Este menú de Fettuccine está pensado para esos momentos en los que queremos comer algo ligero, sin proteína de origen animal. Para esto, tomo como punto de partida el clásico pesto italiano, cuya base es albahaca y cambio la receta para servir una versión algo mas ligera, donde los berros son los protagonistas.
Aprende a cocinar Fettuccine con pesto de berros y nueces al curry. Una receta muy fácil, rápida y saludable.
Fettuccine con pesto de berros y nueces al curry
Aprende a cocinar Fettuccine con pesto de berros y nueces al curry. Una receta muy saludable y fácil de cocinar.
Equipos
- Olla
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Procesador de Alimentos
- Tazón
- Wok
- Espátula
Ingredientes
Fettuccine con pesto de berros
- 480 gramos Fetuccine
- 5 tazas Berros frescos
- 125 gramos Queso parmesano rallado
- 150 mililitros Aceite de oliva extra virgen
- 25 gramos Nueces de Nogal tostadas
- 100 gramos Nueces de Nogal garrapiñadas al curry (se deben tener listas)
- 1 taza Hojas de radicchio cortadas con la mano
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Nueces garrapiñadas con curry
- 100 gramos Nueces de nogal
- 30 mililitros Agua
- 30 gramos Azucar blanco
- 1 cucharada Curry
Instrucciones
Nueces garrapiñadas con curry
- En una sartén o en el wok, pon a fuego alto el agua con el azúcar y el curry. Cuando empiece a hervir, agregas las nueces y cocinas a fuego alto sin parar de revolver.
- Cuando se evapore por completo el agua, las nueces quedarán azucaradas, en ese punto las retiras de la sartén o wok y las dejas enfriar en un recipiente plano. Cuando estés frías las puedes usar.
Fettuccine con pesto de berros
- En una olla grande, pon 4 litros de agua con 40 gramos de sal marina. Cuando el agua esté hirviendo, agrega la pasta y cocínala de acuerdo a las instrucciones dadas en el empaque de tu marca de pasta favorita.
- Pon los berros en el procesador de alimentos, junto con las nueces, el queso parmesano, el aceite de oliva y la pimienta negra, procesa muy bien hasta formar una pasta homogénea. Al final revisas el sabor y de ser necesario, le agregas sal marina a tu gusto hasta ajustar el sabor.
- Apenas la pasta esté al término de cocción que te gusta, escúrrele el agua y en un tazón la mezclas con el pesto. Sirve de inmediato acompañándola con hojas de radichio frescas y las nueces garrapiñadas con curry.
Que delicia de menú! Gracias por hacer recetas vegetarianas!!!
Hola! Que bueno que también incluyas menú y recetas con opciones vegetarianas. Yo no lo soy, pero muchas veces cuando invito gente a mi casa, no se me ocurre qué hacer. Esta opción me parece fácil, deliciosa y además se ve divino el plato!