Este Fetuccini con salsa de limón hará que cambies tu receta hoy, anímate y en menos de 10 minutos prepara esta receta para acompañar tus mejores momentos, puede ser una cena o para un almuerzo práctico y muy fácil.
En este vídeo podrás ver cada detalle de esta receta.
Si quieres aprender más recetas como esta solo debes seguir mi contenido y estar pendiente porque todos los miércoles tengo una nueva para ti.
Fettuccine con salsa de limón
Las pastas son, sin duda, uno de los ingredientes más versatiles de la cocina. No requieren un tiempo de cocción muy largo y se pueden servir con infinidad de salsas, desde las clásicas italianas hasta versiones un poco menos tradiconales como esta pasta al limón que además de fácil de preparar, es deliciosa para ese día en el que quieres hacer algo fácil y diferente.
Equipos
- Olla
- Sartén
- Colador para pasta
- Tazón
- Báscula
Ingredientes
- 200 gramos de fetuccine
- 1 limón amarillo o Tahití
- 200 gramos de crema de leche
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
- Hierve 1 litro de agua con 2 cucharadas de sal en una olla grande para cocer la pasta.
- Cocina la pasta según las indicaciones del paquete, hasta que esté al dente.
- Con ayuda de un pelador, recorta parcialmente la cáscara del limón y corta tiras finas (julianas). Resérvalas para el momento de servir. Ralla el resto de la cáscara y exprime el limón; vas a necesitar 2 cucharadas del jugo.
- En una sartén a fuego medio, calienta la crema de leche junto con la ralladura de limón y la mantequilla. Deja que la mezcla hierva suavemente a fuego medio-bajo.
- Una vez cocida la pasta, escúrrela bien y reserva unas 3–4 cucharadas del agua de cocción.
- Añade la pasta escurrida a la sartén con la salsa. Incorpora el agua de cocción reservada y mezcla con una espátula. Cuando la salsa comience a hervir suavemente, añade el queso parmesano rallado y, por último, el jugo de limón.
- Emulsiona la salsa removiéndola con la espátula o agitando la sartén con movimientos circulares sobre la estufa, hasta que te quede bien cremosa la salsa.
- Sirve de inmediato, decorando con las tiras de cáscara de limón y un toque de pimienta negra molida.
Vídeo
Notas
💡 TIP DEL CHEF: La salsa de limón para pasta es una emulsión delicada que se forma con el agua de cocción, la mantequilla y el limón. El secreto es añadir el agua de pasta caliente poco a poco mientras mueves la sartén en círculos — ese movimiento mecánico es lo que crea la emulsión cremosa sin necesidad de nata. Si el agua entra de golpe, la emulsión no se forma y la salsa queda aguada.
🔄 SUSTITUCIÓN: El fettuccine puede sustituirse por linguini, tagliatelle o cualquier pasta larga. Para versión sin gluten, el fettuccine de arroz o de maíz absorbe menos la salsa — usa más agua de cocción para compensar. La ralladura de limón es tan importante como el zumo: aporta los aceites esenciales aromáticos que el zumo solo no tiene.
⚠️ ERROR COMÚN: Añadir el zumo de limón a la sartén mientras está sobre el fuego activo. El ácido del limón coagula la mantequilla si el calor es excesivo. Retira la sartén del fuego, añade el limón y la pasta, mueve energéticamente con el agua de cocción — el calor residual es todo lo que necesitas.
Esa pasta se ve deliciosa y lo mejor es que se ve muy fácil, lo voy a intentar. Gracias chef!