La torta de chocolate es un clásico indiscutible en la repostería, pero cuando se combina con un ganache de queso, el resultado es un postre aún más sofisticado y delicioso. Esta receta es la mezcla perfecta entre la intensidad del chocolate y la cremosidad suave y ligeramente salada del queso, creando un equilibrio de sabores que hace de este postre una opción irresistible. Ideal para celebraciones especiales o simplemente para satisfacer un antojo de algo dulce, la torta de chocolate con ganache de queso es un placer para los amantes del buen chocolate y de los postres cremosos.
La torta de chocolate es una de esas recetas que nunca pasa de moda. Con su textura suave y esponjosa, esta torta captura la esencia de todo lo que un amante del chocolate puede desear en un postre. En esta versión, se utiliza un chocolate de alta calidad para asegurar un sabor intenso y profundo que se equilibre perfectamente con la cremosidad del ganache de queso.
El chocolate, además de ser delicioso, es un ingrediente que ofrece múltiples beneficios para la salud. El chocolate negro, en particular, es rico en antioxidantes como los flavonoides, que ayudan a mejorar la salud cardiovascular. También contiene minerales esenciales como el hierro, el magnesio y el zinc, lo que hace de esta torta no solo una delicia, sino también una opción con valor nutricional.
El ganache de queso es lo que eleva esta torta de chocolate a un nivel superior. Tradicionalmente, el ganache se hace con chocolate y crema, pero en esta versión, el queso crema se incorpora para crear una capa aún más suave y rica. La combinación de queso y chocolate crea una textura aterciopelada que se funde en la boca, proporcionando un contraste perfecto con la torta esponjosa.
El ganache de queso también añade un sutil toque salado que equilibra el dulzor del chocolate, haciendo que cada bocado sea una experiencia más compleja y satisfactoria. Además, el queso aporta calcio y proteínas, lo que añade un componente nutritivo a este postre indulgente.
Lo que hace única a esta torta de chocolate con ganache de queso es el equilibrio de sabores. La intensidad del chocolate se suaviza con la cremosidad del ganache de queso, mientras que la ligera acidez del queso corta el dulzor, creando una combinación armónica. Este equilibrio hace que la torta no sea empalagosa, sino que mantenga un sabor refinado y delicado, ideal para quienes buscan un postre con diferentes matices.
Además, la textura suave del ganache contrasta maravillosamente con la esponjosidad de la torta, lo que añade una dimensión adicional al disfrutarla. Esta torta es ideal para quienes aman el chocolate, pero buscan algo diferente y más sofisticado que una torta tradicional.
La torta de chocolate con ganache de queso es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una celebración especial, una cena elegante o simplemente un antojo de fin de semana. Su presentación es simple pero elegante, lo que la convierte en un postre ideal tanto para eventos formales como informales.
Este postre también es versátil en cuanto a su presentación. Puedes decorarlo con frutas frescas, como fresas o frambuesas, que añaden un toque de frescura y color, o con un poco de ralladura de chocolate o nueces para darle un toque crujiente. Las posibilidades son infinitas, lo que permite que esta torta se adapte a diferentes gustos y ocasiones.
Aunque puede parecer indulgente, esta torta de chocolate con ganache de queso ofrece ciertos beneficios nutricionales. El chocolate negro, como mencionamos antes, es rico en antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo contra los radicales libres y promueven una buena salud cardiovascular. Además, el chocolate puede mejorar el estado de ánimo, ya que estimula la producción de serotonina, la hormona de la felicidad.
El queso crema utilizado en el ganache también tiene sus beneficios. Es una buena fuente de calcio, necesario para la salud de los huesos, y proteínas, que son esenciales para la reparación de tejidos y el mantenimiento muscular. Aunque el ganache es cremoso y delicioso, no es excesivamente dulce, lo que ayuda a mantener un equilibrio saludable en el consumo de azúcar.
Además de ser delicioso, la torta de chocolate con ganache de queso es un postre que impresiona visualmente. Su presentación sencilla pero refinada, con el ganache de queso derramándose suavemente sobre la torta de chocolate, crea una imagen atractiva que invita a disfrutar de cada bocado. Es un postre que fácilmente se convierte en el centro de atención en cualquier mesa, sin necesidad de una decoración elaborada.
