El Espagueti all’Amatriciana es uno de los platos más representativos de la cocina italiana, originario de la región de Lazio. Este clásico se distingue por su simplicidad y su sabor robusto, gracias a su exquisita salsa amatriciana, elaborada con ingredientes tradicionales que aportan una profundidad de sabor incomparable.
La salsa amatriciana se prepara con tomate, guanciale (un tipo de panceta italiana), y pecorino romano, queso que añade un toque salado y cremoso al plato. Estos ingredientes, combinados con el espagueti al dente, crean una armonía perfecta de sabores que deleitan el paladar. La clave de este platillo radica en la calidad de los ingredientes y en el cuidado en su preparación, logrando un resultado auténtico y delicioso.
Este plato es ideal para cualquier ocasión, desde una cena rápida hasta una comida especial en la que quieras sorprender a tus invitados con un auténtico sabor de Italia. Su simplicidad y elegancia lo convierten en un favorito tanto de los amantes de la pasta como de aquellos que buscan explorar la rica tradición culinaria italiana.
Prepárate para disfrutar de un verdadero manjar italiano con este Espagueti all’Amatriciana. Deja que el sabor de Italia invada tu cocina y sorprende a todos con esta receta que combina lo mejor de la tradición con un toque de pasión por la buena comida.
Espagueti all’Amatricina
Equipos
- Olla
- Sartén
- Tabla
- Cuchillo
- Colador
Ingredientes
- 320 gramos Espagueti
- 200 gramos Panceta cortada en cubos pequeños
- 1 Cebolla cabezona mediana blanca cortada en julianas
- 2 tazas Tomate perita bien maduro pelado, cortado en cubos
- ½ taza Tomate triturado
- 2 cucharadas Vinagre de vino blanco
- ½ cucharadita Pimienta de cayena
- ½ taza Albahaca fresca
- Queso parmesano rallado al gusto
- Sal Marina al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- En una olla grande, pon 3 litros de agua con 30 gramos (dos cucharadas de medir) de sal marina. Cuando el agua esté hirviendo, agrega la pasta y cocínala de acuerdo a las instrucciones dadas en el empaque de tu marca de pasta favorita.
- En una sartén a fuego medio/bajo, pon la panceta cortada en cubos pequeños para extraerle la grasa. Cuando la panceta haya soltado la grasa, sube el fuego para dorarla en la misma sartén.
- Cuando la panceta esté dorada, agrega la cebolla y cocina a fuego medio hasta que se transparente, en ese punto, agrega el vinagre de vino y déjalo cocinar hastaque se evapore.
- Agrega el tomate cortado en cubos y deja cocinar a fuego medio hasta que éste se empiece a desintegrar (5-7 minutos aprox) mezclando constantemente. Agrega el tomate triturado, la pimienta de cayena, pimienta negra molida y un poco de sal de ser necesario (generalmente es muy poca la sal que se necesita, pues la panceta la aporta).
- Cuando la pasta esté al término de cocción de tu gusto, escúrrele el agua con la ayuda de un colador. Agréga la pasta a la salsa y mézclala muy bien. Sirve de inmediato, las cuatro porciones agregando queso parmesano a tu gusto.
Wuaoooo que buena receta me llevo de viaje a mi querida Italia y dónde el Fettuccine no podía faltar esos sábados de buen vino a orillas Del Mar, me sorprendió mucho la forma de preparación; fácil y con la misma pasión que le ponía mi abuelo esas tardes. Felicitaciones gran receta, gran chef
A mi novio le encanta esta receta, siempre que va a un restaurante italiano la pide. En panamá donde encuentro panceta?