Aprende a cocinar esta delicia de postre en casa. Panna Cotta de vainilla con salsa de moras y Cointreau (triple sec).

Panna Cotta de vainilla con salsa de moras y Cointreau (triple sec)

La panna cotta es un postre italiano clásico que ha conquistado paladares de todo el mundo debido a su simplicidad y su exquisito sabor. Su nombre, que en italiano significa "nata cocida", hace referencia a uno de sus ingredientes principales: la crema de leche. Este postre se caracteriza por su textura sedosa y su sabor suave y delicado, lo que lo convierte en una elección perfecta para culminar una comida o para servir en esos momentos en lo que quieras endulzar el día.

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Tiempo de Prep 15

Tiempo de Cocción 30

Tiempo total 45

Cocina Italian

Personas 6

Calorías 393 kcal

Equipos

Báscula
Olla Mediana
Cuchillo de oficio
Tabla para picar

Ingredientes

Panna Cotta de vainilla

400 gramos Crema de leche
150 gramos Leche
8 gramos Gelatina sin sabor (1 sobre)
½ unidad Vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
60 gramos Azúcar blanco

Salsa de moras con Cointreau (triple sec)

250 gramos Moras
45 gramos Azúcar blanco
30 mililitros Cointreau (triplesec)

Instrucciones

Panna Cotta de vainilla

En una olla o caldero mediano, mezcla 150 gramos de leche, 400 gramos de crema de leche, las semillas de ½ vaina de vainilla junto con la vaina y 60 gramos de azúcar blanco. Lleva a la estufa a fuego medio y, mientras esta mezcla empieza a hervir, pon 8 gramos de gelatina sin sabor en una sartén pequeña e hidrátala con 1 cucharada de agua (15 ml).
Luego lleva a la estufa la gelatina con el agua a fuego medio para activarla. Una vez que tengas una mezcla homogénea, líquida y espesa, agrégala a la mezcla de la olla en la que tienes el resto de los ingredientes. Revuelve muy bien y, apenas empiece a hervir, apaga el fogón y pasa la mezcla por un colador para retirar la vaina de la vainilla.
Distribuye la mezcla en 6 ramekines o moldes individuales y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, lleva al refrigerador por un mínimo de 2 horas. Puedes servirla directamente en los ramekines con la salsa o desmoldarla calentando un poco cada ramekin en un baño de agua caliente. Luego, seca muy bien el ramekin y voltea sobre un plato para que la panna cotta salga del molde. Finaliza decorando con un poco de la salsa.

Salsa de moras con Cointreau (triple sec)

En una olla pequeña, pon 45 gramos de azúcar a calentar a fuego medio. Apenas veas que comienza a fundirse, agrega 250 gramos de moras y cocina a fuego medio-bajo. Cuando se haya formado una salsa, añade el Cointreau (triple sec), deja evaporar el alcohol por un par de minutos, retira la salsa del fuego y deja enfriar completamente, hasta el momento de usarla.

Vídeo

Notas

💡 TIP DEL CHEF: La proporción correcta es 1.5g de gelatina neutra por cada 100ml de nata. Con poca gelatina no desmolda — con demasiada queda gomosa. Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de incorporarla y añádela con la nata ya retirada del fuego.

🔄 SUSTITUCIÓN: Para versión vegana, el agar-agar reemplaza la gelatina animal. Usa la mitad de la cantidad indicada — el agar da una textura más firme, así que menos es más. La nata puede cambiarse por leche de coco entera para una versión tropical.

⚠️ ERROR COMÚN: Hervir la nata con la gelatina ya disuelta. La gelatina pierde su poder gelificante por encima de 90°C. Calienta la nata, retira del fuego, espera 2 minutos y entonces añade la gelatina hidratada. Ese orden es innegociable.

Palabra clave panna cotta, postres, salsa de mora

La panna cotta es un postre italiano tradicional que se elabora con nata líquida, leche, azúcar y gelatina. Es un postre suave y cremoso, con un sabor delicado que combina a la perfección con una salsa de frutas.

Esta receta de panna cotta de vainilla con salsa de moras y Cointreau es una versión elegante y deliciosa de este postre clásico. La vainilla aporta un aroma intenso y sofisticado, mientras que las moras y el Cointreau le dan un toque de frescura y dulzor.

Esta receta de panna cotta de vainilla con salsa de moras y Cointreau es una excelente opción para sorprender a tus invitados con un postre elegante y delicioso.

No olvides leer toda la receta para aprender a cocinar en casa Panna Cotta de vainilla con salsa de moras y Cointreau (triple sec).

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