Aprende a cocinar esta delicia de receta vegetariana. Perfecta para cuándo quieres cocinar algo diferente y muy rico. Esta es mi version de Arroz con corazones de alcachofa, berenjenas y curry.
Los arroces se presentan como una opción excelente para crear menús donde los vegetales toman el papel protagónico. Esto se debe a la amplia gama de variedades de granos disponibles y a las diversas técnicas culinarias que podemos emplear en la cocción. Estas posibilidades nos permiten dar vida a creaciones únicas y sencillas.
Este arroz con corazones de alcachofa, berenjenas y curry, inspirado en la tradición de la paella, incorpora ingredientes repletos de sabores exquisitos. Entre ellos destacan los corazones de alcachofa, reconocidos por su riqueza en fibra y su característica textura crujiente. A su vez, las berenjenas, que también forman parte de esta mezcla, no solo hacen su aporte nutricional, sino que aportan una textura suave y agradable al paladar.
Puedes aprender a cocinar los corazones de alcachofa en este LINK
No olvides leer toda la receta para aprender a cocinar en casa Arroz con corazones de alcachofa, berenjenas y curry.
Arroz con corazones de alcachofa, berenjenas y curry
Equipos
- Paella o sartén
- Espátula
- Tabla para picar
Ingredientes
- 320 gramos Arroz de grano redondo o parbolizado
- 2 unidades Corazones de alcachofas torneados, cocidos y cortados en cuartos
- 2 unidades Berenjenas
- 50 mililitros Aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes Ajo finamente picados
- 1 cucharada Curry
- 100 gramos Tomate frito
- 640 mililitros Caldo de vegetales o agua
- 2 cucharada Alcaparras
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Brotes de rábano al gusto para servir
Instrucciones
- Pela y corta las berenjenas en cubos medianos.
- Corta cada cuarto de los corazones de alcachofa, dividiendo cada uno en tres partes.
- En una paellera mediana a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, coloca las berenjenas en una mitad de la paellera y en la otra mitad coloca los corazones de alcachofa. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
- Una vez que las berenjenas comiencen a dorarse, con la ayuda de una espátula las revuelves y agregas sobre ellas una cucharada (15 ml) más de aceite de oliva. Con la ayuda de unas pinzas, les das la vuelta a los corazones de alcachofa; la idea es dorar bien estos ingredientes.
- Una vez que los corazones de alcachofa y las berenjenas cortadas en cubos estén dorados, revuelve bien estos ingredientes. Abre un pequeño espacio en la paellera y añade 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva. Sobre el aceite, agrega el ajo y deja cocinar por unos segundos; después, revuelve con el resto de los ingredientes. Añade el curry, tuéstalo ligeramente y mézclalo con el resto de los ingredientes. Agrega el tomate frito y el caldo y te aseguras de mezclar muy bien todos los ingredientes.
- Cuando el caldo empiece a hervir de manera enérgica, agrega el arroz, asegurándote de distribuirlo muy bien en toda la paellera y añade las alcaparras. Cocínalo a fuego medio-bajo durante 20 minutos o hasta que el arroz esté al dente o a tu gusto. Si ves que es necesario, puedes agregar un poco más de caldo, pero evita revolver el arroz.
- Apenas el arroz está a punto de cocción, apaga el fogón y retíralo del fogón.
- Sírvelo de inmediato, acompañado de brotes frescos de rábano y un poco de aceite de oliva.
Vídeo
Notas
Que delicia de menú vegetariano, lo voy a probar. Gracias!