Esta esta un receta my rica y rápida de cocinar. Aprende como se prepara el filete de salmón con paprika, acompañado de berenjenas y papas. Para este menú con pocos ingredientes y matices de cocina mediterránea.
Quiero destacar el uso de la mezcla de especias Ras El Hanout, se trata de una mezcla de especias usadas en la cocina marroquí en la que se usan, entre otros ingredientes; pimienta negra, comino, cardamomo, canela y nuez moscada. Me encanta usarla con vegetales y más aún con las berenjenas.
Filete de Salmón a la Plancha con Berenjenas y Papas Asadas
Para este menú con pocos ingredientes y matices de cocina mediterránea, quiero destacar el uso de la mezcla de especias . Esta es una delicia de receta para aprender a cocinar Filete de Salmón.
Equipos
- Horno
- Bandeja para horno
- Tabla
- Cuchillo
- Tazón
- Sartén
- Papel Aluminio
Ingredientes
Salmón
- 6 porciones Salmón 150 gramos cada una
- ½ cucharada Paprika dulce
- Pimienta negra al gusto
- Sal marina al gusto
Berenjenas
- 6 unidades Berenjenas pequeñas
- 6 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita Especias Ras El Hanout
- 150 gramos Queso feta
- 4 unidades Tomate perita, pelado, sin semillas cortado en cubos
- 1 unidad Limón
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Papas
- 3 unidades Papa grande
- 1 unidad Huevo
- 1 cucharada Harina de trigo
- 1 unidad Cebolla cabezona blanca
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Pre-calienta el horno a 180 °C
- Sazona las porciones de salmón con la ½ cucharada de paprika dulce, pimienta negra y sal marina a tu gusto. Deja marinar por 15 minutos a temperatura ambiente.
- Pela las berenjenas y con la punta del cuchillo pincha cada una por todos los lados, luego marínalas con 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharadita de especias Ras El Hanout, pimienta negra y sal marina a tu gusto. Pon las berenjenas en una bandeja para horno y tapa muy bien la bandeja con papel aluminio, llévalas al horno y deja cocinar por 40 minutos.
- Ralla las papas y la cebolla en un tazón mediano. Escúrrele muy bien todo el líquido que liberen y agregas el huevo, la harina de trigo, pimienta negra molida y sazonas con sal marina a tu gusto.
- Calienta una sartén con aceite de oliva y asa la papa en porciones medianas, (2 cucharadas de la mezcla por cada porción), la aplastas delicadamente para darle la forma y cuando esté dorada, le das la vuelta y asas hasta dorar. Cuando las papas estén, las retiras sobre una toalla absorbente y las guardas hasta el momento de servir.
- Apenas estén las berenjenas, las retiras del horno y las dejas reposar a temperatura ambiente.
- En una sartén a fuego medio, asa el pescado empezando por la parte de la piel, cuando la piel esté dorada, das la vuelta y lo asas hasta lograr el termino de cocción deseado. (unos cuatro minutos para término medio). Apenas esté, lo sirves de inmediato con las papas y las berenjenas aderezadas con el restante del aceite de oliva, los tomates cortados en cubos pequeños, el queso feta en boronas, el zumo de 1 limón, sal marina, pimienta negra a tu gusto.
Q buena combinación, muy saludable. Gracias Chef!!!!