El ceviche de corvina es uno de esos platos que capturan la esencia del verano en cada bocado. Fresco, ligero y lleno de sabor, es una opción perfecta para quienes buscan una comida deliciosa y saludable. En esta receta, el ceviche se acompaña de chips de plátano, un toque crujiente y tropical que complementa a la perfección la acidez y frescura del ceviche.
La corvina es un pescado blanco de sabor suave y textura firme, ideal para ceviche, ya que se mantiene intacta al marinarse en jugo de limón o lima. Al tratarse de un pescado muy popular en las costas del Pacífico, su frescura y ligereza hacen que el ceviche sea una opción perfecta para aquellos que buscan una comida refrescante y saludable.
El ceviche, al no requerir cocción tradicional, es una excelente opción para disfrutar del pescado en su forma más pura, marinando en cítricos que «cocinan» el pescado sin perder sus nutrientes esenciales.
Acompañar el ceviche de corvina con chips de plátano añade un toque crujiente y dulce que equilibra la acidez del ceviche. El plátano verde, frito hasta quedar crocante, es un ingrediente tradicional en muchas cocinas tropicales, y su sabor único lo convierte en el complemento ideal para este plato.
Los chips de plátano también aportan un contraste de texturas que hacen que cada bocado sea más interesante. Mientras disfrutas de la suavidad del pescado y la frescura del limón, el crujido de los chips añade una experiencia adicional, elevando la receta a un nivel más sofisticado sin complicaciones.
El ceviche de corvina con chips de plátano es un plato lleno de beneficios. La corvina es una excelente fuente de proteínas y baja en grasa, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan una dieta saludable. Además, el limón utilizado en la marinada es rico en vitamina C, lo que refuerza el sistema inmunológico y mejora la absorción de hierro.
Por otro lado, los plátanos verdes son una buena fuente de fibra y potasio, lo que contribuye a una digestión saludable y al buen funcionamiento del sistema cardiovascular. Aunque los chips son fritos, puedes optar por hornearlos para hacer la receta aún más ligera.
El ceviche de corvina con chips de plátano es perfecto para diversas ocasiones: como entrada refrescante, plato principal ligero o incluso como una opción para compartir en reuniones. Además, es una receta fácil de personalizar. Puedes agregar ingredientes adicionales como cilantro, ají, o cebolla morada para darle un toque personal.
Este ceviche no solo es delicioso, sino que también es un plato que impresiona por su presentación vibrante y llena de color. El contraste entre el ceviche fresco y los chips dorados hace que sea un plato visualmente atractivo, ideal para servir en eventos o reuniones especiales.
Si estás buscando un plato que combine frescura, sabor y textura, el ceviche de corvina con chips de plátano es la elección perfecta. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también ofrece una explosión de sabores tropicales que sorprenderán a tu paladar. Ya sea para una comida ligera o una ocasión especial, este ceviche te transportará directamente a las costas tropicales con cada bocado.
Ceviche de Corvina con chips de plátano
Equipos
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Colador
- Caldero
- Exprimidor de limones
- Mandolina
Ingredientes
Ceviche de corvina
- 800 gramos Filete de corvina limpio
- 100 gramos Apio picado (no se requiere corte exacto)
- 3 dientes Ajo aplastados
- ½ unidad Cebolla cabezona blanca picada
- ½ taza Cilantro picado (puedes incluir los tallos)
- 1 cucharada Jengibre finamente picado
- 4 unidades Limón Tahití
- 4 unidades Limón mandarino o limón chino
- ½ taza Agua fria
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Chips de Plátano
- 1 unidad Plátano verde
- ½ litro Aceite vegetal
Instrucciones
- Corta la corvina, en la parte más gruesa, en cubos del mismo tamaño (1cm x 1cm aproximadamente). Los recortes que te queden y la parte mas delgada del filete, los cortas en cubos. Aquí no es necesario un corte regular.
- En un tazón de vidrio, pones todos los recortes que te hayan salido del filete de corvina y agregas 100 gramos de apio picado, ½ unidades de cebolla cabezona blanca picada, ½ taza de cilantro picado, incluidos los tallos, 1 cucharada de jengibre, 3 dientes de ajo aplastados, zumo de limón Tahití y el zumo de limón mandarino, sazonas con sal marina y pimienta negra al gusto. Revuelves muy bien todos los ingredientes y dejas marinar por 15 minutos.
- Pasados los 15 minutos, cuelas la leche de tigre en otro tazón y le ajustas el grado de acidez con agua fría; mezclas con el pescado al momento de servir y lo acompañas con los chips de plátano y cebollas encurtidas.
Chips de plátano
- Pela y corta el plátano en láminas delgadas con la ayuda de una mandolina o con el cuchillo.
- Calienta el aceite hasta que alcance 140 °C y fríes las láminas de plátano hasta que estén doradas y crocantes. Las retiras del aceite y las escurres sobre papel absorbente o en una rejilla. Reservas hasta el momento de servir.
Nada más rico que un buen ceviche, me encanto esta receta, la voy a probar en casa. Gracias John!!!
Me encantan los ceviches, no hay nada mas refrescante para la playa!!
Se ve muy fácil de hacer! Esa cebolla le debe dar un toque muy especial.