La lasaña de carne es un clásico que nunca pasa de moda y que siempre deja a todos con ganas de más. Este plato italiano, lleno de capas de sabor y textura, es una de las recetas más reconfortantes y apreciadas en todo el mundo. Con su combinación de carne jugosa, salsa de tomate rica y cremosa bechamel, la lasaña es el epítome de la cocina casera que encanta a todas las edades.
La lasaña es uno de los platos más antiguos de la cocina italiana, con sus raíces que se remontan a la época romana. Tradicionalmente, la palabra «lasaña» proviene del griego «lasanon», que significa «recipiente de cocina». Sin embargo, no fue hasta la Edad Media que la lasaña comenzó a parecerse al plato que conocemos hoy, con sus capas de pasta y relleno de carne o verduras.
La preparación de la lasaña requiere de un poco de paciencia, pero el resultado final vale la pena. El proceso de montaje implica alternar capas de carne, salsa de tomate, salsa bechamel y pasta. El toque final es una capa de queso que se gratina en el horno, creando una corteza dorada y crujiente.
Una vez montada, la lasaña se hornea a fuego medio, permitiendo que todos los sabores se mezclen y que la salsa bechamel se infunda en la pasta. El aroma que llena la cocina durante la cocción es inigualable y hace que la espera sea aún más gratificante.
La lasaña de carne es un plato que se disfruta mejor en compañía de familiares y amigos. Es ideal para cenas en casa, reuniones familiares o cualquier ocasión especial. La generosidad de sus porciones y su sabor reconfortante lo convierten en el centro de atención de cualquier mesa.
Aunque la receta tradicional es con carne de res y cerdo, existen muchas variaciones de lasaña. Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pollo o pavo, o incluso optar por versiones vegetarianas con berenjenas, espinacas y queso ricotta. También puedes jugar con diferentes tipos de queso para darle un toque personal.
La lasaña de carne es mucho más que un simple plato de pasta. Es una celebración de la cocina casera y un tributo a la tradición culinaria italiana. Cada capa, cada ingrediente, aporta un sabor único que hace que este plato sea inolvidable. ¡Anímate a preparar esta receta en casa y disfruta de una experiencia gastronómica inigualable!
Lasaña de Carne y Ensalada de Acelga
Equipos
- Horno
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Molde refractario o de aluminio
- Olla
- Caldero
- Tazón
- Batidor globo
- Espátula
Ingredientes
RAGÚ
- 454 gramos Carne magra molida
- 180 gramos Panceta molida
- 350 gramos Puré de tomate (passata)
- 4 dientes Ajo finamente picado
- 300 gramos Zanahoria finamente picada (puede ser picada en procesador de alimentos)
- 200 gramos Cebolla finamente picada (puede ser picada en procesador de alimentos)
- 100 gramos Apio finamente picado (puede ser picada en procesador de alimentos)
- 90 mililitros Caldo de carne
- 300 mililitros Vino tinto seco
- 50 mililitros Aceite de oliva extra virgen
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
SALSA BECHAMEL
- 500 mililitros Leche caliente al momento de hacer la receta
- 30 gramos Mantequilla sin sal
- 30 gramos Harina de trigo
- ¼ Cebolla cabezona con un clavo de olor ½
- ½ cucharadita Nuez moscada molida
- Sal marina al gusto
PARA ARMAR LA LASAÑA DE CARNE
- 780 gramos Salsa Ragú
- 500 gramos Salsa Bechamel
- 200 gramos Queso parmesano rallado
- 9 laminas Pasta para lasaña (o la cantidad necesaria)
ENSALADA DE ACELGA
- 140 gramos Hojas de acelga sin el tallo, lavadas y desinfectadas.
- 140 gramos Coliflor
- 500 mililitros Agua
- 100 mililitros Vinagre blanco
- 1 cucharada Sal marina
- 100 mililitros Aceite de Oliva extra virgen
- 20 mililitros Vinagre balsámico
- 1 cucharada Pesto
Instrucciones
RAGÚ
- En una olla mediana calienta el aceite de oliva a fuego alto y cocina allí la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, revolviendo constantemente hasta que los vegetales se empiecen a dorar. Agrega la carne y la panceta y revuelve muy bien los ingredientes para que se integren bien y evitar que se formen grumos con la carne. Deja cocinar hasta que se evaporen parte de los jugos que la carne suelta.
- Agrega el vino y cuando empiece a hervir, agregas el puré de tomate, el caldo de carne; revuelves muy bien para que se integren todos los ingredientes. Sazonas la salsa con un poco de sal y pimienta negra molida y cocina a fuego lento, con la olla tapada, durante 3 horas. Al final de la cocción revisas el sabor y de ser necesario lo ajustas con sal marina y pimienta a tu gusto. Reserva en un tazón para el momento de armar la lasaña.
SALSA BECHAMEL
- En una olla mediana pon la mantequilla con la harina de trigo y cocínala a fuego medio por 3 minutos sin dejar de revolver y controlando la temperatura para que no se dore.
- Agrega la leche caliente revolviendo constantemente con un batidor globo, para evitar la formación de grumos. Una vez se hayan integrado bien los ingredientes, agrega la cebolla y cocina a fuego medio por 7 minutos, sin dejar de revolver.
- Agrega la nuez moscada y la sal marina a tu gusto. Cuela la salsa caliente para retirar la cebolla y algunos grumos que se hayan podido formar. Reserva en un tazón para el momento de armar la lasaña.
PARA ARMAR LA LASAÑA DE CARNE
- Calienta el horno a 170 °CPon a hervir 3 litros de agua con 30 gramos de sal y cocina las hojas de pasta por 4 minutos. Enfríalas en un baño de agua fría y déjalas reposar sobre una toalla para retirar el exceso de agua.
- Engrasa el molde con un poco de mantequilla. Agregas tres cucharadas de salsa bechamel en la base del molde y pones la primera capa de pasta.
- Sobre la pasta, pones una tercera parte de salsa bechamel, una tercera parte de ragú y un poco de queso parmesano, luego pones otra capa de pasta y repites el proceso 2 veces más, para terminar con el queso.
- Hornea la lasaña por 40 minutos a 170 °C. Al finalizar la cocción, retira del horno y deja reposar la lasaña de 7 – 10 minutos a temperatura ambiente antes de servirla.
- Apenas repose, sirve la lasaña acompañada con la ensalada de acelga y coliflor.
ENSALADA DE ACELGA Y COLIFLOR
- En una olla mediana pones el agua con el vinagre blanco y la sal a fuego alto. Cuando el agua empiece a hervir, agregas la coliflor y la dejas cocinar por un minuto. Retiras la coliflor del agua hirviendo y la pones en un baño de agua fría, para parar la cocción. Cuando esté fría, escúrrela en un colador y guárdala hasta el momento de armar la ensalada.
- Corta las hojas de acelga en tiras delgadas y mézclalas en un tazón con la coliflor.
- Para hacer la vinagreta, en un frasco o en un tazón, mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico y el pesto, mezcla muy bien los ingredientes y terminas ajustando el sabor con sal y pimienta negra molida a tu gusto.
- Al momento de servir, adereza la ensalada con la vinagreta y sirve de inmediato.
Se ve muy rica esa lasaña, voy a probar esta receta. Gracias
Que rico se ve ese ragú!