Passata de tomate (salsa de tomate)
La passata de tomate es un ingrediente versátil y delicioso que puede añadir un toque especial a tus platos.
Equipos
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Caldero mediano
- Colador de malla fina y metálica
- Espátula
Ingredientes
- 1 kilo Tomate perita bien maduro
- ½ unidad Cebolla cabezona blanca
- 2 unidades Diente de ajo
- 45 mililitros Aceite de oliva extra virgen (3 cucharadas)
- ½ cucharada Azúcar blanco
- 3 hojas Albahaca fresca
Instrucciones
- Corta los tomates en octavos y ponlos en un caldero mediano con 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla cabezona finamente picada, el diente de ajo aplastado, la rama de albahaca fresca y el azúcar blanco. Cocina a fuego medio/bajo por 30 minutos.
- Con la ayuda de un colador y una cuchara, trituras la mezcla de los tomates, cebolla, ajo, albahaca y azúcar muy bien, descartando semillas y restos de piel del tomate. La idea es obtener un puré sin impurezas.
- Pones una cucharada de aceite de oliva a fuego medio en un caldero mediano y cocinas la salsa por unos 8 minutos mas. Ajustas el sabor con sal marina a tu gusto y puedes usar la passata de inmediato.