En la búsqueda de una experiencia culinaria que despierte tus sentidos, te presentamos una receta exquisita y sencilla para sorprender a tus invitados: Lomito de cerdo relleno con cebollas caramelizadas, nueces y dátiles, acompañado de una fresca ensalada de brócoli y papas con mayonesa picante.
Este platillo no solo destaca por su apariencia, sino también por la armoniosa fusión de sabores que se experimenta con cada bocado. El lomito de cerdo, jugoso y lleno de sabor, se convierte en el lienzo perfecto para la mezcla agridulce de cebollas caramelizadas, nueces crujientes y dátiles suaves, creando una sinfonía de sensaciones en tu paladar.
El proceso de preparación es tan fascinante como el resultado final. Al abrir la puerta del horno, serás recibido por aromas que transportan la cocina a otro nivel. El lomito se convierte en el epicentro de una danza de sabores mientras las cebollas caramelizadas se entrelazan con las nueces y los dátiles, creando una mezcla única.
La ensalada de brócoli, fresca y vibrante, agrega un contraste perfecto al plato principal. Cada bocado está lleno de crocancia y frescura, proporcionando un respiro entre los sabores intensos del lomito de cerdo.
Las papas, suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera, se convierten en la base perfecta para la mayonesa picante que aporta un toque de intensidad a la experiencia culinaria. La combinación de texturas y sabores se convierte en una experiencia inolvidable.
Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también una oportunidad para compartir momentos especiales alrededor de la mesa. La presentación elegante y la explosión de sabores hacen que este lomito de cerdo relleno sea ideal para cenas especiales, celebraciones o simplemente para consentirte a ti mismo y a tus seres queridos.
En resumen, este lomito de cerdo relleno con cebollas caramelizadas, nueces y dátiles, servido con ensalada de brócoli y papas con mayonesa picante, es la elección perfecta para elevar tus habilidades culinarias y crear recuerdos gastronómicos que perdurarán en el tiempo. ¡Disfruta cada momento en la cocina y cada bocado de esta experiencia única!
Lomito de cerdo relleno con cebollas caramelizadas, nueces y dátiles, servido con ensalada de brócoli y papas con mayonesa picante
Equipos
- Sartén
- Horno
- Caldero
- Báscula
- Tazones
- Bandeja para el horno
- Tabla para picar
- Cuchillo
Ingredientes
Lomito de cerdo
- 750 gramos Lomito de cerdo en posta
- 300 gramos Cebolla caramelizada
- 115 gramos Dátiles sin semillas
- 115 gramos Nueces de Nogal
- 1 unidad Limón
- 1 cucharada Mezcla de especias
- 15 gramos Mantequilla
- 100 mililitros Ron añejo
- 15 mililitros Salsa soya (1 Cucharada)
- 240 mililitros Caldo de pollo
- 1 cucharada Fécula de maíz
Papas con mayonesa picante
- 4 unidades Papas medianas
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- 150 gramos Mayonesa
- 1 cucharadita Sriracha (la puedes agregar a tu gusto)
- Sal marina al gusto
Ensalada de brócoli
- 1 unidad Brócoli
- 1 unidad Lechuga verde
- Vinagreta a tu gusto
Instrucciones
Lomito de cerdo
- Prepara esta mezcla a de especias en un tazón: 125 gramos de sal marina, 1 cucharada hojuelas de pimienta de cayena (peperoncino), 1 cucharada de curry, 1 cucharada de paprika, 1⁄2 cucharada de pimienta negra molida, 1⁄2 cucharada de cebolla en polvo y 1 cucharada de orégano deshidratado.
- Corta el lomo de cerdo horizontalmente por la mitad, dejando una capa de 2 a 3 centímetros en la parte inferior. La idea es abrirlo lo más parejo posible.
- Sazona el lomito de cerdo con la cantidad necesaria de la mezcla de especias y sal que preparaste y déjalo reposar durante, mínimo, 30 minutos en un lugar fresco.
