Tres Tostadas para desayunar
Tres tostadas para todos los gustos. Tostada de pan con tomate fresco y jamón ibérico, Tostada de pan con huevos revueltos y espárragos asados y Tostada de pan con aguacate y huevo frito.
Equipos
- Rallador
- Sartén
- Tazón
- Batidor globo
- Cacerola
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tostadora
- Cuchillo para pan
Ingredientes
Tostada de pan con tomate fresco y jamón ibérico
- 4 tajadas Pan de corteza dura, tipo sourdough
- 3 unidades Tomate perita o roma
- 1 cucharada Aceite de oliva extra virgen
- 4-6 tajadas Jamón ibérico
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
Tostada de pan con huevos revueltos y espárragos asados
- 4 tajadas Pan de corteza dura, tipo sourdough
- 6 unidades Huevo AA
- ¼ taza Crema de leche
- 1 cucharada Mantequilla
- 12 unidades Espárragos verdes
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
Tostada de pan con aguacate y huevo frito
- 4 tajadas Tostada de pan con aguacate y huevo frito
- 1 unidad Aguacate mediano
- 4 unidades Huevo AA
- 1½ cucharada Aceite de oliva extra virgen
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Tostada de pan con tomate fresco y jamón ibérico
- Corta el pan en tajadas de 1 cm de gruesas y tuéstalas en una tostadora o en el horno (Si el pan es muy grande para la tostadora, lo haces en dos pasos)
- Ralla 3 unidades de tomates perita, dejándoles la piel, por la parte mas fina del rallador. Pon la pulpa del tomate en un tazón mediano y sazona con 1 cucharada de aceite de oliva, sal marina y pimienta negra a tu gusto.
- Distribuye el tomate sobre cada tostada de pan y termina con 2 láminas de jamón ibérico rasgado con la mano, dandole algo de altura a la tostada. Sirve de inmediato.
Tostada de pan con huevos revueltos y espárragos asados
- Corta el pan en tajadas de 1 cm de gruesas y tuéstalas en una tostadora o en el horno (Si el pan es muy grande para la tostadora, lo haces en dos pasos)
- En una sartén o parrilla a fuego medio, pones 1 cucharada de aceite de oliva. Apenas el aceite esté a punto de humo, pones los espárragos y los asas por unos 4 minutos, asegurándote de darles la vuelta con la ayuda de una pinza para dorarlos bien. Apenas estén asados, los sazonas con un poco de sal marina y pimienta. Los retiras de la sartén y los reservas hasta el momento de servir.
- En un tazón mediano, pones los huevos y ¼ de taza de crema de leche. Revuelve muy bien con la ayuda de un batidor globo o con un tenedor.
- En una sartén grande, a fuego medio, calienta la mantequilla. Apenas la mantequilla se derrita, agrega los huevos con la crema de leche y cocina a fuego medio/bajo revolviendo constantemente. Apenas los huevos estén en tu punto de cocción favorita, apaga el fogón y sazonas con sal marina y pimienta negra a tu gusto.
- Distribuye los huevos revueltos sobre cada tostada de pan y terminas con 3 espárragos asados en cada una. Sirve de inmediato.
Tostada de pan con aguacate y huevo frito
- Corta el pan en tajadas de 1 cm de gruesas y tuéstalas en una tostadora o en el horno (Si el pan es muy grande para la tostadora, lo haces en dos pasos)
- En un tazón mediano, por la pulpa del aguacate y sazónala con ½ cucharada de aceite de oliva, pimienta negra molida y sal marina a tu gusto; con la ayuda de un tenedor, aplastas el aguacate para formar un puré rústico.
- Calienta una cacerola mediana a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, pon uno a uno los huevos y fríelos hasta obtener tu punto de cocción favorito. En la sartén, sazónalos con pimienta negra molida y sal marina a tu gusto.
- Distribuye el aguacate sobre cada tostada de pan y pon un huevo frito sobre cada una, sirve de inmediato.
Vídeo
Notas
💡 TIP DEL CHEF: Las tres tostadas para desayunar representan el principio de la mise en place matutina: preparar los componentes con anticipación y ensamblar en el momento. Los elementos que se pueden preparar la noche anterior (aguacate sin aliñar, huevos duros, queso crema con hierbas, salmón) se guardan por separado en nevera y el ensamblaje mañanero toma 5 minutos en lugar de 20. El pan se tuesta en el último momento — el pan tostado que espera se vuelve blando por el vapor.
🔄 SUSTITUCIÓN: El pan de masa fermentada (sourdough) es la base ideal para tostadas de desayuno — su acidez complementa ingredientes salados y su estructura aguanta toppings húmedos sin empapars. Para versión sin gluten, el pan de semillas prensadas (semillas de calabaza, girasol, lino) tostado da una base crujiente y nutritiva. Cada tostada puede adaptarse a lo que hay disponible — el principio es siempre proteína + grasa + elemento ácido o fresco.
⚠️ ERROR COMÚN: Poner el aguacate en la tostada con mucho tiempo de anticipación. El aguacate se oxida en contacto con el aire y la tostada absorbe la humedad del aguacate — en 10 minutos, la tostada de aguacate perfecta se convierte en pan blando con aguacate marrón. Añade el aguacate siempre en el último momento, con unas gotas de limón encima para retardar la oxidación.