La cocina panameña es sabor de casa: fritura dorada, sofritos con alma y platos que saben a domingo en familia. En esta guía reúno mis recetas panameñas favoritas, explicadas paso a paso, para que las hagas tú mismo con la misma confianza con la que las hago yo.
Qué vas a aprender aquí
- Las técnicas base de la fritanga panameña: temperatura del aceite, masa y punto de dorado.
- Cómo construir sabor con el sofrito criollo que sostiene casi todos estos platos.
- Los errores más comunes que arruinan estos clásicos —y cómo evitarlos.
Hojaldras panameñas
El desayuno panameño por excelencia. El secreto está en el reposo de la masa y en la temperatura del aceite para que queden esponjosas por dentro y crujientes por fuera, nunca aceitosas. Ver la receta de hojaldras panameñas →
Bistec picado al estilo panameño
Carne tierna en una salsa casera de raíces tradicionales. La clave es sellar bien la carne y dejar que la salsa concentre su sabor a fuego lento. Ver la receta de bistec picado →
Patacones
Crujientes por fuera y suaves por dentro: el acompañante perfecto. Te enseño el doble fritado que hace toda la diferencia. Ver la receta de patacones →
Arroz con pollo
Un clásico que une familias en toda Latinoamérica. Aquí, mi versión con el punto exacto de sofrito y cocción. Ver la receta de arroz con pollo →
Arroz con coco del Caribe
Dulzor tropical y aroma inconfundible para acompañar pescados y mariscos. Ver la receta de arroz con coco →
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