Bistec a Caballo

El Bistec a Caballo, una creación culinaria simple y deliciosa, fusiona la robustez de un jugoso bistec con la suavidad de un huevo frito. Este plato, popular en diversas culturas gastronómicas, se destaca por la elegancia de presentar un huevo «a caballo» sobre la carne, aportando una combinación armoniosa de texturas y sabores.

Para preparar esta exquisita delicia, se inicia seleccionando un buen corte de bistec, ya sea de res, ternera o cualquier preferencia personal. El bistec se sazona con sal y pimienta, resaltando sus sabores naturales. Luego, se cocina a la parrilla, en una plancha o en una sartén, según la disponibilidad y preferencia de cada cocinero. La carne se cocina a la perfección, alcanzando el punto deseado de jugosidad y ternura.

Mientras el bistec se cocina, se procede a preparar el huevo frito, un acto que requiere maestría para lograr una yema jugosa y una clara perfectamente cocida. Una vez que el bistec está en su punto y el huevo se cocina a la perfección, se coloca este último sobre la carne, creando así la característica imagen del «bistec a caballo».

La presentación final puede personalizarse con creatividad. Se puede decorar con hierbas frescas, como perejil, para aportar un toque de frescura y color. Acompañamientos como papas fritas, arroz, ensalada o vegetales salteados complementan esta experiencia gastronómica de manera satisfactoria.

Este plato sencillo, pero lleno de sabor, es apreciado por su capacidad para destacar la calidad de la carne y la simplicidad de la combinación entre bistec y huevo. Ideal para aquellos que buscan una opción rápida y reconfortante, el bistec a caballo se ha ganado su lugar en la mesa como un clásico atemporal que nunca decepciona.

Ya sea acompañado de una salsa casera, una porción de puré de papas o una fresca ensalada, el Bistec a Caballo ofrece una experiencia gastronómica satisfactoria y reconfortante. La mezcla de lo básico y lo indulgente en este plato clásico lo convierte en una elección popular que trasciende fronteras culturales, ganándose un lugar privilegiado en la mesa de quienes aprecian la simpleza elegante de la buena comida.

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Bistec a Caballo

El Bistec a Caballo es un plato tradicional en la cocina de varios países latinoamericanos, especialmente conocido en Colombia, donde se ha convertido en un clásico de su gastronomía. Esta receta es una combinación de carne, salsa criolla y huevos. Se suele acompañar con arroz o plátano maduro frito.

Lo que distingue a este plato es el huevo frito que se coloca encima del bistec, dándole el nombre "a Caballo". La yema del huevo, aún líquida, se mezcla con los jugos de la carne al cortarlos juntos, creando una combinación de sabores y texturas verdaderamente deliciosa.

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Tiempo de Prep 30 minutos min

Tiempo de Cocción 30 minutos min

Cocina colombiana, Latino Americana

Personas 4

Calorías 224 kcal

Equipos

• Caldero
• Tabla para picar
• Cuchillo
• Tazón
• Refractaria
• Cacerola
• Cucharón
• Plancha o Parrilla

Ingredientes

  

• 4 porciones Medallones de solomillo (filete) de res (150 gramos por porción aproximadamente)
• 4 unidades Huevos AA
• 100 gramos Cebolla larga con el tallo y el cogollo
• ½ unidad Cebolla cabezona blanca
• 7 unidades Tomate perita maduro
• 2 dientes Ajo
• 30 mililitros Aceite vegetal
• ½ cucharadita Cúrcuma
• ½ cucharadita Comino molido
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

 

• Abre los medallones de carne hasta que queden de un máximo de 1.5 cm de grosor. Una vez abiertos los filetes, sazónalos con sal marina y pimienta negra al gusto.
• Pica finamente la cebolla larga y la cebolla cabezona. Una vez picadas, agrégalas en un caldero que esté frío.
• Pela y pica finamente los tomates.
• En un fogón a fuego medio, coloca el caldero con la mezcla de cebollas y añade 30 ml de aceite vegetal. Cocina hasta que las cebollas comiencen a sudar. Una vez las cebollas estén sudadas, incorpora el ajo finamente picado. A continuación, agrega la cúrcuma y el comino, revolviendo bien todos los ingredientes.
• Incorpora los tomates y ajusta el sabor con sal marina y pimienta negra molida al gusto. Cocina a fuego bajo con el caldero tapado hasta obtener una salsa criolla jugosa.
• Asa la carne en una parrilla o plancha bien caliente hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
• Fríe un huevo en una cacerola, procurando que la yema quede blanda.
• Para servir, coloca el solomillo sobre el plato, cúbrelo con la salsa y corona con el huevo. Puedes acompañarlo con arroz blanco o plátano maduro frito.

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