- Mientras el lomito de cerdo se sazona, pica finamente los dátiles y las nueces. Una vez picados estos ingredientes, mézclalos en un tazón con las cebollas caramelizadas e integra muy bien estos ingredientes.
- Coloca el lomito de cerdo sobre una tabla y agrega la ralladura de la cáscara de un limón. Luego, añade tres cuartas partes de la mezcla de cebollas caramelizadas, dátiles y nueces sobre el lomito, dejando un poco de espacio en los bordes.
- Enrolla el lomito de cerdo, manteniéndolo firme con el relleno adentro, devolviéndole la forma original. Una vez enrollado, átalo con hilo de cocina.
- Precalienta el horno a 350 °F (176 – 180 °C).
- Calienta una sartén a fuego alto con un poco de aceite vegetal o de oliva.
- Sella muy bien el lomito de cerdo, asegurándote de dorarlo por todos los lados.
- Una vez el lomito de cerdo esté sellado, transfiérelo a una bandeja y llévalo al horno durante 15 minutos o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 65°C.
- Para hacer la salsa, derrite 15 gramos de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla se funda, agrega la mezcla de cebollas caramelizadas, nueces y dátiles. Luego, añade el ron y deja que se evapore el alcohol, teniendo precaución al flambear. Una vez evaporado el alcohol, incorpora la salsa soya. Mezcla en frío el caldo de pollo con la fécula de maíz y agrégalo a la sartén. Cocina a fuego medio hasta que la salsa tenga una consistencia espesa.
- Una vez el lomito de cerdo esté listo, déjalo reposar unos minutos, retira el hilo de bridar y córtalo en porciones individuales. Sírvelo acompañado de la salsa, las papas con mayonesa picante y la ensalada.
Papas con mayonesa picante
- Pela las papas y córtalas en cubos parejos de 1.5 cm. Lávalas muy bien y escúrrelas completamente.
- Colócalas en un caldero mediano y añade aceite de oliva hasta que queden cubiertas por el aceite. Cocínalas a fuego medio. La idea es empezar la cocción con todos los ingredientes en frío.
- Mientras cocinas las papas, en un tazón pequeño, mezcla 150 gramos de mayonesa con la Sriracha e integra muy bien los dos ingredientes.
- Tan pronto las papas comiencen a dorarse, aumenta un poco la intensidad del fuego y, una vez estén bien doradas, retíralas del aceite y escúrrelas muy bien. Ajusta el sabor con un poco de sal y, al momento de servir, mézclalas con la mayonesa picante.
Ensalada de brócoli
- En un caldero mediano, lleva 3 tazas de agua (750 ml) a ebullición con un poco de sal.
- Separa las flores del brócoli del tallo y córtalas en porciones pequeñas y uniformes.
- Una vez que el agua esté hirviendo, agrega las flores de brócoli y cocínalas durante 30 segundos o un minuto máximo. Luego, retíralas del agua hirviendo y sumérgelas en un baño de agua fría con hielo para detener la cocción; lo ideal es que queden al dente.
- Prepara las hojas de lechuga, rasgándolas con las manos. Lávalas, desinféctalas y escúrrelas completamente.
- Arma la ensalada en un tazón mezclando la lechuga con las flores de brócoli y resérvala hasta el momento de servir. Aderézala con tu vinagreta favorita.
Ese lomo se ve increíble, voy a intentar hacerlo. Gracias Chef!!
Que delicia de lomo, lo voy a probar y ahora que viene semana santa las haré para mi familia.
Que increíble forma de preparar el lomo. Muchas gracias por compartir, chef.
Nunca he comido lomo relleno, gracias por compartirnos esta receta. Un saludo, chef.
Que deliciosa opción y más esa ensalda, ya la quiero probar. Gracias chef por compartitnos.
Que deli el lomo, todas tus opciones de recetas son increíbles chef.