Aprende a cocinar esta deliciosa receta saludable, Ensalada de camarones con vinagreta de leche de coco.
Los camarones son una opción de proteína muy versátil, pues lo podemos cocinar de diferentes maneras y se usan en platos entradas, platos fuertes o en ensaladas.
Las ensaladas, además son perfectas para servir como una opción de menú durante una cena ligera o para servirlas como entrada en un menú más extenso y no siempre se tratan de una mezcla de hojas de lechuga.
En esta oportunidad, cambiamos la receta y usamos los camarones en una ensalada para lograr una combinación de sabores perfecta para un menú delicioso.
A continuación te dejo los ingredientes y el paso a paso para que aprendas a cocinar esta deliciosa Ensalada de camarones con vinagreta de leche de coco.
Ensalada de camarones con vinagreta de leche de coco
Aprende a cocinar esta deliciosa Ensalada de camarones con vinagreta de leche de coco, una receta rica y ligera para distintas ocasiones.
Equipos
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Caldero
- Accesorio para cocción al vapor
- Tazón
- Refractaria
- Pinza
Ingredientes
- 600 gramos Camarón limpio crudo
- 500 mililitros Agua fria
- 50 gramos Sal marina
- 350 gramos Leche de coco sin azúcar
- 2 dientes Ajo aplastados con el cuchillo
- 1 cucharada Salsa de pescado
- 1½ cucharada Zumo de limón
- 2 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- 1 unidad Aguacate mediano
- ½ unidad Cebolla cabezona roja c
- 400 gramos Tomate cherry (variedad zebra)
- 1 unidad Ají dulce
- ½ taza Hojas de cilantro
- 4 unidades Tostadas de maíz
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
- Prepara una salmuera con 500 mililitros de agua fría y 50 gramos de sal, asegúrate de que la sal quede completamente disuelta.
- Marina 600 gramos de camarón limpio en la salmuera por 15 minutos. Una vez haya pasado ese tiempo, cocínalos al vapor o en agua hirviendo, hasta que estén firmes y hayan cambiado de color. (3-5 minutos aproximadamente). Apenas los cocines, párales la cocción con agua fría, escúrrelos muy bien y resérvalos sobre papel toalla hasta el momento de armar la ensalada.
- En una sartén agrega: 350 gramos de leche de coco, 2 dientes de ajo aplastados, 1 cucharada de salsa de pescado y la cáscara de un limón pequeño (saca tiras de la piel del limón con la ayuda de un pelador). Lleva esta mezcla al fogón a fuego medio/alto y cocínalo hasta que la leche de coco se empiece a reducir y se forme una textura como de yogur. Apaga el fuego y cuela la mezcla sobre un tazón mediano para que se enfríe.
- Cuando esté fría la mezcla, agregas 1½ cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva y ajustas el sabor con sal marina y pimienta negra a tu gusto.
- Marina los camarones cocidos, fríos y secos con la mitad del aderezo y resérvalos hasta el momento de servir.
- Corta ½ cebolla cabezona roja en julianas o plumas finas y la pones en un tazón mediano, agrega 400 gramos de tomates cherry variedad zebra (puedes usar los que tengas) cortados en rodajas uniformes, 1 unidad de ají dulce cortado en julianas, sal marina y pimienta negra molida al gusto. Con la ayuda de una espátula, mezclas todos los ingredientes y reservas.
- Para servir: corta el aguacate en cuartos y cada cuarto, lo cortas en láminas delgadas y las pones sobre cada plato. Distribuye de manera equitativa la mezcla de tomates con cebolla y ají dulce en cada plato, agregas los camarones sobre la mezcla, las hojas de cilantro frescas, las tostadas de maíz hechas boronas y terminas con un poco mas del aderezo sobre los camarones.
Variación para entrada
- Puedes servirlo en formato de entrada sirviendo la ensalada sobre las tostadas de maíz enteras. Para ese caso, pondrías un poco de la ensalada de tomate, cebolla y ají dulce sobre las tostadas y le agregas un par de los camarones cortados en trozos medianos, terminando con las hojas de cilantro frescas y un poco del aderezo.
Que delicia de ensalada de camarones. La verdad me gusto mucho tu combinación de sabores!!