El contraste de colores entre el chocolate oscuro y el ganache blanco añade un toque visual elegante que puede mejorarse con detalles sencillos como frutas frescas, hojas de menta o incluso flores comestibles. La versatilidad en su presentación permite que este postre se adapte a cualquier ocasión, desde una cena íntima hasta un gran evento.
La torta de chocolate con ganache de queso es una combinación perfecta de sabor intenso y textura cremosa que deleita a todos los paladares. El equilibrio entre el chocolate rico y el ganache suave de queso crea una experiencia dulce que no es empalagosa, sino sofisticada y equilibrada. Ya sea para una ocasión especial o para disfrutar en cualquier momento, este postre es la elección perfecta para quienes buscan algo un poco más especial que una simple torta de chocolate.
Con su presentación atractiva y su sabor irresistible, esta torta es una excelente opción para impresionar a tus invitados o para consentirte con un dulce capricho.
La clave de esta receta esta en usar un buen chocolate para tu cocinar. Esta es mi versión de una Torta de Chocolate con ganache de queso crema.
Torta de Chocolate con ganache de queso crema
Equipos
- Molde para tortas de 9 pulgadas redondo
- Horno
- Batidor globo
- Caldero
- Tazón
- Báscula
- Batidora de mano eléctrica
Ingredientes
Torta de Chocolate
- 165 gramos Harina de trigo todo uso tamizada
- 285 gramos Azúcar blanco
- 50 gramos Cocoa sin azúcar tamizada
- 150 gramos Aceite vegetal (puedes usar aceite de coco)
- 7 gramos Polvo para hornear
- 2 gramos Bicarbonato de sodio
- 7.5 gramos Sal granulada (1 ¼ cucharadita)
- 235 gramos Leche entera tibia
- 2 unidades Huevo AA
- 10 gramos Esencia de vainilla
Ganache con queso crema
- 113 gramos Chocolate
- 110 gramos Crema de leche
- 113 gramos Queso crema a temperatura ambiente
- 35 gramos Azúcar pulverizada
Instrucciones
Torta de Chocolate
- Calienta el horno a 162 °C (325 °F)
- Engrasa el molde con un poco de aceite vegetal, asegurándote que las paredes y bases del molde queden muy bien engrasadas. Pon papel parafinado en la base del molde.
- Mezcla en un tazón 165 gramos de harina de trigo todo uso, 285 gramos de azúcar blanco, 7 gramos de polvo para hornear, 2 gramos de bicarbonato de sodio, 9 gramos de sal y 50 gramos de cocoa sin azúcar. Con la ayuda de un batidor globo mezcla muy bien todos los ingredientes.
- Mezcla en otro tazón 2 huevos AA, 150 gramos de aceite vegetal y 5 gramos de esencia de vainilla. Mezcla muy bien todos los ingredientes con la ayuda de un batidor globo.
- Con la ayuda de una espátula integra la mezcla de huevos, aceite vegetal y vainilla sobre los ingredientes secos. Asegúrate de integrarlos muy bien. Agrega 235 gramos de leche tibia y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos. No es necesario batir de manera enérgica.
- Pon la mezcla de la torta en el molde engrasado y con la base de papel parafinado y hornéalo durante 45 minutos.
- Retira la torta del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente.
- Apenas esté fría, retira la torta del molde y retírale el papel parafinado. Pon la torta en un plato y decórala en la parte superior con el ganache de queso crema.
Ganache con queso crema
- Alista un baño de maría.
- En un tazón, mezcla 113 gramos de chocolate y 110 gramos de crema de leche y cocina en el baño de maría revolviendo con una espátula hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Déjala enfriar a temperatura ambiente.
- Con la ayuda de una batidora eléctrica (la de mano) mezcla 113 gramos de queso crema a temperatura ambiente con 35 gramos de azúcar pulverizada y 5 gramos de esencia de vainilla, apenas tengas una mezcla sin grumos, agrega el chocolate con la crema de leche y mezcla a velocidad media hasta integrar muy bien los ingredientes.
MI postre favorito! Amo el chocolate!
Ya se con cual receta estrenaré mi horno! Me encanta el chocolate!!
Ese ganache de queso crema se ve espectacular. Voy a probar esta receta este fin de semana.
Gracias Chef!!!!
Me encanto esta receta, esta super bien explicado en el video. Gracias Chef 🙂