El fruit cake es un clásico que, cuando se prepara bien, se convierte en un postre húmedo, fragante y lleno de sabor. Esta receta está pensada para lograr una textura jugosa y un resultado perfecto tanto para Navidad como para cualquier momento del año.
En este canal de cocina, comparto recetas que respetan la tradición pero se sienten actuales y fáciles de preparar en casa. Este fruit cake es ideal para cerrar una comida especial, acompañar un café o convertirse en un regalo hecho con cariño.
A continuación puedes ver el video completo de la receta, donde te muestro el paso a paso para obtener un fruit cake delicioso y bien equilibrado:
Después del video, sigue cada uno de los ingredientes y el procedimiento que encuentras aquí para replicar la receta en casa.
Fruit – Cake
Equipos
- Horno
- Batidora
- Molde de 9 pulgadas
- Tazones
- Tabla para picar
- Cuchillo
Ingredientes
- 170 gramos de uvas pasas rubias
- 170 gramos de arándanos
- 150 gramos de higos deshidratados
- 150 gramos de albaricoque
- 57 gramos de miel
- 57 gramos de jerez o vino blanco (seco)
- 114 gramos de harina de trigo para pan
- 7 gramos de sal
- ¼ de cucharadita de jengibre molido
- ¼ de cucharadita de clavo de olor molido
- ¼ de cucharadita de canela molida
- 90 gramos de azúcar blanco
- 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes
- 50 gramos de nueces picadas
Instrucciones
- Corte los higos y los albaricoques deshidratados en cubos pequeños, de tamaño similar al de las uvas pasas.
- Combine las uvas pasas rubias, los arándanos, los higos y el albaricoque deshidratados con la miel y el jerez o vino blanco seco. Mezcle bien, cubra y deje reposar idealmente durante la noche (mínimo 4 horas), hasta que las frutas estén bien hidratadas y aromáticas.
- Engrase un molde redondo de 9 pulgadas (23 cm) y espolvoree ligeramente con harina. Reserve.
- Tamice juntos la harina, la sal y las especias (jengibre, clavo y canela). Reserve.
- Bata la mantequilla con el azúcar utilizando el accesorio de pala, comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente a velocidad media. Raspe el bol según sea necesario y bata hasta obtener una mezcla homogénea, suave y ligeramente más clara, aproximadamente 4–5 minutos.
- Agregue los huevos uno a uno, batiendo a baja velocidad después de cada adición hasta que estén completamente incorporados. Raspe el bol cuando sea necesario para asegurar una emulsión uniforme.
- Detenga la batidora y agregue todos los ingredientes secos tamizados de una sola vez. Mezcle a baja velocidad solo hasta integrar.Incorpore de forma envolvente las nueces picadas y la mezcla de frutas maceradas, asegurándose de que queden bien distribuidas.
- Vierta toda la mezcla en el molde preparado y alise ligeramente la superficie con una espátula.
- Hornee a 135°C / 275°F durante 1 hora 45 minutos a 2 horas, o hasta que al insertar un palillo cerca del centro este salga con algunas migas húmedas, pero sin masa cruda.
- Retire del horno y deje reposar el pastel en el molde durante 10–15 minutos. Luego desmolde con cuidado y deje enfriar completamente sobre una rejilla.
Notas
Gracias por seguir mi contenido, apoyar este canal de cocina y animarte a cambiar la receta esta Navidad.
