Pollo al curry con leche de coco, espinacas y arroz con limonaria.
Aprende a cocinar esta delicia de receta, Pollo al curry con leche de coco, espinacas y arroz con limonaria.
Equipos
- Caldero
- Sartén
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Estufa
- Espátula
- Licuadora
Ingredientes
- 900 gramos Pechuga de pollo deshuesada
- 1 unidad Cebolla cabezona blanca
- 1 cucharada Jengibre finamente picado o en láminas
- 4 dientes Ajo
- ½ cucharadita Pimienta de cayena
- ½ cucharadita Cúrcuma
- 2 cucharaditas Garam masala
- 1 cucharada Panela o raspadura rallada
- 400 gramos Tomate en cubos
- 100 mililitros Leche de coco
- ½ taza Cilantro fresco
- 400 gramos Espinaca baby
- Aceite vegetal
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Arroz con limonaria
- 300 gramos Arroz basmati
- 600 mililitros Infusión de limonaria
- 1 cucharadita Azúcar blanco
- Sal marina al gusto
Instrucciones
- Corta la pechuga en cubos medianos y sazónalos con sal marina, una cucharada de garam masala y pimienta negra recién molida.
- En un caldero mediano a fuego medio/alto, calienta 2 cucharadas de aceite de vegetal y saltea la cebolla en julianas con el ajo y el jengibre. Cocina por 2 o 3 minutos. Agrega ½ cucharadita de pimienta de cayena, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de garam masala y 1 cucharada de panela o raspadura rayada. Deja cocinar a fuego medio por 2 minutos más.
- Agrega la pasta de tomate y los tomates en cubos y deja cocinar todo a fuego medio-bajo por unos cinco minutos. Con la ayuda de una licuadora o procesador de alimentos trituras el sofrito hasta lograr una salsa uniforme y suave. Reserva para más adelante.
- Calienta un poco de aceite en el mismo caldero y sella el pollo en tandas pequeñas. Cuando todo el pollo esté sellado, ponlo en el caldero y le agregas los 90 mililitros de la leche de coco, y el sofrito licuado. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el pollo se cocine por completo. Apaga el fogón y agrega la mitad de las espinacas, para que se cocinen con el calor y vapor que tiene el caldero.
- Sirve de inmediato acompañado de arroz basmati aromatizado con limonaria y las hojas restantes de las espinacas frescas.
Arroz con limonaria
- En un caldero a temperatura alta, derrites 20 gramos de mantequilla sin sal y sofríes el arroz. Agregas la infusión de limonaria, preferiblemente caliente. Revuelves el arroz y le pones 1 cucharadita de azúcar y sal marina a tu gusto. Apenas se empiece a secar el arroz, bajas la temperatura al mínimo y lo dejas cocinar tapado por 20 minutos.
- Con la ayuda de un tenedor, revuelves el arroz con cuidado de no romper los granos, apagas el fogón y lo dejas tapado hasta el momento de servir.
Vídeo
Notas
💡 TIP DEL CHEF: Este curry gana profundidad si doras la pasta de curry o las especias en el aceite antes de añadir cualquier líquido — 90 segundos a fuego medio son suficientes. Ese tostado activa los aceites esenciales y transforma completamente el sabor final. Un curry donde las especias se añaden directamente al líquido sabe apagado, sin importar la cantidad.
🔄 SUSTITUCIÓN: La leche de coco puede sustituirse por yogur natural entero para una versión más ligera y ácida — añádelo fuera del fuego para que no se corte. Para versión sin lácteos ni coco, la leche de almendras sin azúcar con una cucharada de tahini da una textura cremosa diferente pero igualmente satisfactoria.
⚠️ ERROR COMÚN: Usar pechuga de pollo y cocinarla desde el inicio. El muslo deshuesado es insustituible en el curry — su grasa intramuscular lo mantiene jugoso durante la cocción larga. La pechuga se seca en 15 minutos de cocción en curry. Si debes usar pechuga, añádela los últimos 8 minutos únicamente.