El cordero es una carne con un sabor único y distintivo que agrega una profundidad de sabor incomparable a cualquier plato. Su textura tierna y jugosa lo convierte en una opción ideal para hamburguesas gourmet. Al usar cordero en lugar de carne de res tradicional, estamos elevando instantáneamente el perfil de sabor de nuestra hamburguesa.
El tajín es una salsa tradicional del Medio Oriente que agrega un estallido de sabor a cualquier plato. El tajín está hecho típicamente con yogur, tahini (pasta de sésamo), ajo, limón y especias como comino y cilantro. Su cremosidad y sabor complementan perfectamente el rico sabor del cordero, creando una experiencia culinaria verdaderamente memorable.
Para preparar estas deliciosas hamburguesas, comenzamos seleccionando la mejor carne de cordero, preferiblemente molida para una textura uniforme. Luego, mezclamos la carne con nuestras especias favoritas, que podrían incluir comino, cilantro, pimienta negra y sal. Formamos las hamburguesas y las cocinamos a la parrilla o en una sartén caliente hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro.
Mientras se cocinan las hamburguesas, preparamos nuestro tajín casero mezclando yogur natural, tahini, ajo picado, jugo de limón, sal y pimienta. Esta salsa cremosa y llena de sabor será el acompañamiento perfecto para nuestras hamburguesas de cordero.
Una vez que las hamburguesas estén listas, las servimos con una generosa cucharada de tajín por encima y quizás un toque de cilantro fresco para un toque final. El resultado es una combinación celestial de sabores que deleitará a todos los comensales.
Las hamburguesas de cordero con tajín son una forma emocionante de reinventar un clásico favorito. Con su combinación única de sabores y texturas, estas hamburguesas son perfectas para una cena especial o una barbacoa de verano. ¡Así que atrévete a probar esta deliciosa receta y lleva tus hamburguesas al siguiente nivel!
En esta receta utilicé mantequilla clarificada, da clic aquí y descubre cómo prepararla, además, para el pan usé los aderezos con yogur griego, encuéntralos aquí.
Hamburguesa de cordero con tahini
Equipos
- Tabla
- Cuchillo
- Sartén
- Tazón
- Báscula
- Colador
- Licuadora de inmersión
Ingredientes
- 680 gramos de Carne de cordero molida
- 30 gramos de Mantequilla clarificada a punto de nuez
- 1 cucharada de Perejil liso finamente picado
- 3 dientes de Ajo finamente picados
- 1 rama de Romero
- ½ unidad de Cebolla cabezona roja cortada en plumas finas la mantienes en agua fría con un poco de sal
- 4 unidades de Pan para hamburguesa (brioche)
- ½ taza de Pasta de ajonjolí
- 1 unidad de Limón
- 200 gramos de Tzatziki
- 4 porciones de Papas a la francesa
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Instrucciones
Hamburguesas de cordero
- En una sartén mediana a fuego bajo, coloca la mantequilla clarificada, el perejil finamente picado, los ajos finamente picados y la rama de romero. Sofríe la mezcla, controlando la temperatura para evitar que el ajo se queme. Cuela la mezcla y reserva el sofrito, retirando la rama de romero y la mantequilla para usarlos mas adelante.
- Con el sofrito, sazona la carne de cordero, agregando sal marina y pimienta negra molida al gusto. Mezcla bien y divide la carne en 4 partes iguales, formando una albóndiga con cada parte. Luego, aplástalas con la mano para darle forma de hamburguesa, considerando el tamaño del pan que estás usando. Cada porción debe pesar alrededor de 170 gramos.
- En una sartén caliente, añade un poco de aceite de oliva y asa las hamburguesas al punto de cocción que prefieras. Usa la mantequilla sobrante del sofrito para humedecer ligeramente cada una de las hamburguesas.
- Para servir, calienta ligeramente los panes y úntales tahini. Luego, coloca la carne, un poco de tzatziki y, por último, la cebolla roja en plumas. Sírvelas acompañadas de papas fritas y un poco más de tahini.
Tahini
- En el vaso de la licuadora de inmersión, coloca la pasta de ajonjolí, una cucharadita de zumo de limón, sal al gusto y 30 ml de agua fría. Emulsiona la mezcla con la licuadora hasta obtener una salsa de textura similar a la mayonesa. Si es necesario, agrega agua poco a poco hasta conseguir la emulsión deseada.
No he probado de estas hamburguesas, gracias chef por darnos una excelente variación.
Que delicia chef! Gracias por la receta, la intentaré hacer este fin de semana.
Me encanta chef, me gustaría ver una receta así para el pan. Gracias!