Almojábanas de queso colombianas

Para los que nunca las han probado, les puedo decir que les van a encantar las Almojábanas de queso colombianas. Es una receta típica del país que además es muy fácil y rápida de cocinar.

Las almojábanas forman parte del repertorio culinario de Boyacá y Cundinamarca, aunque gozan de mucha popularidad en todo el país. Están elaboradas con harina de maíz y queso fresco o cuajada, y son comúnmente disfrutadas en el desayuno, ya sea como una opción única o como acompañamiento de un desayuno más sustancioso. También, son un elemento habitual de las «onces», servidas al final de la tarde, usualmente acompañadas de chocolate caliente o agua de panela junto con una porción de queso. Además, estas almojábanas de queso se adaptan perfectamente para personas que necesitan una dieta libre de gluten.

No olvides leer toda la receta para cocinar en casa Almojábanas de queso colombianas.

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Almojábanas de queso colombianas

Las almojábanas de queso colombianas son una deliciosa y tradicional receta que no te puede faltar a la hora de desayunar, o cuando tienes invitados en tu casa para unas onces.

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Tiempo de Prep 30 minutos minutos

Tiempo de Cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Cocina colombiana

Personas 4

Calorías 130 kcal

Equipos

• Horno
• Bandeja para horno
• Tazón
• Rallador
• Espátula

Ingredientes

  

• 400 gramos Queso fresco con sal
• 150 gramos Harina de maíz
• 30 gramos Azúcar
• 5 gramos Polvo para hornear
• ¼ cucharadita Sal fina
• 1 unidad Huevo AA
• 80 mililitros Leche entera

Instrucciones

 

• Calienta el horno a 450°F (230 °C).
• Ralla el queso fresco con sal utilizando el rallador de agujeros más finos. Coloca el queso rallado en un tazón grande.
• En otro recipiente, mezcla la harina de maíz con el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Luego, incorpora esta mezcla seca al tazón con el queso rallado.
• Agrega el huevo al tazón y mezcla todo muy bien utilizando una espátula o con la mano. Asegúrate de que todos los ingredientes estén completamente integrados.
• Poco a poco, agrega la leche entera a la mezcla. El objetivo es lograr una masa suave, pero que conserve su forma.
• Divide la masa en 10 porciones iguales y forma cada una en una bola. Coloca las almojábanas en una bandeja para hornear previamente cubierta con papel pergamino o un tapete de silicona (Silpat). Hornea las almojábanas en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas.
• Tan pronto como saques las almojábanas del horno, déjalas reposar durante unos 5 minutos antes de servirlas.
• Sirve las almojábanas acompañadas de tu bebida caliente favorita y una porción de fruta, creando así un desayuno completo y delicioso.

Vídeo

Notas

💡 TIP DEL CHEF: Las almojábanas dependen de la calidad y tipo del queso costeño colombiano — un queso blanco salado de leche de vaca con baja humedad. El queso debe rallarse finísimo para que se integre uniformemente en la masa de maíz. Si el queso tiene mucha humedad, la masa quedará pegajosa y las almojábanas no formarán su forma característica. Seca siempre el queso rallado sobre papel absorbente si notas que tiene mucha agua.

🔄 SUSTITUCIÓN: Fuera de Colombia, el queso panela mexicano bien seco o el queso fresco prensado son los sustitutos más cercanos. El queso feta desmenuzado con un poco de sal extra funciona como alternativa de sabor similar aunque con más acidez. Para la masa, la harina de maíz precocida (tipo arepa) da el mejor resultado — no uses harina de maíz cruda.

⚠️ ERROR COMÚN: Hornear las almojábanas en bandeja sin papel de hornear engrasado. La masa de queso y maíz se pega intensamente a cualquier superficie sin una barrera adecuada. Papel de hornear con un hilo de aceite encima asegura que las almojábanas se retiren perfectas sin dejar la mitad pegada a la bandeja.

Palabra clave almojabanas, cocina colombiana, queso