Confitar lomo de atún es más fácil de lo que te imaginas y por qué hacerlo así porque de esta forma cambias tu receta, elevas el sabor y sorprendes a tus familiares y amigos.
En este vídeo podrás ver el paso a paso de esta receta.
Es hora de animarte y ser en la cocina todo un profesional con recetas como estas, no esperes más, esta es tu señal para hacerlo. Si te animas déjamelo saber en los comentarios de esta receta.
Para esta receta vamos a usar lomo de atún ya que tiene un sabor intenso y una textura más firme, lo que te permitirá descubrir un sabor único a partir de la técnica del confitado, la cual realizaremos con aceite de oliva, pimienta y más especias. Aquí podrás ver el detalle de cada ingrediente y la cantidad que necesitas.
Lomo de atún confitado con aceite de oliva
El confitado de atún es una técnica mucho más sencilla de lo que parece y tiene grandes ventajas. No solo ayuda a conservar el pescado por más tiempo, sino que además te da mas posibilidades a la hora de servirlo: va perfecto en ensaladas, tostadas, pastas o como plato principal. Es una forma diferente y saludable de disfrutar el atún, sin complicarse demasiado. Y lo mejor: puedes prepararlo con anticipación y tenerlo listo para esos días en que querés comer rico sin pasar horas en la cocina.
Equipos
- Sartén
- Taza refractaria
- Cuchillo
- Tabla
- Toallas de papel
- Estufa
Ingredientes
- 400 gramos de lomo de atún
- 450 mililitros de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite en pepa
- 2 hojas de laurel
- Sal marina al gusto
Instrucciones
- Corta el atún en cuatro porciones iguales. Sazónalo con sal marina y deja reposar durante 10 minutos.
- Seca bien cada porción con papel absorbente y colócalas en una taza refractaria o cualquier recipiente resistente al calor.
- En una sartén, calienta a fuego medio los granos de pimienta y las hojas de laurel durante unos segundos, solo para liberar sus aromas. Agrega el aceite de oliva a la sartén y caliéntalo hasta alcanzar una temperatura de 150 °C.
- Vierte cuidadosamente el aceite caliente sobre los medallones de atún, asegurándote de incluir la pimienta y el laurel.
- Deja enfriar a temperatura ambiente durante dos horas. Luego, cubre la fuente con papel film o una tapa hermética y deja reposar durante 24 horas a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.
- Una vez transcurrido el tiempo de reposo, conserva el atún confitado en refrigeración, cubierto completamente por el aceite, por un máximo de dos semanas. Antes de utilizarlo, retíralo del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos para recuperar su textura.
