Los perniles de pollo marinados con yogurt son una auténtica delicia culinaria que combina lo mejor de la suavidad del yogurt con la jugosidad del pollo. Esta receta es un tesoro en el mundo gastronómico por su simplicidad y su resultado final: piezas de pollo tiernas y repletas de sabor.
La combinación del yogurt como base para el marinado de los perniles de pollo garantiza una ternura incomparable. La acidez y la suavidad del yogurt no solo imparten un sabor único, sino que también ayudan a mantener la humedad del pollo, creando un plato jugoso y delicioso.
Este método de preparación no solo realza el sabor del pollo, sino que también lo convierte en una opción más saludable, reduciendo el uso de grasas adicionales sin comprometer la jugosidad y el sabor.
La versatilidad de esta receta permite explorar diferentes combinaciones de especias y hierbas para añadir un toque extra de sabor. Ya sea con hierbas mediterráneas, especias ahumadas o incluso una mezcla de condimentos picantes, los perniles de pollo marinados con yogurt se adaptan a una variedad de gustos y preferencias culinarias.
En resumen, esta receta de perniles de pollo marinados con yogurt es un ejemplo perfecto de cómo la simplicidad puede resultar en un plato extraordinario. Sabores suaves, jugosidad perfecta y una preparación sin complicaciones la convierten en una opción ideal para deleitar a familiares y amigos en cualquier ocasión.
Acompaña esta receta con papas criollas, con su sabor único y textura suave, complementan perfectamente los perniles de pollo. Puedes prepararlas doradas y crujientes, sazonadas con hierbas aromáticas o simplemente con sal, realzando así el plato con un toque de indulgencia.
Además, con coleslaw, una ensalada fresca y cremosa de col rallada, zanahorias y aderezo, añade un contraste refrescante al plato. Su combinación de sabores ácidos y dulces, junto con su textura crujiente, equilibra la jugosidad del pollo y las papas criollas, ofreciendo una experiencia gastronómica completa.
Esta combinación de perniles de pollo marinados con yogurt, papas criollas doradas y coleslaw refrescante es una sinfonía de sabores y texturas que hará las delicias de quienes la prueben.
Perniles de pollo marinados en yogur y curry, acompañados de coleslaw y papas criollas con romero
Equipos
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Sartén
- Mandolina
- Tazón
- Horno
- Bandeja para rostizar
- Espátula
- Báscula
Ingredientes
Perniles de pollo marinado con yogur y curry
- 12 unidades Perniles de pollo con la piel (muslos)
- 200 gramos Yogur sin azúcar
- 30 mililitros Vinagre de manzana (2 cucharadas)
- 15 gramos Curry en polvo (1 cucharada)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Coleslaw (ensalada de repollo)
- 1 unidad Repollo mediano
- 1 unidad Zanahoria
- 1 unidad Echalote
- 60 gramos Yogur sin azúcar
- 60 gramos Mayonesa (opcional mayonesa de Sriracha)
- 20 gramos Mostaza Dijon
- 15 mililitros Vinagre blanco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Salsa de cilantro y ají amarillo
- 2 tallos Cebolla larga (la mas delgada que tengas)
- ½ taza Hojas de cilantro
- ½ unidad Ají amarillo (opcional)
- 15 mililitros Vinagre de manzana (1 cucharada)
- 125 mililitros Aceite de oliva extra virgen
- Sal marina a tu gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Papas criollas asadas a la sartén
- 480 gramos Papa criolla
- 15 mililitros Aceite de oliva extra virgen
- 3 ramas Romero fresco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Perniles de pollo marinado con yogur y curry
- En un recipiente grande, marina los perniles de pollo con sal marina y pimienta negra al gusto. Luego, añade 15 gramos de curry en polvo, 30 mililitros de vinagre de manzana y 200 gramos de yogur sin azúcar. Mezcla todos los ingredientes de manera uniforme para que el pollo quede completamente cubierto con esta mezcla. Deja marinar durante al menos una hora. Lo ideal es que puedas hacerlo de un día para otro.
- Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- Coloca los perniles de pollo en una bandeja con rejilla (bandeja para asar) y vierte encima toda la marinada. Agrega una taza de agua a la bandeja y hornea el pollo a 190°C (375°F) durante 40 minutos o hasta que esté cocido. Puedes verificar el punto de cocción con un termómetro de cocina, la temperatura interna debe ser de 76 a 80 °C (170-180°F).
- Una vez que el pollo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante un par de minutos.
- Sirve los perniles de pollo acompañados de coleslaw, papas criollas asadas a la sartén y salsa de cilantro y ají amarillo.
Coleslaw (ensalada de repollo)
- Corta el repollo en tiras delgadas con la ayuda de una mandolina, luego lávalo, desinféctalo y escúrrelo muy bien. Resérvalo en un tazón grande.
- Pela la zanahoria y córtala en julianas finas. También puedes rallarla. Mezcla la zanahoria con el repollo.
- Corta la cebolla echalote por la mitad y luego saca láminas delgadas. Mézclala con el repollo y la zanahoria.
- En un tazón pequeño, combina 60 gramos de yogur, 60 gramos de mayonesa (puedes usar mayonesa de Sriracha si lo prefieres), 20 gramos de mostaza, 15 mililitros de vinagre blanco, sal y pimienta al gusto. Revuelve todos los ingredientes hasta obtener un aderezo uniforme.
- Mezcla el aderezo con el repollo, la zanahoria y la cebolla echalote. Asegúrate de integrar bien todos los ingredientes utilizando una espátula.
- Refrigera la ensalada hasta el momento de servir para que los sabores se mezclen y la ensalada esté fresca.
Salsa de cilantro y ají amarillo
- Corta finamente los 2 tallos de cebolla larga, la ½ taza de hojas de cilantro y ½ unidad de ají amarillo. Mezcla todos los ingredientes en un tazón mediano y agrega 15 mililitros de vinagre de manzana, 125 mililitros de aceite de oliva, sal marina al gusto y pimienta negra molida al gusto. Reserva en un lugar fresco hasta el momento de servirla.
Papas criollas asadas a la sartén
- En una sartén grande a fuego medio, calienta 15 mililitros de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, añade las papas. Tapa la sartén y cocina a fuego medio hasta que las papas comiencen a dorarse. Cuando estén doradas, dales la vuelta y agrega el romero. Sirve de inmediato.
Que delicia!! Quiero probarla en navidad.
Gracias, chef!
Nunca imaginé que el yogurt siriviera para marinar, gracias chef! Que delicia, un saludo desde Bogotá.