Fettuccine con salsa de limón
Las pastas son, sin duda, uno de los ingredientes más versatiles de la cocina. No requieren un tiempo de cocción muy largo y se pueden servir con infinidad de salsas, desde las clásicas italianas hasta versiones un poco menos tradiconales como esta pasta al limón que además de fácil de preparar, es deliciosa para ese día en el que quieres hacer algo fácil y diferente.
Equipos
- Olla
- Sartén
- Colador para pasta
- Tazón
- Báscula
Ingredientes
- 200 gramos de fetuccine
- 1 limón amarillo o Tahití
- 200 gramos de crema de leche
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
- Hierve 1 litro de agua con 2 cucharadas de sal en una olla grande para cocer la pasta.
- Cocina la pasta según las indicaciones del paquete, hasta que esté al dente.
- Con ayuda de un pelador, recorta parcialmente la cáscara del limón y corta tiras finas (julianas). Resérvalas para el momento de servir. Ralla el resto de la cáscara y exprime el limón; vas a necesitar 2 cucharadas del jugo.
- En una sartén a fuego medio, calienta la crema de leche junto con la ralladura de limón y la mantequilla. Deja que la mezcla hierva suavemente a fuego medio-bajo.
- Una vez cocida la pasta, escúrrela bien y reserva unas 3–4 cucharadas del agua de cocción.
- Añade la pasta escurrida a la sartén con la salsa. Incorpora el agua de cocción reservada y mezcla con una espátula. Cuando la salsa comience a hervir suavemente, añade el queso parmesano rallado y, por último, el jugo de limón.
- Emulsiona la salsa removiéndola con la espátula o agitando la sartén con movimientos circulares sobre la estufa, hasta que te quede bien cremosa la salsa.
- Sirve de inmediato, decorando con las tiras de cáscara de limón y un toque de pimienta negra molida.