Gougères o Profiteroles de queso
Los gougères forman parte del repertorio clásico de la cocina francesa. Son perfectos para servir con una bebida caliente o, por qué no, con una copa de vino como parte de una merienda con quesos. Son realmente fáciles de preparar y, en definitiva, una opción diferente para animarte a cambiar tu receta.
Equipos
- Báscula
- Tazas medidoras
- Cucharas medidoras
- Batidora
- Bandejas para horno
- Horno
- Caldero
Ingredientes
- 120 gramos de queso Gruyere, rallado
- 120 gramos de harina de trigo
- ½ taza de leche entera
- ½ taza de agua
- 113 gramos de mantequilla sin sal
- ¼ cucharadita de sal
- 4 huevos medianos
- ¼ cucharadita de pimienta negra, molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
- En una cacerola mediana, coloca la leche, el agua y la mantequilla. Lleva al fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir.
- Cuando rompa el hervor, añade la harina de trigo de una vez e integra rápidamente con un batidor de globo hasta obtener una masa uniforme.
- Cocina la mezcla durante 2 minutos, revolviendo constantemente con una espátula para ayudar a evaporar el exceso de humedad.
- Transfiere la masa al tazón de la batidora y deja reposar durante 1 minuto para que baje un poco la temperatura.
- Agrega la nuez moscada y comienza a batir a velocidad media. Incorpora los huevos uno a uno, esperando unos 30 segundos entre cada adición para asegurar una mezcla homogénea.
- Añade 100 g del queso Gruyère rallado y mezcla bien.
- Con la ayuda de una cuchara para helado, forma pequeñas porciones de masa y colócalas en una bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una.
- Barniza los gougères con un poco de huevo batido y espolvorea por encima el queso restante.
- Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén inflados y dorados.
- Retira del horno, deja reposar unos minutos y sirve calientes.