El roast beef es uno de los platos más emblemáticos de la cocina clásica, conocido por su sabor profundo y su versatilidad. En esta receta, el roast beef se acompaña de papas salteadas en mantequilla, arvejas frescas y un toque de estragón, creando una combinación equilibrada y deliciosa. Este plato es ideal para ocasiones especiales o para cualquier día en que quieras disfrutar de una comida sofisticada y llena de sabor.
El roast beef es una preparación tradicional que consiste en cocinar lentamente una pieza de carne, manteniendo su jugosidad y resaltando su sabor natural. Esta técnica permite que la carne se dore por fuera y quede tierna y jugosa por dentro. Al cocinarlo a una temperatura adecuada, se logra un término medio perfecto, con una textura suave que se deshace en la boca.
El roast beef es ideal para celebraciones o cenas especiales, pero también es perfecto para preparar con anticipación y disfrutar en diferentes comidas durante la semana. Además de su sabor delicioso, el roast beef es una excelente fuente de proteínas y hierro, lo que lo convierte en una opción nutritiva y satisfactoria.
Las papas salteadas en mantequilla son el acompañamiento perfecto para el roast beef. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro crea un contraste delicioso con la carne jugosa. La mantequilla añade una capa de sabor rica y cremosa, elevando el perfil del plato y dándole un toque de indulgencia.
Las papas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía de manera sostenida. Además, contienen vitamina C y potasio, nutrientes esenciales para la salud cardiovascular y el sistema inmunológico. Al saltearlas en mantequilla, se logra un equilibrio perfecto entre lo crujiente y lo suave, haciendo de estas papas el acompañamiento ideal para cualquier carne.
Las arvejas frescas añaden un toque de dulzura y frescura al plato, creando un contraste con la riqueza del roast beef y las papas salteadas. Su textura tierna y su sabor sutil las convierten en el complemento perfecto para equilibrar los sabores intensos del plato. Además, las arvejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas, como la vitamina K y el ácido fólico, que ayudan a mantener la salud ósea y cardiovascular.
El estragón, por su parte, es una hierba aromática que añade un toque distintivo a este plato. Su sabor ligeramente anisado y fresco complementa tanto las arvejas como las papas, aportando un toque herbal que eleva el sabor general del plato. Además de su sabor, el estragón es conocido por sus propiedades digestivas, lo que lo convierte en una adición no solo sabrosa, sino también beneficiosa para la salud.
El roast beef con papas salteadas en mantequilla, arvejas y estragón es un plato completo que ofrece un equilibrio perfecto entre proteínas, carbohidratos y vegetales. La carne aporta una buena dosis de proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y construcción muscular, mientras que las papas ofrecen carbohidratos complejos que proporcionan energía de larga duración.
Las arvejas frescas y el estragón no solo añaden frescura y sabor, sino que también aportan fibra, vitaminas y minerales esenciales para el funcionamiento óptimo del cuerpo. En conjunto, este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo y satisfactorio, ideal para disfrutar en una comida completa y balanceada.
El roast beef con papas salteadas en mantequilla, arvejas y estragón es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena especial con amigos o familiares hasta un almuerzo de fin de semana. Su presentación elegante y su combinación de sabores lo convierten en una opción atractiva para quienes buscan disfrutar de una comida sofisticada sin complicaciones excesivas en la cocina.
Además, este plato es versátil en cuanto a su preparación. Puedes ajustar los términos de cocción del roast beef según tus preferencias, sirviendo la carne más o menos cocida según el gusto de tus comensales. Las papas y las arvejas también se pueden adaptar con diferentes hierbas y condimentos para variar los sabores y hacer el plato aún más personal.
El roast beef con papas salteadas en mantequilla, arvejas y estragón es una receta clásica que combina lo mejor de la cocina tradicional con un toque moderno de frescura y sabor herbal. La jugosidad de la carne, la suavidad de las papas y la frescura de las arvejas, todo realzado con el delicado aroma del estragón, crean una experiencia culinaria completa y satisfactoria.
