La arepa de huevo es uno de los tesoros más preciados de la cocina colombiana, especialmente de la región Caribe. Este delicioso manjar combina la sencillez de la tradicional arepa de maíz con la sorpresa y la riqueza de un huevo frito en su interior. La arepa de huevo no solo es un plato, sino una experiencia culinaria que captura la esencia y la diversidad de la gastronomía colombiana.
Originaria de la costa norte de Colombia, la arepa de huevo es un reflejo de la creatividad y el ingenio de las comunidades locales. En los mercados y calles de ciudades como Cartagena y Barranquilla, este platillo se vende como una popular comida callejera, apreciada tanto por locales como por turistas. La preparación de la arepa de huevo es una tradición que se transmite de generación en generación, y cada bocado cuenta una historia de amor por la cocina y el hogar.
La arepa de huevo es mucho más que una simple receta; es un símbolo de la identidad y la cultura colombiana. Se disfruta en desayunos, almuerzos y cenas, y es una parte integral de celebraciones y festividades locales. Este platillo representa la unión de ingredientes simples pero poderosos, que al combinarse crean una explosión de sabores y texturas. La crocantez de la arepa, combinada con la suavidad del huevo frito, ofrece una experiencia gastronómica única y memorable.
Una de las grandes virtudes de la arepa de huevo es su versatilidad. Aunque la receta básica es deliciosa por sí sola, también se presta para múltiples variaciones y acompañamientos. Puede disfrutarse sola o acompañada de diferentes salsas, carnes, y vegetales, dependiendo de los gustos y preferencias de cada persona. Esta capacidad de adaptación la convierte en un plato ideal tanto para comidas informales como para ocasiones especiales.
Además de ser deliciosa, la arepa de huevo ofrece varios beneficios nutricionales. La base de maíz proporciona una buena fuente de carbohidratos y fibra, mientras que el huevo añade proteínas y nutrientes esenciales como la vitamina B12 y el hierro. Esto hace que la arepa de huevo no solo sea sabrosa, sino también una opción nutritiva para comenzar el día o reponer energías durante la jornada.
Probar una arepa de huevo es embarcarse en una experiencia sensorial completa. El aroma que desprende al freírse, la textura crujiente de la masa de maíz, y el sabor suave del huevo forman una combinación que deleita todos los sentidos. Cada mordisco es un recordatorio de las ricas tradiciones culinarias de Colombia y la habilidad de su gente para transformar ingredientes simples en obras maestras gastronómicas.
La arepa de huevo es un platillo emblemático que encarna la rica tradición y diversidad de la cocina colombiana. Su popularidad y aceptación en diferentes contextos gastronómicos reflejan su capacidad para adaptarse y evolucionar, mientras conserva su esencia y sabor únicos. Ya sea en un mercado callejero de Cartagena o en una cocina familiar, la arepa de huevo sigue siendo una delicia atemporal que conecta a las personas con sus raíces y su cultura.
Arepas de huevo
Equipos
- Tazón
- Tazas para medir
- Espumadera
- Tabla
- Batidor globo
- Termómetro (opcional)
Ingredientes
Para las arepas de huevo
- 2 tazas de Harina de maíz precocida
- 2 ½ tazas de Agua tibia
- ½ cucharada de Sal marina
- 1 cucharada de Aceite vegetal
- 6 unidades de Huevos AA
- 1 ½ litros de Aceite para freír
- Sal marina al gusto pata los huevos
Para la crema agria
- ½ taza de Crema de leche
- 1 cucharadita de Zumo de limón
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
- Coloca el agua tibia en un tazón grande y agrega la sal, revuelve hasta que se disuelva completamente en el agua. Añade una cucharada de aceite vegetal e incorpora gradualmente la harina de maíz precocida, mezclando constantemente para evitar que se formen grumos. Amasa la mezcla durante unos minutos hasta obtener una masa húmeda, blanda y fácil de trabajar.
- Divide la masa en porciones iguales y forma bolas de aproximadamente 80 gramos. Coloca cada bola en el centro de una bolsa de plástico ligeramente engrasada y aplasta cada bola con una tabla hasta formar discos de aproximadamente 7 mm de grosor. Si tienes un molde de corte o algo similar, ajusta el tamaño a tu gusto para perfeccionar el corte de los bordes o ciérralos con la mano.
- Casca cada uno de los huevos y pásalos por un colador para eliminar el excedente de clara. Añade un poco de sal a los huevos colados.
- Calienta el aceite a 190 grados centígrados. Fríe las arepas una a una. Cuando la arepa empiece a flotar y se infle, dale la vuelta. Fríe por unos segundos más y retira del aceite.
- Coloca sobre papel absorbente. Haz una pequeña incisión en la arepa con la punta de un cuchillo. Deja caer el huevo dentro de la arepa y cierra con cuidado la apertura. Con la espumadera, lleva la arepa rellena al aceite nuevamente, dejándola caer poco a poco. Fríe por aproximadamente un minuto o minuto y medio, luego dale la vuelta y continúa friéndola hasta que el huevo esté completamente cocido.
- Sirve las arepas de huevo recién fritas en un plato. Acompáñalas con una pequeña cantidad de la crema agria.
Para la crema agria
- Coloca la crema de leche en un tazón. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto. Mezcla bien los ingredientes. Añade el zumo de limón y mezcla. La crema se espesará de inmediato. Deja la crema agria en refrigeración hasta el momento de utilizarla.
Que es esta delicia de arepas colombianas, muchas gracias chef por mostrar nuestras recetas en el mundo.
Arepas, deliciosas arepas! Gracias por enseñarnos a hacer estas con huevo que son tan tradicionales.
El huevo es el acompañamiento perfecto para todas las recetas. Esta con arepa me encanta.