La elegancia y sofisticación de las colas de langosta se elevan a otro nivel con esta receta innovadora que incorpora elementos de la cocina clásica y contemporánea. Este plato combina la exquisitez del marisco con sabores únicos, creando una experiencia culinaria que no solo deleita al paladar, sino que también impresiona a la vista.
El flambeado es una técnica culinaria que implica rociar alcohol sobre la comida y luego prenderlo fuego, lo que permite que el alcohol se evapore rápidamente y deje tras de sí un sabor rico y complejo. En esta receta, el vodka se utiliza para flamber las colas de langosta, añadiendo un toque sutil y aromático que realza el sabor natural del marisco sin abrumarlo. Este proceso también carameliza ligeramente la superficie de la langosta, aportando una textura delicada y un sabor profundo.
La yuca frita es un acompañamiento perfecto para las colas de langosta. Originaria de América Latina, la yuca es un tubérculo rico en almidón que, cuando se fríe, adquiere una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Esta dualidad de texturas complementa la suavidad de la langosta, creando un equilibrio ideal en cada bocado. Además, su sabor neutro permite que la langosta y la ensalada brillen como protagonistas del plato.
Para completar el plato, una ensalada de aguacate y queso feta aporta un contraste refrescante y ácido que equilibra la riqueza de la langosta y la yuca frita. El aguacate, conocido por su textura cremosa y sabor suave, se mezcla con el queso feta, que añade un toque salado y ácido. Esta combinación no solo aporta una textura diversa, sino que también añade profundidad de sabor al plato.
Este plato de colas de langosta flambeadas con vodka, yuca frita y ensalada de aguacate con queso feta es perfecto para ocasiones especiales, como cenas románticas o eventos importantes, donde se desea impresionar a los invitados con una propuesta gastronómica única. A pesar de su sofisticación, esta receta es accesible y puede adaptarse a los ingredientes que tengas a mano.
La presentación es fundamental para resaltar la belleza de este plato. Las colas de langosta se sirven sobre un lecho de yuca frita, con la ensalada de aguacate y queso feta dispuesta de manera elegante a un lado. El contraste de colores y texturas hace que este plato sea tan agradable a la vista como al paladar.
Las colas de langosta flambeadas con vodka, acompañadas de yuca frita y ensalada de aguacate y queso feta, representan la fusión perfecta entre la sofisticación y la accesibilidad en la cocina. Este plato es una opción excelente para quienes buscan experimentar con técnicas culinarias y sabores nuevos, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable que combina lo mejor de la cocina clásica y contemporánea.
Colitas de langosta, flambeadas con vodka, yuca frita y ensalada de aguacate y queso feta.
Equipos
- Tazón
- Sartén
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Pinzas
- Caldero
- Colador
- Espumadera
Ingredientes
COLAS DE LANGOSTA
- 4 unidades Colas de langosta
- 4 dientes Ajo confitado
- 250 gramos Mantequilla sin sal
- ½ taza Vodka
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
YUCA FRITA
- 2 unidades Yuca pareja pelada y cortada en bastones uniformes
- 2 tallos Cebolla larga
- 2 dientes Ajo
- 2 litros Aceite vegetal
- Sal marna al gusto
ENSALADA DE AGUACATE Y QUESO FETA
- 140 gramos Mezclum de hojas de lechuga (las de tu preferencia)
- ½ taza Queso feta en boronas
- 1 taza Tomate cherry cortados a la mitad
- 1 unidad Aguacate cortado en cubos
- 1 unidad Remolacha cocida en agua o al horno y cortada en cubos
- ¼ taza Eneldo finamente picado
- 100 mililitros Aceite de oliva extra virgen
- 20 mililitros Vinagre de jerez
- 1 cucharadita Cebolla cabezona roja finamente picada
- Sal marna al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
COLAS DE LANGOSTA
- En una olla pequeña a fuego bajo clarifica la mantequilla, retirándole con la ayuda de una cuchara toda la espuma que se vaya formando. Cuando termines, pasa la mantequilla por un colador con un paño de papel para terminar el proceso. Deja reposar a temperatura ambiente.
- Con la ayuda de un cuchillo corta cada colita de langosta por la mitad, a lo largo y marínalas con sal marina, pimienta negra, 4 cucharadas de mantequilla clarificada y ajos confitados. Déjalas marinar por 15 minutos.
- En una sartén caliente, pon mantequilla clarificada y sella las langostas por el lado del corte, dales la vuelta y agregas el vodka para flambear las colitas de langostas. Bajas el fuego y cocinas por 4-6 minutos o hasta que la carne de las colitas esté firme Sirve de inmediato, bañándolas con un poco de mantequilla clarificada.
YUCA FRITA
- En una olla mediana pon a hervir agua con un poco de sal, la cebolla larga y los dientes de ajo. Apenas empiece a hervir el agua, agregas la yuca y dejas cocinar hasta que la yuca esté blanda (20 – 25 minutos aproximadamente).
- Retira la yuca del agua y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Calienta aceite a 140 grados centígrados y fríe la yuca hasta que esté completamente dorada. Sirve de inmediato.
ENSALADA DE AGUACATE Y QUESO FETA
- Para la vinagreta; en un tazón mezclas 100 mililitros de aceite de oliva, 20 mililitros de vinagre de jerez, sal marina al gusto, pimienta negra molida al gusto y la cucharadita de cebolla cabezona roja. Con la ayuda de un batidor mezclas muy bien todos los ingredientes y reservas para el momento de servir.
- Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un tazón, agregándolos por capas. Sazona la ensalada con la vinagreta y sirve de inmediato.
No olvides leer toda la receta para aprender a cocinar Colas de langosta flambeadas con vodka, yuca frita y ensalada de aguacate y queso feta.
Amo la langosta, no sabía que era tan fácil de cocinar! Gracias!
Que receta tan rica y fácil!