En una búsqueda por explorar nuevos sabores y experiencias gastronómicas, decidí abandonar mi cocina para visitar el renombrado restaurante argentino Patagonia Grill, uno de mis favoritos en Panamá.
Allí, tuve el privilegio de sentarme con el dueño, Andrés Martínez, quien gentilmente compartió la historia detrás de este establecimiento que abrió sus puertas en el año 2010.
Dentro de nuestra conversación, nos cuenta los diferentes tipos de cortes que manejan en el restaurante.
Hablando específicamente de la entraña, uno de los platos más populares de Patagonia Grill, Andrés reveló algunos secretos. La clave, según él, está en la calidad de la carne y en la marinada.
Después de nuestra charla, Andrés me invitó a presenciar la preparación de la entraña en la cocina. Desde la selección meticulosa de la carne hasta el arte de la parrilla, cada paso fue ejecutado con destreza y pasión. Fue una experiencia reveladora, que me permitió apreciar aún más la dedicación que Andrés y su equipo ponen en cada plato.
Al final de la velada, me despedí con un nuevo aprecio por la gastronomía argentina y con la promesa de preparar esta entraña en mi cocina para así cambiar la receta basado en el restaurante: Patagonia Grill.
Me encanta la comida argentina y este plato se ve delicioso. Ya quiero conocer tu versión.
Se ve deliciosa esa entrañas, quiero hacerla en casa. Gracias Chef.