Las costillas en salsa BBQ son un plato irresistible, perfecto para cualquier ocasión, ya sea una parrillada al aire libre, una reunión familiar o simplemente un antojo de comida reconfortante. Prepararlas en casa puede parecer un desafío, pero con una receta bien elaborada y una salsa BBQ casera, puedes llevar este manjar al siguiente nivel.
La clave para unas costillas espectaculares está en la salsa BBQ. Prepararla en casa te permite controlar los ingredientes y ajustar los sabores a tu gusto. Una buena salsa BBQ combina el dulzor del azúcar moreno o la miel, la acidez del vinagre, el toque ahumado del pimentón y la profundidad del tomate. Al preparar tu propia salsa, puedes jugar con estos elementos para lograr un equilibrio perfecto.
El secreto para unas costillas tiernas y que se deshagan en la boca está en la cocción lenta. Al cocinarlas a fuego bajo y de manera prolongada, permites que la carne se vuelva suave y absorba todos los sabores de la salsa. Puedes hornearlas o cocinarlas a la parrilla, según prefieras, pero siempre es recomendable marinarlas previamente para que los sabores penetren profundamente en la carne.
Aunque no entraremos en detalles específicos de la receta, es esencial destacar que la preparación de costillas BBQ requiere paciencia y amor por la cocina. Desde la selección de los ingredientes hasta la cocción final, cada paso es crucial para obtener un plato que hará que todos pidan más.
Las costillas en salsa BBQ casera no solo son deliciosas, sino que también son versátiles. Pueden ser el plato principal de una comida especial o el protagonista de una parrillada con amigos. Acompáñalas con ensaladas frescas, papas al horno, o el clásico coleslaw, y tendrás un banquete digno de un restaurante en la comodidad de tu hogar.
En resumen, las costillas en salsa BBQ casera son una receta que vale la pena dominar. Con los ingredientes adecuados y el tiempo necesario, podrás disfrutar de un plato delicioso, lleno de sabor y, lo mejor de todo, hecho por ti mismo. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a tus seres queridos con este manjar irresistible!
Costillas de cerdo con salsa BBQ, papas al horno y habichuelas en conserva
Equipos
- Horno
- Bandeja para horno
- Tazón
- Cuchara
- Olla
- Tabla para picar
- Cuchillo
Ingredientes
Costillas de Cerdo BBQ
- 2.3 kilos Costillas de cerdo (Baby Back Ribs)
- 1 cucharada Cebolla en polvo
- 1 cucharada Orégano deshidratado
- 1 cucharada Semillas de Cilantro molidas
- ½ cucharada Ajo en polvo
- ½ cucharada Paprika
- ½ cucharadita Pimienta Negra molida
- ½ cucharadita Pimienta de Cayena
- ½ cucharadita Comino
- 1 cucharada Sal Marina
Papas al Horno
- 6 unidades Papas blancas lavadas
- ½ taza Queso parmesano Rallado
- 2 cucharadas Mantequilla
- 1 Cucharada Sal Marina
- Pimienta al gusto
Habichuelas en conserva
- 1 libra Habichuelas enteras limpias
- 250 mililitros Agua fria
- 180 mililitros Vinagre blanco
- 5 gramos Sal Marina
- Pimienta Negra al gusto
- 1 rama Romero
Instrucciones
Costillas BBQ
- Precalienta el horno a 125°C
- Mezcla todas las especias en un bowl y con ésta mezcla adoba las costillitas asegurándote que queden completamente adobadas.
- Con papel aluminio envuelve muy bien cada rack de costillas y asegúrate de que queden muy bien selladas, para evitar el escape del vapor durante la cocción.
- Llévalas al horno a 125°C y déjalas hornear por 4 horas. Cuándo termines la cocción deja que reposen unos 5-10 minutos a temperatura ambiente, envueltas en el papel aluminio. Retira las costillas del papel aluminio y dáles una pincelada con salsa BBQ y un poco de aceite vegetal.
- Rostízalas en la función BROIL en el horno por 10 minutos o hasta que se doren un poco. (Cada horno funciona diferente, así que recomiendo estar monitoreando el proceso). Al retirarlas del horno, pincélalas de nuevo con la salsa BBQ y córtalas en porciones individuales para servir de inmediato.
Papas al Horno
- En un tazón, pon las papas y agrega agua fría hasta que ésta las cubra. En una olla en la que quepan las papas, pon a hervir el agua que tienes en el tazón, reservando las papas. Cuando el agua empiece a hervir, agrega 1 cucharada de sal marina y las 6 papas con la piel; déjalas cocinar durante 30 minutos o hasta que estén blandas.
- Cuando las papas estén listas, córtalas por la mitad y con una cuchara, retírales parte de la pulpa evitando romper la piel. La idea es hacer una especie de canoa con las papas.
- Con la pulpa de la papa que retiraste, haz un puré al que le vas a poner la mantequilla y el queso parmesano, mezclas muy bien y ajustas el sabor con con sal y pimienta. (El puré no debe quedar muy cremoso)
- Rellena las papas y llévalas al horno en la función de BROIL para gratinarlas. (Las papas pueden entrar al mismo tiempo que las costillas)
Habichuelas en Conserva
- En un tazón mediano, mezcla el agua fria con el vinagre blanco y la sal. Asegurate que la sal quede completamente disuelta.
- En una olla en la que quepan las habichuelas, pon 3 tazas de agua y cuando el agua empiece a hervir, agrega ½ cucharada de sal y las habichuelas. Déja cocinar por máximo 5 minutos. La idea es que las habichuelas queden al dente.
- Una vez las habichuelas estén escalfadas, aún calientes, con la ayuda de un pinza, ponlas en un frasco de vidrio (yo suelo reciclar los frascos que van llegando en el mercado) y después llénalo con la mezcla de agua fria, vinagre blanco y sal, agrega la rama de romero y algunos granos de pimienta negra. Marina por mínimo 2 horas. (esta receta se puede hacer y mantener en la nevera por hasta 15 días)
- Sírvelas frías como acompañamiento de las costillas o en tu ensalada favorita.
Pensaba que las costillitas siempre se hervían en agua antes de asarlas. Aprendí algo hoy. Gracias John Motta.
Amo las costillitas de cerdo! Chef haga más recetas con costillas!