En esta receta de pollo rostizado marinado con estragón y mostaza podrás sorprender el paladar tu familia o tus amigos, o simplemente lo podrás preparar para tus almuerzos o cenas. Esta opción es increíble si quieres preparar pollo el cual no siempre debe ser sudado.
En este video podrás aprender a preparar este delicioso pollo, trucos, tips y más.
Pollo rostizado al horno con estragón, mostaza y papas al horno
Mira lo rico es preparar el pollo al horno rostizado, marinado con estragón y mostaza. Papas al horno con el jugo de cocción. Es hora de cambiar tu receta de pollo al horno.
Equipos
- Horno
- Bandeja para horno o refractaria
- Cucharas para medir
- Tabla para picar
- Cuchillo
Ingredientes
- 1 Pollo entero
- 1 cucharada Estragón deshidratado
- 3 cucharadas Mostaza Dijon
- 50 gramos Mantequilla
- 4 unidades Papas blancas medianas
- 2 ramas Tomillo fresco
- 1 Coliflor mediana entera
- 1 cucharada Aceite de Oliva
- 1 cucharada vinagre de Vino Blanco
- 1 cucharada Orégano deshidratado
- Sal Marina al gusto
- Pimienta Negra al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C
- En un tazón pequeño mezcla 3 cucharadas de mostaza Dijon, 1 cucharada de estragón deshidratado, sal marina y pimienta a tu gusto. (Debes tener cuidado con la sal, pues la mostaza Dijon tiene sal). Con esta mezcla marinas el pollo, asegurándote de que la mezcla quede esparcida por todo el pollo.
- Corta las papas en octavos y ponlas en la base de una refractaria o bandeja para el horno con la mantequilla cortada en cubos, el tomillo y dos cucharadas de agua.
- Pon el pollo en la misma bandeja de las papas y sin taparlo con aluminio, Hornéalo por 1 hora, revisando que no se dore demasiado la piel.
- Corta la coliflor en trozos medianos y en una bandeja con papel parafinado sazónala con sal a tu gusto, 1 cucharada de orégano deshidratado, pimienta negra molida, aceite de oliva y vinagre de vino blanco y hornéalo por 30 minutos en el horno.
- Cuando el pollo esté listo, déjalo reposar cubierto con papel aluminio, por 5 minutos a temperatura ambiente. (esto permite que el pollo conserve sus jugoso al momento de cortarlo)
- Porciona el pollo sobre una tabla y sirvelo de inmediato con los jugos de cocción, las papas y la coliflor asada.
Vídeo
Notas
💡 TIP DEL CHEF: El pollo rostizado perfecto necesita que la mantequilla de hierbas se ponga bajo la piel — no solo encima. Con los dedos, separa suavemente la piel de la pechuga y los muslos sin romperla y distribuye la mantequilla de estragón directamente sobre la carne. Esa mantequilla bajo la piel lubrica la carne mientras se cocina y la perfuma desde adentro, dando un resultado completamente diferente a la mantequilla aplicada solo en la superficie.
🔄 SUSTITUCIÓN: El estragón es una hierba de temporada de primavera-verano con un sabor anisado delicado. Fuera de temporada, el tomillo fresco con ralladura de limón da un perfil diferente pero igualmente elegante. La mostaza en la mezcla actúa como adhesivo que mantiene las hierbas pegadas a la piel durante el rostizado y crea una costra aromática al dorarse.
⚠️ ERROR COMÚN: Rostizar el pollo directamente sobre la bandeja sin rejilla. El pollo sobre bandeja plana se cuece en sus propios jugos y la parte inferior queda pálida y cocida al vapor en vez de dorada. Una rejilla de horno eleva el pollo, permite la circulación de aire por todos lados y da un rostizado uniforme — dorado por fuera, jugoso por dentro.
Me encantan esas recetas en las que hacemos todo en el horno. Muy práctico.
El estragón le debe dar un sabor espectacular a esa receta. Es de mis hierbas favoritas aunque en algunas oportunidades, difícil de conseguir fresco en el mercado. Lo voy a ensayar!
Ya preparé este pollo y me quedó perfecto!!! Una delicia!!!