Aprende a cocinar esta delicia de receta en casa, Mongolian beef (carne el estilo mongol). Un menú diferente y delicioso para que cambies la receta.
El Mongolian Beef, también conocido como carne al estilo mongol, es una deliciosa muestra de la fusión de sabores taiwaneses y chinos que ha conquistado el paladar de personas en todo el mundo. Su combinación única de ingredientes y la técnica de cocción en wok lo convierten en un plato irresistible que vale la pena probar.
Este plato se sirve comúnmente sobre una cama de arroz al vapor, que absorbe la deliciosa salsa y complementa la textura de la carne. Además, se suele decorar con ajonjolí tostado, cilantro fresco, cebolla verde picada o chiles picantes, según el nivel de picante que desees.
No olvides leer toda la receta para aprender a cocinar Mongolian beef (carne el estilo mongol).
Mongolian beef (carne el estilo mongol)
Equipos
- Wok
- Sartén pequeña
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Espumadera
- Espátula
- Báscula
Ingredientes
Mongolian beef (carne al estilo mongol)
- 600 gramos Falda de res
- 2 unidades Huevo AA
- 20 gramos Fécula o almidón de maíz
- 15 mililitros Aceite de ajonjolí
- 1 unidad Cebolla cabezona blanca mediana
- 3 tallos Cebolla larga (tallos delgados)
- 20 gramos Ajos finamente picados
- 15 gramos Jengibre finamente picado
- 30 mililitros Agua
- 30 mililitros Vinagre de arroz
- 15 mililitros Salsa soya
- 50 gramos Salsa hoisin
- 10 gramos Azúcar moreno
- ½ cucharadita Cinco especias
- 300 mililitros Aceite vegetal (canola, soya o maíz)
- Pimienta de cayena molida al gusto
- Sal marina al gusto
Para servir
- 400 gramos Arroz cocido
- 1½ cucharada Ajonjolí tostado
- ½ taza Hojas de cilantro frescas
Instrucciones
Mongolian beef (carne al estilo mongol)
- Corta la carne en tiras medianas, haciendo los cortes en dirección contraria a las fibras de la carne.
- En un tazón mediano, mezcla 2 claras de huevo, 20 gramos de fécula de maíz, 15 mililitros de aceite de ajonjolí y sal marina al gusto. Revuelve todos los ingredientes, y una vez que estén bien integrados, agrega la carne y déjala marinar durante 30 minutos.
- Corta 1 unidad de cebolla cabezona blanca mediana en gajos gruesos.
- Corta la parte blanca de 3 tallos de cebolla larga en trozos de aproximadamente 3 centímetros de largo, y la parte verde córtala diagonalmente lo más finamente posible. (la parte verde la usarás al momento de servir)
- Calienta una sartén pequeña a fuego medio con 2 cucharadas de aceite vegetal y saltea allí el ajo con el jengibre. Agrega la pimienta de cayena al gusto y ½ cucharadita de cinco especias.
- Cuando el ajo y el jengibre estén salteados con la mezcla de especias y pimienta de cayena, agrega 30 mililitros de agua, 30 mililitros de vinagre de arroz, 15 mililitros de salsa de soya y 50 gramos de salsa hoisin. Revuelve bien los ingredientes y, una vez que la mezcla comience a hervir, reduce el fuego al mínimo, agrega 10 gramos de azúcar moreno, revuelve bien y cocina hasta que la salsa se reduzca ligeramente, unos 3 minutos. Luego, apaga el fuego y reserva la salsa.
- En el wok a fuego medio-alto, calienta 250 mililitros de aceite vegetal. Una vez que el aceite esté caliente, fríe la carne en tandas pequeñas hasta que quede dorada. Coloca la carne sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Después de freír la carne, retira el exceso de aceite del wok, dejando solo una pequeña cantidad, y saltea a fuego alto la cebolla cabezona y la parte blanca de la cebolla larga. Cuando la cebolla esté lista, agrega la carne, apaga el wok y agrega la salsa. Mezcla bien todo y sirve de inmediato acompañado de arroz blanco con ajonjolí tostado, y decora con hojas de cilantro y la parte verde de la cebolla larga.
Que delicia de receta, muy buena opción para cambiar la receta. Gracias 🙂