Filete de Salmón a la Plancha con Berenjenas y Papas Asadas
Para este menú con pocos ingredientes y matices de cocina mediterránea, quiero destacar el uso de la mezcla de especias . Esta es una delicia de receta para aprender a cocinar Filete de Salmón.
Equipos
- Horno
- Bandeja para horno
- Tabla
- Cuchillo
- Tazón
- Sartén
- Papel Aluminio
Ingredientes
Salmón
- 6 porciones Salmón 150 gramos cada una
- ½ cucharada Paprika dulce
- Pimienta negra al gusto
- Sal marina al gusto
Berenjenas
- 6 unidades Berenjenas pequeñas
- 6 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita Especias Ras El Hanout
- 150 gramos Queso feta
- 4 unidades Tomate perita, pelado, sin semillas cortado en cubos
- 1 unidad Limón
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Papas
- 3 unidades Papa grande
- 1 unidad Huevo
- 1 cucharada Harina de trigo
- 1 unidad Cebolla cabezona blanca
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Pre-calienta el horno a 180 °C
- Sazona las porciones de salmón con la ½ cucharada de paprika dulce, pimienta negra y sal marina a tu gusto. Deja marinar por 15 minutos a temperatura ambiente.
- Pela las berenjenas y con la punta del cuchillo pincha cada una por todos los lados, luego marínalas con 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharadita de especias Ras El Hanout, pimienta negra y sal marina a tu gusto. Pon las berenjenas en una bandeja para horno y tapa muy bien la bandeja con papel aluminio, llévalas al horno y deja cocinar por 40 minutos.
- Ralla las papas y la cebolla en un tazón mediano. Escúrrele muy bien todo el líquido que liberen y agregas el huevo, la harina de trigo, pimienta negra molida y sazonas con sal marina a tu gusto.
- Calienta una sartén con aceite de oliva y asa la papa en porciones medianas, (2 cucharadas de la mezcla por cada porción), la aplastas delicadamente para darle la forma y cuando esté dorada, le das la vuelta y asas hasta dorar. Cuando las papas estén, las retiras sobre una toalla absorbente y las guardas hasta el momento de servir.
- Apenas estén las berenjenas, las retiras del horno y las dejas reposar a temperatura ambiente.
- En una sartén a fuego medio, asa el pescado empezando por la parte de la piel, cuando la piel esté dorada, das la vuelta y lo asas hasta lograr el termino de cocción deseado. (unos cuatro minutos para término medio). Apenas esté, lo sirves de inmediato con las papas y las berenjenas aderezadas con el restante del aceite de oliva, los tomates cortados en cubos pequeños, el queso feta en boronas, el zumo de 1 limón, sal marina, pimienta negra a tu gusto.