El arroz con pollo es un plato que encontramos en diferentes versiones a lo largo de América latina. Es sin duda, es una herencia de la cocina española que sigue vigente y hace parte del menú para compartir en familia y para celebraciones especiales.
Aprende a cocinar mi versión de arroz con pollo. No olvides leer toda la receta.
Arroz con Pollo
Aprende a cocinar ese menú que es perfecto para almorzar o cenar con amigos o familia. Esta es mi versión de Arroz con Pollo.
Equipos
- Caldero
- Olla
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Espátula
Ingredientes
Arroz con Pollo
- 600 gramos Pechuga de pollo, sin el hueso y sin piel
- 450 gramos Arroz Parbolizado
- 1.2 litros Caldo de pollo
- 200 gramos Arveja fresca
- 200 gramos Habichuela cortada en rodajas pequeñas
- 200 gramos Zanahoria cortada en cubos pequeños
- 4 cucharadas Alcaparras
- 100 gramos Cebolla larga finamente picada
- 100 gramos Cebolla cabezona blanca finamente picada
- 50 gramos Pimentón finamente picado
- 3 dientes Ajo finamente picado
- 250 gramos Tomate frito (puré de tomate)
- 3 cucharadas Aceite vegetal
- 1 cucharada Achiote líquido
- ½ cucharadita Comino
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra
Ensalada de tomates cherry y cebolla roja
- 1 unidad Cebolla cabezona roja cortado en laminas delgadas
- 600 gramos tomates cherry cortados por la mitad
- 100 mililitros Aceite de oliva
- 20 mililitros Vinagre blanco o zumo de limón
- ¼ taza Hojas de cilantro
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Arroz con Pollo
- Cocina las pechugas de pollo en 2.5 litros de agua, 2 dientes de ajo, ½ cebolla cabezona blanca, ½ cucharada de sal y una hoja de laurel. Apenas el pollo esté completamente cocido, lo retiras del caldo y lo dejas enfriar a temperatura ambiente. Cuela el caldo y lo reservas. Cuando el pollo esté frío lo desmenuzas y lo reservas.
- En un caldero grande, a fuego medio, pones 3 cucharadas de aceite vegetal con 150 gramos de cebolla larga finamente picada,75 gramos de cebolla cabezona finamente picada, 3 dientes de ajo finamente picado y cocinas hasta que la cebolla se empiece a transparentar.
- Agregas 50 gramos de pimentón finamente picado,1 cucharada de achiote líquido, ½ cucharadita de comino y los 250 gramos de tomate triturado y cocinas por 3-5 minutos. Ajustas el sabor con sal marina y pimienta negra recién molida a tu gusto.
- Agregas al sofrito 200 gramos de arveja fresca, 200 gramos de zanahoria cortada en brunoise pequeñas, 200 gramos de habichuela cortada en rodajas pequeñas y 3 cucharadas de alcaparras. Revuelves muy bien todos los ingredientes y agregas el pollo desmenuzado y 1 litro de caldo. Apenas el caldo empiece a hervir, agregas el arroz y revuelves nuevamente todos los ingredientes. Tapas la olla y cocinas a fuego lento por 15 minutos.
- Pasados los 15 minutos, destapas el arroz y con la ayuda de un tenedor lo revuelves para soltarlo un poco (peinar el arroz) y de ser necesario; agregas un poco más de caldo. Tapas nuevamente el arroz y continuas la cocción por 10 minutos.
- Apagas el fuego y dejas reposar el arroz unos 5-10 minutos. Sirves con ensalada de cebolla roja y tomates cherry.
Ensalada de tomates cherry y cebolla roja
- En la licuadora pon 100 mililitros de aceite de oliva con 20 mililitros de vinagre o zumo de limón y ¼ de taza de hojas cilantro. Sazona con un poco de sal marina y pimienta negra a tu gusto y licúa hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
- En un tazón mezcla la cebolla cabezona roja cortada en láminas muy delgadas y los tomates cherry cortados por la mitad, agrega la vinagreta y deja marinar un par de minutos y sirve la ensalada con el arroz con pollo.
Un clásico de la cocina latina. Delicioso!
Un clásico de las reuniones familiares en Colombia, me encanta que lo sirva con ensalada en lugar de papas. Se ve mas balanceado nutricionalmente hablando.
Un clásico de las reuniones familiares en Colombia, me encanta que lo sirva con ensalada en lugar de papas. Se ve mas balanceado nutricionalmente hablando.