Este plato es ideal para cualquier ocasión especial o para aquellos días en los que desees disfrutar de una comida más elaborada, pero sin demasiada complicación. Con ingredientes frescos y una técnica de cocción sencilla pero efectiva, este roast beef se convertirá en una de tus recetas favoritas para compartir con tus seres queridos.
Roast Beef con papas salteadas en mantequilla, arvejas y estragón
Equipos
- Sartén
- Caldero
- Horno
- Bandeja para horno
- Espumadera
- Pinzas
- Pincel de cocina (brocha)
- Papel Aluminio
Ingredientes
Roast-Beef con solomillo de res
- 750 gramos Centro de solomillo o filete de res en posta
- 1 cucharada Salsa inglesa
- 1 cucharada Aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada Salsa soya
- 1 cucharada Mostaza Dijon
- 2 cucharadas Mantequilla
- ½ taza Vino tinto seco
- 1½ taza Caldo de carne
- 4 dientes Ajo
- ½ taza Zanahoria cortada en cubos pequeños
- ½ taza Apio cortado en cubos pequeños
- 1 taza Cebolla cabezona blanca finamente picada
Papas y arvejas salteadas con mantequilla y estragón
- 4 unidades Papa grande
- 2 tazas Arveja verde fresca
- ¼ taza Hojas de estragón fresco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Rosbif (Roast Beef) con Solomillo de res
- Marina el solomillo de res con sal marina y pimienta negra recién molida a tu gusto. Reserva por mínimo 15 minutos. (Lo ideal es dejarlo sazonado con la sal y la pimienta de un día para otro).
- Calienta el horno a 220°C.
- Calienta una sartén proporcional al tamaño del solomillo, con una cucharada de aceite de oliva extra virgen. Apenas el aceite esté bien caliente, sella la pieza de solomillo, asegurándote de dorarlo por todos lados. Apenas la carne esté bien sellada (debe estar dorada) agrega 2 cucharadas de mantequilla y con la ayuda de una cuchara, humecta la carne con la mantequilla.
- Retira la carne de la sartén y resérvala en una bandeja que pueda ir al Horno. Agrega la cebolla, el apio, la zanahoria y los dientes de ajo aplastados a la sartén y dora muy bien los vegetales.
- Apenas los vegetales se hayan dorado, agregas el vino tinto y lo dejas cocinar hasta reducir un par de minutos. Cuando el vino se haya se reducido, agrega el caldo de carne y la salsa soya y cocina fuego medio, hasta reducir la salsa a la mitad. Cuela la salsa y resérvala hasta el momento de servir.
- Pincela la carne con salsa inglesa y mostaza Dijon y llévala al horno durante 15 minutos. Apenas pase ese tiempo, retira la carne del horno y envuélvela en papel aluminio para dejarla reposar por 10 minutos mínimo.
- Para servir, calienta la salsa a fuego bajo y corta la carne en láminas delgadas, sírvela con la salsa y las papas con arvejas y estragón.
Papas y arvejas salteadas con mantequilla y estragón
- En un caldero a fuego medio, por a hervir 2.5 litros de agua con un poco de sal.
- Corta las papas en cubos de 1 cm y apenas el agua empiece a hervir, agrégalas al agua déjalas cocinar por 10 – 15 minutos. (la cocción será rápida debido al corte). Con la ayuda de una espumadera, retira las papas y resérvalas en un tazón.
- Agrega las arvejas a la misma agua de las papas y cocínalas hasta que estén blandas. (10 minutos aproximadamente). Retíralas y frena la cocción con agua fría. Resérvalas hasta el momento de servir.
- Al momento de servir, calienta una sartén mediana a fuego medio. Agrega la mantequilla y dora las papas. Cuando las papas se empiecen a dorar, agrega las arvejas y el estragón. Ajústa el sabor con sal marina y pimienta negra a tu gusto. Sírvelas de inmediato.
Amo el Roast Beef, muchas gracias por esta receta!!!
Deliciosa.
La receta perfecta para descrestar a mi novia en una cena romántica en casa!