El estofado de pollo es un clásico de la cocina que, en esta versión, se eleva con la adición de tomates secos, espinaca y papas asadas con cebolla y setas. Esta receta no solo es deliciosa y reconfortante, sino que también ofrece un equilibrio de sabores y texturas que la hacen perfecta para disfrutar en una comida familiar o una cena especial. Los ingredientes frescos y ricos en nutrientes se combinan para crear un plato nutritivo y lleno de sabor, ideal para cualquier época del año.
El pollo estofado es uno de esos platos que se encuentran en muchas culturas, con ligeras variaciones según la región. Es una técnica de cocción lenta que permite que los jugos de la carne y las verduras se mezclen para obtener una textura tierna y jugosa, con un sabor profundo y concentrado. En esta versión, el pollo se cocina lentamente junto a tomates secos, que aportan una acidez dulce y compleja que penetra en la carne, realzando cada bocado.
El estofado de pollo es conocido por ser una opción nutritiva, ya que el pollo es una excelente fuente de proteínas magras y nutrientes esenciales como el selenio y las vitaminas del complejo B. Además, al cocinarlo lentamente, el pollo retiene su jugosidad natural, lo que lo convierte en una opción perfecta para este tipo de preparación.
Los tomates secos son una adición increíble a este estofado. Su sabor concentrado y ligeramente dulce aporta una profundidad de sabor que contrasta maravillosamente con la suavidad del pollo y la frescura de la espinaca. Al ser rehidratados en el estofado, los tomates secos liberan su dulzura natural y una acidez sutil que equilibra el plato, añadiendo una capa extra de complejidad.
Además de su sabor, los tomates secos son una fuente rica en antioxidantes como el licopeno, que favorece la salud cardiovascular y ayuda a combatir el envejecimiento celular. Su inclusión en este estofado no solo añade un toque gourmet, sino que también contribuye a mejorar el valor nutricional del plato.
La espinaca es el toque fresco que equilibra la riqueza del estofado. Añadida al final de la cocción, la espinaca mantiene su textura ligeramente firme y su color verde vibrante, lo que aporta un contraste visual y de sabor al plato. La espinaca no solo complementa el sabor del pollo, sino que también añade un componente nutritivo importante, siendo rica en hierro, calcio y vitamina K.
Este superalimento también es conocido por su alto contenido en antioxidantes, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. Además, su ligereza permite que el plato no se sienta demasiado pesado, haciendo que el estofado sea reconfortante pero no abrumador.
Para acompañar este estofado de pollo, nada mejor que unas papas asadas con cebolla y setas. Las papas aportan la textura crujiente y reconfortante que contrasta con la suavidad del estofado. Asadas lentamente, las papas adquieren una capa dorada y crujiente por fuera, mientras mantienen un interior suave y esponjoso.
Las cebollas y setas complementan el sabor terroso de las papas y añaden un toque caramelizado que enriquece el plato. Las setas, en particular, son conocidas por su sabor umami, que aporta una profundidad extra al acompañamiento, haciendo que cada bocado sea una combinación de texturas y sabores irresistibles.
Este estofado de pollo con tomates secos, espinaca y papas asadas es un plato completo que combina proteínas, carbohidratos y vegetales, lo que lo convierte en una opción nutritiva y balanceada. El pollo es una excelente fuente de proteínas, esenciales para la reparación y el crecimiento muscular. Los tomates secos aportan antioxidantes, mientras que la espinaca ofrece una dosis significativa de vitaminas y minerales que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
Las papas asadas, por su parte, son una fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía sostenida, mientras que las cebollas y setas añaden sabor y fibra, lo que contribuye a una digestión saludable. En conjunto, este plato es una opción nutritiva y satisfactoria que puede disfrutarse en cualquier momento.
El estofado de pollo con tomates secos, espinaca y papas asadas es un plato versátil que puede servirse en cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena más formal. Su combinación de sabores intensos y texturas variadas lo convierte en una opción atractiva tanto para los amantes de la cocina tradicional como para aquellos que buscan algo diferente.
