La ensalada César es uno de los grandes clásicos de la gastronomía internacional, conocida por su combinación de sabores y texturas que la han hecho popular en todo el mundo. En esta receta, hemos añadido pechuga de pollo al horno para darle un giro saludable y convertirla en una opción más completa y rica en proteínas, ideal para quienes buscan una comida equilibrada y deliciosa.
La historia de la ensalada César tiene su origen en los años 1920, en Tijuana, México, cuando el chef italiano Cesare Cardini la creó en su restaurante. Según la leyenda, durante un día festivo con escasez de ingredientes en su cocina, Cardini improvisó con lo que tenía a mano: lechuga romana, crutones, queso parmesano y una vinagreta cremosa. De esa combinación surgió una de las ensaladas más icónicas que, con el paso del tiempo, se ha convertido en un clásico universal.
A pesar de que la receta original no llevaba pollo, muchas versiones actuales han añadido ingredientes como la pechuga de pollo al horno o camarones, convirtiendo esta ensalada en un plato más completo y nutritivo, ideal tanto para almuerzos ligeros como cenas rápidas.
El pollo al horno es un ingrediente ideal para quienes buscan una opción baja en grasas y alta en proteínas. Cocinado en el horno, el pollo conserva toda su jugosidad sin necesidad de añadir grasas adicionales, lo que lo convierte en una opción saludable y deliciosa para cualquier comida. Al añadirlo a la ensalada César, obtenemos un plato más completo, con el equilibrio perfecto entre frescura y saciedad.
El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la construcción y reparación muscular. Además, es bajo en calorías y rico en nutrientes como el selenio y las vitaminas del grupo B, que ayudan a mantener el metabolismo y la energía durante todo el día. En esta ensalada, el pollo al horno no solo añade sabor, sino también un valor nutricional importante, haciéndola ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor.
Lo que hace única a la ensalada César es la sencillez de sus ingredientes. A pesar de su aparente simplicidad, la combinación de texturas crujientes, sabores frescos y el cremoso aderezo hacen que cada bocado sea delicioso y equilibrado.
El crujido de los crutones contrasta con la suavidad de la pechuga de pollo y el queso parmesano rallado, creando un equilibrio perfecto. Cada ingrediente está cuidadosamente pensado para que ningún sabor domine al otro, permitiendo que cada componente brille por sí solo y en conjunto. Este equilibrio es clave para mantener la esencia de la receta clásica, mientras se incorpora un toque saludable con el pollo.
El aderezo es el alma de la ensalada César. Tradicionalmente elaborado con huevo, aceite de oliva, ajo y anchoas, su cremosidad y ligero toque salado envuelven cada ingrediente de la ensalada, realzando el sabor sin hacerlo pesado. Esta mezcla de sabores suaves y salados es lo que le da a la ensalada César su perfil tan característico, creando una combinación irresistible.
Para quienes prefieren una opción más ligera, el aderezo puede modificarse utilizando ingredientes bajos en grasa o sustituyendo parte del aceite por yogur griego, manteniendo el sabor tradicional pero reduciendo las calorías. Este pequeño ajuste hace que la ensalada sea aún más saludable sin comprometer su delicioso sabor.
La ensalada César con pechuga de pollo al horno es un plato que ofrece un equilibrio perfecto entre proteínas, vegetales y carbohidratos. La frescura de la lechuga romana, el crujido de los crutones y la suavidad del pollo se combinan para crear una comida completa, ligera y muy sabrosa. Además, el queso parmesano añade un toque salado y un extra de sabor, mientras que el aderezo cremoso une todos los ingredientes en una armonía deliciosa.
Este plato es ideal para quienes buscan una comida saludable pero sustanciosa. Al añadir pollo al horno, se convierte en una excelente opción para almuerzos o cenas rápidas que no sacrifican el sabor ni el valor nutricional. El equilibrio entre proteínas y vegetales asegura una comida completa que te dejará satisfecho y lleno de energía.
Otra gran ventaja de la ensalada César con pollo al horno es su versatilidad. Si bien esta versión incluye pollo, también es posible adaptarla fácilmente para otros gustos o preferencias dietéticas. Por ejemplo, puedes sustituir el pollo por camarones a la parrilla, tofu o incluso añadir más vegetales para hacerla aún más ligera.
