Gougères o Profiteroles una delicia para acompañar tus tardes con un postre delicioso, muy fácil de hacer y lo mejor tus invitados o familiares van a querer repetir.
Gougères Profiteroles de Queso
Los gougères forman parte del repertorio clásico de la cocina francesa. Son perfectos para servir con una bebida caliente o, por qué no, con una copa de vino como parte de una merienda con quesos. Son realmente fáciles de preparar y, en definitiva, una opción diferente para animarte a cambiar tu receta.
Equipos
- Báscula
- Tazas medidoras
- Cucharas medidoras
- Batidora
- Bandejas para horno
- Horno
- Caldero
Ingredientes
- 120 gramos de queso Gruyere, rallado
- 120 gramos de harina de trigo
- ½ taza de leche entera
- ½ taza de agua
- 113 gramos de mantequilla sin sal
- ¼ cucharadita de sal
- 4 huevos medianos
- ¼ cucharadita de pimienta negra, molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
- En una cacerola mediana, coloca la leche, el agua y la mantequilla. Lleva al fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir.
- Cuando rompa el hervor, añade la harina de trigo de una vez e integra rápidamente con un batidor de globo hasta obtener una masa uniforme.
- Cocina la mezcla durante 2 minutos, revolviendo constantemente con una espátula para ayudar a evaporar el exceso de humedad.
- Transfiere la masa al tazón de la batidora y deja reposar durante 1 minuto para que baje un poco la temperatura.
- Agrega la nuez moscada y comienza a batir a velocidad media. Incorpora los huevos uno a uno, esperando unos 30 segundos entre cada adición para asegurar una mezcla homogénea.
- Añade 100 g del queso Gruyère rallado y mezcla bien.
- Con la ayuda de una cuchara para helado, forma pequeñas porciones de masa y colócalas en una bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una.
- Barniza los gougères con un poco de huevo batido y espolvorea por encima el queso restante.
- Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén inflados y dorados.
- Retira del horno, deja reposar unos minutos y sirve calientes.
Vídeo
Notas
💡 TIP DEL CHEF: La pasta choux correcta cae de la espátula formando una «V» suave — si cae en bloques está demasiado seca, si gotea está demasiado líquida. Añade los huevos de uno en uno y para exactamente cuando llegues a esa textura. Esa señal visual es más fiable que cualquier cantidad en la receta.
🔄 SUSTITUCIÓN: El Emmental y Gruyère son los clásicos, pero Manchego curado, Parmesano o un queso blanco duro latinoamericano bien seco funcionan perfectamente. El queso define el carácter de los gougères — elige uno con sabor real.
⚠️ ERROR COMÚN: Abrir el horno durante los primeros 15 minutos de cocción. El vapor inicial es lo que hace inflar los gougères. Si abres antes, el vapor escapa, la masa colapsa y terminan planos y húmedos por dentro.
Esta es una increíble opción para cambiar tu receta y pasar una tarde de onces increíble.
En este vídeo podrás ver el paso a paso de esta receta, además, te comparto cantidades de cada ingrediente para que te quede perfecto.
Gracias por estar aquí y recuerda que solo necesitas muchas ganas para cambiar tu receta, lo demás es muy fácil.
¿Te gustó esta receta? Está en mi libro Cambia tu Receta — el manual con el que muchos dejaron de seguir recetas y empezaron a cocinar con criterio.
Enlace de afiliado: si compras a través de él gano una pequeña comisión, sin costo adicional para ti.
Woow, esta receta se ve absolutamente deliciosa, gracias chef porque nos traes recetas internacionales para hacer en casa.
Todo lo que tenga queso, es deliciosoo! Gracias por compartir chef.
Me encantan tus recetas internacionales. Gracias por compartir.