Además, este plato es ideal para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican aún más con el tiempo, lo que lo convierte en una excelente opción para reuniones o comidas en las que quieras impresionar a tus invitados sin complicarte demasiado en la cocina.
El estofado de pollo con tomates secos, espinaca y papas asadas con cebolla y setas es una opción reconfortante, nutritiva y llena de sabor que deleitará a todos los comensales. La combinación de ingredientes frescos y de calidad, junto con la técnica de cocción lenta, permite que los sabores se mezclen y creen un plato profundo y satisfactorio. Ya sea que lo prepares para una comida familiar o para una ocasión especial, este estofado es una excelente opción para disfrutar de una comida equilibrada y deliciosa.
Estofado de pollo con tomates secos, espinaca y papas asadas con cebolla y setas
Equipos
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Sartén
- Tazón
- Tazas pata medir
- Caldero mediano
- Colador
- Espumadera
Ingredientes
Estofado de pollo con tomates secos
- 4 porciones Filete de pechuga de pollo deshuesada
- 1 cucharada Orégano deshidratado
- 1 taza Caldo de pollo
- 1 taza Crema de leche
- 4 dientes Ajo confitado
- 4 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- 1½ cucharada Pesto de albahaca
- 4 tazas Hojas de espinaca baby
- ½ taza Tomates secos
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Papas doradas con cebolla y hongos
- 4 unidades Papa mediana cortada en rodajas de 5 milímetros
- ½ unidad Cebolla cabezona cortada en julianas finas
- 1½ taza Setas variedad Enoki
- 2-3 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Estofado de pollo con tomates secos
- Marina los filetes de pechuga de pollo con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de orégano deshidratado, sal marina y pimienta negra molida a tu gusto. Te aseguras de que todas los filetes queden bien adobados y reservas a temperatura ambiente durante mínimo 10 minutos.
- En una sartén a fuego alto, pon 2 cucharadas de aceite de oliva y apenas el aceite esté caliente, sella los filetes de pechuga de pollo hasta dorarlos completamente. En ese punto, retiras las pechugas de la sartén y las reservas para terminar la cocción más adelante.
- Baja la temperatura de la sartén a fuego medio/bajo y agrega 4 dientes de ajos confitados y 1 taza de caldo de pollo para recuperar los jugos del sellado de los filetes de pechuga de pollo, raspando el fondo de la sartén con una espátula de silicona. A continuación agrega 1½ cucharada de pesto de albahaca, 1 taza de crema de leche y ½ taza de tomates secos. Revuelves muy bien todos los ingredientes y apenas empiece a hervir, agregas los filetes de pechuga de pollo para terminar la cocción a fuego medio con la sartén tapada.
- Una vez el pollo esté cocido, 5-7 minutos aproximadamente, agregas 4 tazas de espinaca baby, apagas el fogón y tapas la sartén para que las espinacas se cocinen con el calor de la salsa. Sirve cada porción acompañada con papas doradas con cebolla y hongos.
Papas doradas con cebolla y hongos
- En un caldero mediano, a fuego alto pon 2 litros de agua y ½ cucharada de sal. apenas el agua empiece a hervir, agrega las papas cortadas en láminas de 5 milímetros y deja cocinar a fuego medio por 20 minutos. Escurre las papas y resérvalas.
- En una sartén a fuego alto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y apenas el aceite esté caliente, agrega ½ cebolla cabezona cortada en julianas y 1½ taza de setas variedad Enoki. Revuelves muy bien y abres espacio en la sartén para agregar las papas, de ser necesario, agregas un poco más de aceite de oliva extra virgen.
- Cocinas a fuego medio/alto hasta dorar las papas, la cebolla y las setas. Revuelves muy bien y ajustas el sabor con sal marina y pimienta negra molida a tu gusto.
Que delicia de combinación. Tengo que probarla en casa.