En el fascinante mundo de la cocina actual, los Mac and Cheese han evolucionado más allá de su forma clásica, convirtiéndose en un lienzo culinario donde la creatividad florece. Este plato, originario de la simpleza de la pasta y el queso, ha experimentado transformaciones sorprendentes a lo largo del tiempo, dando lugar a una diversidad de interpretaciones que desafían las expectativas y satisfacen los gustos más exigentes.
Desde los Mac and Cheese más tradicionales hasta las versiones más contemporáneas, la pasta y el queso siguen siendo los protagonistas indiscutibles. Sin embargo, en la actualidad, se exploran nuevas texturas y formas de pasta, y la variedad de quesos se ha expandido más allá del clásico cheddar.
En cuanto a la pasta, los chefs y entusiastas culinarios han llevado la elección del tipo de pasta a nuevas alturas. Desde los macarrones tradicionales hasta opciones más audaces como el fusilli o el penne, la diversidad de formas contribuye a una experiencia sensorial única.
Donde realmente se percibe la revolución es en la elección del queso. Mientras que el cheddar sigue siendo una opción popular, se ha ampliado el repertorio de quesos utilizados en la preparación de los Mac and Cheese. Desde el suave brie hasta el robusto gorgonzola, la paleta de sabores se ha expandido, brindando nuevas dimensiones a este plato clásico.
Además, la incorporación de ingredientes adicionales ha llevado los Mac and Cheese a niveles insospechados. Desde toques de hierbas frescas hasta la adición de proteínas como bacon crujiente o langosta, cada variante es una experiencia única que despierta los sentidos.
En resumen, los Mac and Cheese contemporáneos ofrecen un emocionante viaje culinario. La versatilidad de este plato permite explorar, experimentar y crear nuevas interpretaciones que se adaptan a los gustos individuales. Desde lo clásico hasta lo innovador, los Mac and Cheese modernos son una celebración de la creatividad en la cocina.
Encuentra tres técnicas para hacer una increíble tocineta crocante.
Mac & Cheese (Coditos con salsa de queso y tocineta crocante)
Equipos
- Ollas
- Espátula
- Báscula
- Colador para pasta
- Tabla para picar
- Horno
- Refractaria
Ingredientes
- 454 gramos Coditos
- 115 gramos Mantequilla sin sal
- 55 gramos Harina de trigo todo uso
- 660 gramos Leche entera
- 300 gramos Crema de leche
- 4 tazas Quedo cheddar rallado
- 2 tazas Queso suizo rallado
- ½ taza Tocineta tostada y picada finamente
- ¼ cucharadita Paprika
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Tocineta crocante en microondas
- Sobre un plato o bandeja apta para microondas, coloca una toalla de papel. Encima de la toalla, dispón las láminas de tocineta sin que se solapen unas a otras. Cúbrelo con otra toalla de papel y lleva al microondas a potencia media por 2 minutos. Luego, revisa y, si es necesario, repite el proceso en intervalos de dos minutos hasta obtener la tocineta crocante.
- Es crucial hacerlo en tandas, ya que cada microondas funciona de manera diferente, evitando así posibles sobre-cocciones o accidentes.
Mac & Cheese (Coditos con salsa de queso y tocineta crocante)
- Pon a hervir en una olla grande 3 litros de agua con una cucharada de sal y cocina la pasta de acuerdo al tiempo de cocción indicado en el empaque.
- Mezcla la leche con la crema de leche.
- En una olla grande a fuego medio, cocina la mantequilla con la harina de trigo hasta obtener una mezcla homogénea sin que se dore.
- Agrega un poco de la mezcla de leche y crema a la mezcla de mantequilla y harina, revolviendo constantemente con un batidor de globo para evitar la formación de grumos. Incorpora la paprika y el resto de la leche y la crema, revuelve bien y cocina a fuego medio. Ajusta el sabor con pimienta negra y sal marina al gusto.
- Una vez que la salsa haya cocinado, añade los quesos rallados, reservando un poco de cada uno para gratinar al final (esto es opcional).
- Cuando la pasta esté cocida, escúrrela bien y, en un tazón grande o en la misma olla, mézclala con la salsa, ayudándote con una espátula para no romper los coditos.
- Dos opciones para servir:-Sirve el Mac & Cheese en platos individuales aptos para horno, espolvorea con los quesos reservados y un poco de tocineta crocante. Gratina hasta dorar, lo cual puede tomar de 3 a 5 minutos dependiendo de la potencia de tu horno.-Sirve inmediatamente, espolvoreando solo con la tocineta crocante.
Siempre quisé aprender a hacer esta pasta. Mil gracias chef.
Gracias, chef, otra forma de hacer pasta no salgo de la carne molida. ¡Mil gracias por compartir!
Una pasta diferente para mis hijos, que delicia chef. Muchas gracias por compartir.
siempre nos sorprdendes con estas increíbles recetas, gracias por compartir chef.
Como me encanta la pasta, gracias por mostrarnos esta en otra forma. Un saludo, chef.