Aprende a cocinar mi versión de Hamburguesa de carne de res con cascos de papa al horno.
Las hamburguesas son una de las comidas más populares en todo el mundo debido a su delicioso sabor y por ser fáciles de preparar y también a que se pueden adaptar a cualquier gusto y preferencia.
La historia mas conocida de las hamburguesas de carne se remonta al siglo XIX, cuando los inmigrantes alemanes llegaron a Estados Unidos con la receta de un plato denominado Salisbury steak o hamburger steak. Sin embargo, fue en la Feria Mundial de St. Louis en 1904 donde la hamburguesa se popularizó en todo el país. Desde entonces, las hamburguesas se han convertido en una parte fundamental de la cultura culinaria estadounidense y se han extendido a todo el mundo.
Una de las mejores cosas de las hamburguesas es su versatilidad. Puedes prepararlas con carne de res, cerdo, pollo, pescado, verduras e incluso tofu para opciones vegetarianas y veganas. Además, puedes personalizarlas con diferentes salsas, condimentos y guarniciones, lo que las hace perfectas para cualquier ocasión.
Video para aprende a cocinar Hamburguesa de carne de res con queso y cascos de papa al horno
No olvides leer toda la receta para aprender a cocinar en casa Hamburguesa de carne de res con cascos de papa al horno.
Hamburguesa de carne de res con cascos de papa al horno
Equipos
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Horno
- Bandeja para horno
- Báscula
- Plancha o sartén
- Espátula
- Caldero
Ingredientes
Cascos de papa al horno
- 4 unidades Papa blanca, grande
- 3 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada Ajo en polvo
- 1 cucharada Paprika
- Papel parafinado o de aluminio
- Sal marina la gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Pepinillos Encurtidos
- 4 unidades Pepino europeo pequeño
- ½ cucharadita cúrcuma
- ½ cucharadita Pimienta negra en pepa
- ½ cucharadita Semillas de mostaza
- ½ cucharadita Sal marina
- ½ cucharadita Azúcar blanco
- 200 mililitros Agua
- 60 mililitros Vinagre de manzana o vinagre blanco
Salsa
- 200 gramos Salsa de tomate o Ketchup (catsup)
- 125 gramos Mayonesa
- 30 gramos Mostaza Dijon
- 15 mililitros Vodka o Vinagre blanco
- Pimienta negra molida al gusto
Hamburguesas
- 340 gramos Brisket (pecho) molido dos veces
- 340 gramos Rib-eye (ojo de bife) molido dos veces
- 70 gramos Mantequilla sin sal
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 4 unidades Pan para hamburguesa, preferiblemente Brioche
- 4-6 hojas Lechuga verde lisa
- 4 rodajas Tomate para ensalada, pelado.
- 4 tajadas Queso Cheddar
Instrucciones
Cascos de Papas al horno
- Calienta el horno a 200°C.
- En un caldero mediano pon a hervir 3 litros de agua con una cucharada de sal marina.
- Lava muy bien las papas y córtalas por la mitad a lo largo de cada papa y luego cada mitad la cortas en cuartos.
- Cocina las papas en el agua hirviendo por 5-7 minutos. La idea es darles una cocción parcial.
- Escurre muy bien las papas y las humectas con 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Organiza las papas en una bandeja cubierta con papel parafinado y llévalas al horno por 30 minutos, revisándolas periódicamente por su debes rotar al bandeja. Apenas salgan del horno, sírvelas de inmediato.
Pepinillos Encurtidos
- Corta los pepinillos en rodajas de 5 milímetros y resérvalos en un recipiente de vidrio que tenga tapa.
- En un caldero mediano pon ½ cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de pimienta negra en pepa y ½ cucharadita de semillas de mostaza. Calienta por unos segundos la mezcla de especias y agrega 200 mililitros de agua, 60 mililitros de vinagre de manzana o vinagre blanco, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de azúcar blanco. Apenas empiece a hervir esta mezcla la retiras del fuego y la pones en el recipiente de los pepinillos.
- Tapa el recipiente y deja enfriar a temperatura ambiente. Apenas estén fríos, los reservas en la nevera. Este procedimiento lo debes hacer con anticipación.
Salsa
- En un tazón pequeño y con la ayuda de un batidor globo, revuelve 200 gramos de salsa de tomate (Ketchup), 125 gramos de mayonesa, 30 gramos de mostaza,15 ml de vodka o vinagre blanco y Pimienta negra al gusto. Reserva hasta el momento de armar las hamburguesas.
Hamburguesas
- En un tazón mediano mezcla muy bien 340 gramos de Birsket molido dos veces, 340 gramos de Rib-eye molido dos veces y 70 gramos de mantequilla sin sal. En este punto puedes sazonar la mezcla con sal marina y pimienta negra molida al gusto, pero también lo puedes hacer en la sartén o plancha al momento de asarlas.
- Para darles la forma a las hamburguesas, arma cuatro albóndigas de 170 gramos cada una y luego las aplastas hasta obtener el diámetro del pan que estés usando. Esto lo puedes hacer aplastándolas con la mano o usando un molde para prensar hamburguesas. Resérvalas en refrigeración. Te recomiendo mantenerlas a temperatura ambiente unos 20 minutos antes de asarlas.
- Corta los panes por la mitad y esparce un poco de mantequilla en cada tajada de pan. En una sartén a fuego medio con un poco de mantequilla dora suavemente los panes.
- Asa las hamburguesas en una sartén o plancha bien caliente con aceite de oliva hasta obtener tu termino de cocción favorito. Cuando vayas a sacar la hamburguesa de la sartén o plancha le pones una tajada de queso cheddar a cada hamburguesa.
- Apenas estén, arma las hamburguesas poniendo salsa tanto en la tajada de pan de la base como de la tapa.
- Pon la carne con el queso en la tajada de pan de la base, luego agrega una hoja de lechuga, una rodaja de tomate sazonada con sal, pepinillos y por último la otra tajada de pan. Sirve de inmediato acompañada de los cascos de papa al horno y un poco más de la salsa.
Que delicia! Por fin salió tu receta de hamburguesa. Llevaba mucho tiempo esperándola.
Gracias Chef!!!!
Chef en la próxima haga también una receta de pan, sería chévere aprender a hacerlo. Saludos desde Isla Colón.