Salsa criolla colombiana, una receta que está cargada de sabor y tradición familiar. Amo esta receta porque mi mamá me enseñó a prepararla y hoy quiero compartir contigo mi versión.
Además de ser increíblemente fácil, es tan económica y exaltará el sabor de diferentes recetas o simplemente será ideal para acompañar un pollo sudado, arepas, patacones, en fin, un millón de aplicaciones para comer delicioso.
En este vídeo te enseño a prepararlo de forma rápida, deliciosa y con un tip increíble.
Aquí podrás ver el paso a paso, imprimirlo y animarte a prepararla.
Salsa Criolla Colombiana: Receta Casera Tradicional
Aprende a preparar la auténtica salsa criolla colombiana con la receta casera de mi mamá: fácil, económica y llena de sabor tradicional.
Equipos
- Tabla para picar
- Tazón
- Caldero
- Espátula
- Cuchillo
Ingredientes
- 1 atado de cebolla larga
- ¼ de una cebolla cabezona blanca
- 3 dientes de ajo
- 6 unidades de tomate perita pelados
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 45 mililitros de aceite vegetal
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Instrucciones
- Lava y pica finamente la cebolla larga, la cebolla cabezona, el ajo y los tomates. Agrega todos los ingredientes en el caldero junto con el aceite.
- Calienta el caldero a fuego medio. Con ayuda de la espátula, haz un pequeño espacio en el centro y añade el comino y la cúrcuma. Deja que liberen su aroma durante unos segundos y mezcla todos los ingredientes.
- Agrega sal marina y pimienta negra molida al gusto. Tapa el caldero y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15–20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se forme una salsa espesa y bien integrada.
- Retira del fuego y utiliza esta salsa criolla como base o acompañamiento de tus recetas favoritas.
Vídeo
Notas
💡 TIP DEL CHEF: El secreto de una salsa criolla con cuerpo es el brunoise perfecto — cubos de 2-3 mm. Con cortes irregulares, algunos trozos liberan demasiado líquido y la salsa pierde textura. Cinco minutos extra en el corte cambian completamente el resultado final.
🔄 SUSTITUCIÓN: Si no tienes tomate chonto firme, usa tomate rama retirando las semillas y el agua interior antes de picar. El tomate cherry también funciona excelente por su sabor más concentrado.
⚠️ ERROR COMÚN: Prepararla con horas de anticipación. La cebolla cruda desarrolla un sabor sulfuroso que domina toda la salsa al cabo de unas horas. La criolla es mejor fresca, preparada máximo 30 minutos antes de servir.
¡Gracias por llegar hasta aquí y animarte a cambiar tu receta!