Esta flexibilidad convierte a la ensalada César en una opción versátil y fácil de personalizar, dependiendo de los ingredientes que tengas a mano o de las preferencias de quienes la vayan a disfrutar. Ya sea como plato principal o como guarnición, esta receta siempre sorprende por su equilibrio de sabores y su presentación elegante.
La ensalada César con pechuga de pollo al horno es una versión renovada de un clásico de la cocina internacional. Su combinación de ingredientes frescos, crujientes y cremosos, junto con la proteína magra del pollo al horno, la convierten en una opción saludable, equilibrada y deliciosa. Ideal para cualquier comida, esta ensalada es perfecta tanto para quienes buscan una alternativa nutritiva como para quienes simplemente desean disfrutar de un plato lleno de sabor.
Con la inclusión del pollo, esta ensalada es mucho más que un plato de acompañamiento: se convierte en una comida completa y satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión.
Ensalada Cesar con pechuga de pollo al horno
Equipos
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Cuchillo para pan
- Tazón
- Sartén
- Horno
- Bandeja para horno
- Licuadora de inmersión
- Mortero
Ingredientes
Ensalada cesar
- 2 unidades Lechuga romana medianas
- ½ taza Queso parmesano dividido en dos partes iguales
- 2 tazas Pan de corteza dura cortado en cubos de 1 cm
- 3 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- 2 Filetes Pechuga de pollo sin piel
- 1 cucharadita Paprika
- 1 cucharadita Ajo en polvo
- 1 cucharadita Orégano
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Aderezo
- 20 gramos Filetes de anchoas
- 1 cucharadita Mostaza Dijon
- 1 diente Ajo confitado
- 10 mililitros Zumo de limón
- 1 Yema Huevo
- 10 gramos Queso parmesano
- 55 mililitros Aceite de oliva
- 55 mililitros Aceite vegetal (canola, soya o maíz)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Pechuga de pollo al horno
- Calienta el horno a 200°C
- Adoba las pechugas de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita páprika, 1 cucharadita polvo de ajo, 1 cucharadita orégano, sal marina y pimienta negra molida a tu gusto. Y deja marinar por 15 minutos.
- Pon el pollo en una bandeja de horno y hornea durante 20 – 25 minutos o hasta que el pollo alcance 65°C – 70°C internamente. Retira el pollo del horno y déjalo reposar, tapado con papel aluminio por 10 minutos.
Aderezo
- Agrega a un mortero 20 gramos de filetes anchoa, 1 cucharadita de mostaza Dijon, 1 diente de ajo confitado con un poco del aceite, y 10 gramos de queso parmesano rallado y tritura muy bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta. Cuando esté hecha la pones en un tazón mediano y la reservas.
- Pon en el vaso de la licuadora de inmersión 1 huevo, 55 mililitros de aceite de oliva, 55 mililitros de aceite vegetal, sal marina y pimienta negra a tu gusto. (aquí debes tener cuidado con la cantidad de sal, pues las anchoas son saladas). Licúa a velocidad alta hasta formar la emulsión (textura cremosa).
- Al tazón donde tienes las anchoas, le agregas unas gotas de zumo de limón y la mayonesa. Con la ayuda de un batidor, mezclas muy bien los ingredientes y guardas el aderezo en la nevera hasta el momento de servir.
Crutones (Croûtons)
- Mezcla, en un tazón mediano, 2 tazas de pan de corteza dura cortado en cubos de 1 cm con 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ de taza de queso parmesano, sal marina y pimienta negra al gusto.
- En una sartén a temperatura media y sin agregar aceite, tuesta los crotones revolviendo constantemente hasta que queden bien dorados. Déjalos enfriar a temperatura ambiente en una bandeja o en un plato.
Ensalada cesar
- Lava, desinfecta y seca la lechuga romana. Cuando esté seca, córtala en trozos de tamaño uniforme. (2.5 cms aproximadamente).
- En un tazón grande mezcla la lechuga con el resto del queso parmesano y los crotones. Al momento de servir, agregas el aderezo y te aseguras de que todos los ingredientes se integren por completo.
- Sirve la ensalada y pon el pollo cortado en láminas delgadas y un poco más del aderezo.
No sabía que esta receta nació en Mexico. Qué rico y qué bien dato!
Deliciosa esa receta. Ese aderezo siempre me ha parecido difícil, pero John lo hace muy fácil. Lo intentaré!