El pastel de vainilla es un clásico de la repostería que nunca pasa de moda. Su sabor suave y dulce, combinado con la esponjosidad de su textura, lo convierte en una opción ideal para cualquier ocasión especial. Pero cuando se rellena con una exquisita crema de vainilla y se cubre con un merengue perfecto, este pastel se transforma en una verdadera delicia que cautiva a todos los paladares.
El secreto de un pastel de vainilla memorable radica en la calidad de sus ingredientes y en la técnica de preparación. La vainilla, con su aroma embriagador y su sabor dulce, es la protagonista indiscutible de este postre. La crema de vainilla, suave y aterciopelada, aporta una riqueza adicional, mientras que el merengue añade un toque de ligereza y dulzura que equilibra perfectamente el conjunto.
Este pastel de vainilla rellena con crema de vainilla y merengue es increíblemente versátil. Es perfecta para celebrar cumpleaños, aniversarios, bodas o simplemente para disfrutar de un dulce capricho en cualquier momento del día. Su elegante presentación y su delicioso sabor la convierten en una elección infalible para impresionar a tus invitados.
La vainilla no solo es apreciada por su sabor y aroma, sino también por sus beneficios en la repostería. Ayuda a resaltar otros sabores y a equilibrar la dulzura en los postres. Además, la vainilla tiene propiedades antioxidantes y calmantes, lo que añade un valor extra a este delicioso postre.
El merengue es una parte fundamental de este pastel y conseguir la textura adecuada puede marcar la diferencia. Un merengue perfecto debe ser ligero, aireado y con un toque de crocante en el exterior. Para lograr esto, es esencial batir las claras de huevo a punto de nieve firme y asegurarse de que no haya restos de yema en las claras, ya que esto puede afectar la consistencia.
La presentación del pastel de vainilla rellena con crema de vainilla y merengue es tan importante como su sabor. Puedes decorarla con frutas frescas, virutas de chocolate o incluso con flores comestibles para darle un toque elegante y festivo. La clave es crear un equilibrio visual que sea tan atractivo como el propio postre.
El pastel de vainilla rellena con crema de vainilla y merengue es una joya de la repostería que combina sabores y texturas de manera sublime. Ideal para cualquier celebración, este postre no solo deleita por su sabor, sino también por su elegante presentación. Siguiendo algunos consejos básicos, podrás crear una torta que no solo será deliciosa, sino también visualmente impresionante. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con esta exquisita creación!
Pastel de vainilla con crema y merengue
Equipos
- Horno
- Molde redondo de 9 pulgadas
- Papel parafinado
- Báscula
- Batidora
- Espátula
Ingredientes
Bizcocho de Vainilla
- 192 gramos de Huevos
- 65 gramos de Yemas de huevo
- 65 gramos de Mantequilla derretida
- 7 gramos de Esencia de vainilla
- 192 gramos de Azúcar
- 192 gramos de Harina de trigo todo uso, tamizada
Crema de vainilla (diplomática)
Crema pastelera
- 250 gramos de Leche dividida en dos partes iguales
- 25 gramos de Fécula de maíz
- 2 unidades de Yema de huevo
- 63 gramos de Azúcar blanco
- 1 cucharadita de Esencia de vainilla
Crema Chantilly con gelatina
- 250 gramos de Crema de leche bien fría
- 30 gramos de Azúcar pulverizada
- 1 cucharadita de Gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de Agua
Merengue Suizo con vainilla natural
- 130 gramos de Claras de huevo
- 260 gramos de Azúcar blanco
- ½ vaina de Vainilla (las semillas)
Instrucciones
Bizcocho de Vainilla
- Engrasa el molde con una capa fina de mantequilla y cubre el fondo con un círculo de papel parafinado.
- Mezcla la mantequilla con la vainilla.
- En un tazón de batidora, combina los huevos, las yemas de huevo y el azúcar. Coloca el tazón sobre una olla con agua apenas hirviendo y bate constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla alcance los 43°C.
- Transfiere la mezcla a la batidora y bate a alta velocidad con el globo o barilla, hasta que la espuma alcance su volumen máximo. Reduce la velocidad a media y mezcla durante 15 minutos para estabilizar la mezcla.
- Apaga la batidora y agrega la harina de trigo tamizada en tres tandas y mezclando de forma envolvente. Mezcla la mantequilla con una pequeña porción de la masa y luego incorpórala al resto de la masa.
- Transfiere la masa al molde preparado y Hornea a 177°C hasta que la parte superior del pastel rebote al ser tocada ligeramente, aproximadamente 30 minutos.
- Deja enfriar el pastel en el molde.
Crema de vainilla (diplomática)
Crema pastelera
- En un tazón mediano mezcla el azúcar con las yemas, la fécula y una parte de la leche. Con el batidor, mezcla muy bien los ingredientes y resérvalos.
- En un caldero pequeño, mezcla la otra mitad de la leche con la esencia de vainilla y llévalo a fuego medio/bajo hasta que empiece a hervir.
- Agrega la leche caliente a la mezcla de las yemas, leche, azúcar y fécula sin dejar de revolver.
- Cocina la mezcla a fuego medio/bajo, sin dejar de revolver, hasta obtener una mezcla espesa. uniforme y sin grumos. (por eso es importante no dejar de mezclar). El tiempo de cocción puede ser de 2 a 4 minutos máximo, una vez la crema se ha formado.
- Una vez cocida la salsa, la retiras de la olla y la reservas tapada a piel con papel transparente. Déjala enfriar muy bien antes de mezclarla con la crema chantilly.
Crema Chantilly
- Hidrata la gelatina con dos cucharadas de agua. Una vez la hidrates, caliéntala en el microondas para activarla, una vez tengas la gelatina lista, agrégale dos cucharadas de la crema de leche y mezcla muy bien.
- En un tazón mezcla la crema de leche fría con el azúcar pulverizada y empieza a batir la crema con la batidora, apenas se empiece a montar, agrégale la gelatina, sin que esta toque las varillas de la batidora.
- Una vez esté montada la crema chantilly, resérvala en la nevera.
Crema diplomática
- En un tazón bate la crema pastelera para eliminar exceso de frio y crear una textura uniforme. Una vez la tengas lista, agrega una tercera parte de la crema chantilly y bate muy bien.
- Agrega el resto y asegúrate de que las dos cremas queden muy bien integradas. Reserva la crema en refrigeración.
Merengue Suizo
- Pon todos los ingredientes del merengue en el tazón y lleva esta mezcla a un baño de Maria hasta que el azúcar de disuelva por completo. (no deben quedar granos de azúcar) Esto lo puedes verificar al tacto y con temperatura, no debe pasar de 80°C
- Una vez disuelta el azúcar bate el merengue a velocidad alta por unos 5 minutos. Resérvalo.
Ensamblar el pastel de vainilla
- Divide el bizcocho de vainilla en tres capas iguales.
- Divide la crema diplomatica en dos partes iguales.
- Pon una capa de la crema sobre la primera capa de bizcocho, acomoda la segunda, pones el resto de la crema y terminas con la tercera capa del bizcocho.
- Cubre el pastel con el merengue y si tienes una soplete, dora el merengue ligeramente.
- Corta el pastel en porciones iguales y sírvelo con tu bebida favorita.
Voy a intentar preparar esta torta para mi cumpleaños. Gracias chef, tu contenido siempre es oportuno.
No soy muy buena preparando estas recetas, pero lo intentaré. Gracias por animarnos a ello, chef.
Lo increíble que se ve es el medio de la torta. Gracias chef, siempre haces trucos fáciles de replicar.