Los Crepes Suzette son uno de los postres más icónicos de la gastronomía francesa, conocidos por su sofisticación y por ofrecer una experiencia culinaria única. Este plato se destaca no solo por su exquisito sabor, sino también por su espectacular presentación. Originarios de la Belle Époque, estos crepes se sirven bañados en una deliciosa salsa de mantequilla, azúcar, jugo de naranja, y licor de naranja, generalmente Grand Marnier o Cointreau, lo que les da su característico sabor cítrico con un toque de amargor dulce.
Lo que realmente eleva a los Crepes Suzette a otro nivel es el proceso de flambé, en el cual el licor se prende fuego justo antes de servir. Este proceso no solo intensifica los sabores, sino que también crea un momento teatral que impresiona a los comensales. Es un postre que combina la simpleza de los crepes con la complejidad de una salsa elaborada, resultando en un plato elegante que es el cierre perfecto para cualquier cena especial.
Los Crepes Suzette pueden ser disfrutados en cualquier ocasión, desde un brunch elegante hasta una cena romántica, y son un excelente ejemplo de cómo la cocina francesa convierte ingredientes simples en obras maestras. Si buscas un postre que no solo deleite tu paladar, sino que también impresione a tus invitados, los Crepes Suzette son la elección ideal. ¡Atrévete a prepararlos y añade un toque de sofisticación francesa a tu mesa!
Este postre no solo es un símbolo de la alta cocina francesa, sino también un testimonio de cómo la combinación de técnicas culinarias precisas y ingredientes de calidad puede dar lugar a algo realmente espectacular. ¿Estás listo para sumergirte en el arte de los Crepes Suzette?
Crepes Suzette
Equipos
- Sartén
- Báscula
- Estufa
- Rallador
Ingredientes
- 10 unidades de Crepes medianos, doblados en cuartos
- 85 gramos de Azúcar blanco
- 340 gramos de Mantequilla cortada en cubos
- 1 unidad de Naranja
- 170 mililitros de Jugo de naranja
- 170 mililitros de Licor de naranja (Grand Marnier)
- 170 mililitros de Brandy o Cognac
Instrucciones
- En una sartén grande a fuego medio, derrite el azúcar hasta que se forme un caramelo suave y de color dorado. Agrega la mantequilla poco a poco y una vez tengas toda la mantequilla incorporada agrega la ralladura de naranja y el jugo de naranja. Remueve constantemente hasta que la mezcla se integre y espese ligeramente.
- Incorpora el licor de naranja y remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen. Deja cocinar a fuego bajo durante unos minutos para que se evapore el alcohol, se reduzca la salsa y se intensifiquen los sabores.
- Coloca los crepes en la sartén con la salsa, asegurándote de que se empapen bien por ambos lados. Cocina a fuego bajo durante un par de minutos, girándolos con cuidado para que se impregnen completamente del sabor de la salsa.
- Vierte el brandy o cognac sobre la salsa y, con mucho cuidado, prende fuego con un encendedor largo o una cerilla. Deja que las llamas se apaguen solas mientras el alcohol se evapora.
- Sírvelos de inmediato, asegurándote de distribuir de manera uniforme la salsa en cada plato.
