Mac & Cheese (Coditos con salsa de queso y tocineta crocante)
El Mac & Cheese, originario de Inglaterra, no solo ha cruzado fronteras para convertirse en un favorito en numerosas culturas, sino que también ha encontrado en Estados Unidos su icónica identidad, convirtiéndose en un pilar del famoso concepto de comfort food. Este plato, con su rica y cremosa salsa de queso y su pasta perfectamente cocida, es, sin duda, una de las comidas preferidas no solo entre los más pequeños de la casa, sino también entre los adultos que buscan un sabor reconfortante y nostálgico.
Equipos
- Ollas
- Espátula
- Báscula
- Colador para pasta
- Tabla para picar
- Horno
- Refractaria
Ingredientes
- 454 gramos Coditos
- 115 gramos Mantequilla sin sal
- 55 gramos Harina de trigo todo uso
- 660 gramos Leche entera
- 300 gramos Crema de leche
- 4 tazas Queso cheddar rallado
- 2 tazas Queso suizo rallado
- ½ taza Tocineta tostada y picada finamente
- ¼ cucharadita Paprika
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Tocineta crocante en microondas
- Sobre un plato o bandeja apta para microondas, coloca una toalla de papel. Encima de la toalla, dispón las láminas de tocineta sin que se solapen unas a otras. Cúbrelo con otra toalla de papel y lleva al microondas a potencia media por 2 minutos. Luego, revisa y, si es necesario, repite el proceso en intervalos de dos minutos hasta obtener la tocineta crocante.
- Es crucial hacerlo en tandas, ya que cada microondas funciona de manera diferente, evitando así posibles sobre-cocciones o accidentes.
Mac & Cheese (Coditos con salsa de queso y tocineta crocante)
- Pon a hervir en una olla grande 3 litros de agua con una cucharada de sal y cocina la pasta de acuerdo al tiempo de cocción indicado en el empaque.
- Mezcla la leche con la crema de leche.
- En una olla grande a fuego medio, cocina la mantequilla con la harina de trigo hasta obtener una mezcla homogénea sin que se dore.
- Agrega un poco de la mezcla de leche y crema a la mezcla de mantequilla y harina, revolviendo constantemente con un batidor de globo para evitar la formación de grumos. Incorpora la paprika y el resto de la leche y la crema, revuelve bien y cocina a fuego medio. Ajusta el sabor con pimienta negra y sal marina al gusto.
- Una vez que la salsa haya cocinado, añade los quesos rallados, reservando un poco de cada uno para gratinar al final (esto es opcional).
- Cuando la pasta esté cocida, escúrrela bien y, en un tazón grande o en la misma olla, mézclala con la salsa, ayudándote con una espátula para no romper los coditos.
- Dos opciones para servir:-Sirve el Mac & Cheese en platos individuales aptos para horno, espolvorea con los quesos reservados y un poco de tocineta crocante. Gratina hasta dorar, lo cual puede tomar de 3 a 5 minutos dependiendo de la potencia de tu horno.-Sirve inmediatamente, espolvoreando solo con la tocineta crocante.
Notes
Te dejo el enlace en que puedes ver más acerca de la TOCINETA CROCANTE: https://john-motta.com/tocineta-crocante-en-tres-tecnicas/