Aprende a cocinar Pollo al curry con leche de coco, espinacas y arroz con limonaria. Una receta deliciosa con sabores que te van a encantar.
El curry, aunque los asociamos a una mezcla de especias, se trata de una salsa ligeramente picante, muy popular en la cocina del sudeste asiático y de la India y se suele servir con arroz. El más popular es el Tikka Masala, que es la base de esta salsa que te traigo hoy.
Pollo al curry con leche de coco, espinacas y arroz con limonaria.
Aprende a cocinar esta delicia de receta, Pollo al curry con leche de coco, espinacas y arroz con limonaria.
Equipos
- Caldero
- Sartén
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Estufa
- Espátula
- Licuadora
Ingredientes
- 900 gramos Pechuga de pollo deshuesada
- 1 unidad Cebolla cabezona blanca
- 1 cucharada Jengibre finamente picado o en láminas
- 4 dientes Ajo
- ½ cucharadita Pimienta de cayena
- ½ cucharadita Cúrcuma
- 2 cucharaditas Garam masala
- 1 cucharada Panela o raspadura rallada
- 400 gramos Tomate en cubos
- 100 mililitros Leche de coco
- ½ taza Cilantro fresco
- 400 gramos Espinaca baby
- Aceite vegetal
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Arroz con limonaria
- 300 gramos Arroz basmati
- 600 mililitros Infusión de limonaria
- 1 cucharadita Azúcar blanco
- Sal marina al gusto
Instrucciones
- Corta la pechuga en cubos medianos y sazónalos con sal marina, una cucharada de garam masala y pimienta negra recién molida.
- En un caldero mediano a fuego medio/alto, calienta 2 cucharadas de aceite de vegetal y saltea la cebolla en julianas con el ajo y el jengibre. Cocina por 2 o 3 minutos. Agrega ½ cucharadita de pimienta de cayena, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de garam masala y 1 cucharada de panela o raspadura rayada. Deja cocinar a fuego medio por 2 minutos más.
- Agrega la pasta de tomate y los tomates en cubos y deja cocinar todo a fuego medio-bajo por unos cinco minutos. Con la ayuda de una licuadora o procesador de alimentos trituras el sofrito hasta lograr una salsa uniforme y suave. Reserva para más adelante.
- Calienta un poco de aceite en el mismo caldero y sella el pollo en tandas pequeñas. Cuando todo el pollo esté sellado, ponlo en el caldero y le agregas los 90 mililitros de la leche de coco, y el sofrito licuado. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el pollo se cocine por completo. Apaga el fogón y agrega la mitad de las espinacas, para que se cocinen con el calor y vapor que tiene el caldero.
- Sirve de inmediato acompañado de arroz basmati aromatizado con limonaria y las hojas restantes de las espinacas frescas.
Arroz con limonaria
- En un caldero a temperatura alta, derrites 20 gramos de mantequilla sin sal y sofríes el arroz. Agregas la infusión de limonaria, preferiblemente caliente. Revuelves el arroz y le pones 1 cucharadita de azúcar y sal marina a tu gusto. Apenas se empiece a secar el arroz, bajas la temperatura al mínimo y lo dejas cocinar tapado por 20 minutos.
- Con la ayuda de un tenedor, revuelves el arroz con cuidado de no romper los granos, apagas el fogón y lo dejas tapado hasta el momento de servir.
Amo el Curry….gracias por esta receta chef!
Esa salsa se ve deliciosa! La voy a ensayar con una corvina, porque me aburre un poco el pollo. Voy a cambiar la receta. Gracias 🙂