Crema de zapallo con leche de coco y pincho de langostinos con pimienta de cayena
La Crema de zapallo con leche de coco y pincho de langostinos con pimienta de cayena, es una receta deliciosa para la hora de tu cena.
Equipos
- Horno
- Bandeja para horno
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Sartén
- Tazón Mediano
- Licuadora
- Colador
Ingredientes
Crema de zapallo con leche de coco
- 1 unidad Zapallo mediano
- 1 unidad Cebolla cabezona blanca mediana
- ½ taza Cilantro fresco
- 1 cucharadita Jengibre finamente picado
- 2 cucharadas Aceite de coco
- 1 cucharada Curry amarillo
- 1½ taza Leche de coco
- 3 dientes Ajo confitado
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Langostinos con pimienta de cayena
- 20 unidades Langostinos grandes, limpios
- ½ cucharada Paprika
- ½ cucharada Especias Ras al hanout
- ½ cucharadita Pimienta de cayena molida
- 1 cucharada Aceite de oliva extra virgen
- 4 unidades Palos para brochetas
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Queso feta marinado con aceite de oliva picante
- ½ taza Aceite de oliva extra virgen
- ½ cucharada Pimienta de cayena en hojuelas
- ½ taza Queso feta cortado en cubos pequeños
Instrucciones
Crema de zapallo con leche de coco
- Calienta el horno a 200 °C
- Corta el zapallo en cubos medianos, dejándole la piel y descartando las semillas. Resérvalo en un tazón.
- Corta de cebolla cabezona blanca en brunoise (cubos pequeños) y mézclala con el zapallo. Sazona con 1 cucharadita de jengibre finamente picado, 2 cucharadas de aceite de coco, 1 cucharada de curry amarillo, ½ taza de cilantro fresco, sal marina y pimienta negra molida al gusto.
- Pon todos los ingredientes en una refractaria tapada con papel aluminio y hornea por 20 minutos o hasta que el zapallo esté blando.
- Cuando el zapallo esté blando, retiras del horno y lo licúas por tandas con la leche de coco y agua o caldo de vegetales para ajustar la textura, pasas la crema por un colador fino y la llevas al fogón a fuego medio, agregas los ajos confitados triturados, ajustas el sabor y mantienes a fuego bajo hasta el momento de servir. Sirve la crema con queso feta marinado y aceite picante.
Langostinos con pimienta de cayena
- Marina los langostinos con ½ cucharada de paprika, ½ cucharada de especias ras al hanout, ½ cucharadita de pimienta de cayena molida, 1 cucharada de aceite de oliva, sal marina y pimienta negra molida al gusto. Revuelve muy bien déjalos marinar mínimo 15 minutos.
- Arma los pinchos poniendo 5 langostinos en cada palo para brocheta.
- Calienta una sartén o plancha a fuego medio/alto. Pon un poco de aceite de oliva sobre la sartén o plancha y apenas esté bien caliente, asas los langostinos por cada lado hasta que estén cocidos. Sírvelos de inmediato con la crema de zapallo y unas gotas de aceite picante.
Queso feta marinado con aceite de oliva picante
- En una sartén pequeña pones ½ taza de aceite de oliva con ½ cucharada de pimienta de cayena en hojuelas. Llevas al fogón a fuego bajo y apenas la pimienta se empiece a freír (apenas empieces a ver burbujas en el aceite) apagas el fuego y dejas que se haga la infusión a temperatura ambiente. Cuelas el aceite y reservas.
- Agrega 1 cucharadas del aceite picante a ½ taza de queso feta cortado en cubos, ajusta el sabor con un poco de sal y resérvalo hasta el momento de servir la sopa de zapallo.
Vídeo
Notas
💡 TIP DEL CHEF: El zapallo o calabaza para crema necesita asarse en el horno antes de ir a la olla — 35 minutos a 200°C con aceite y una pizca de azúcar morena. El asado carameliza los azúcares naturales de la calabaza y concentra el sabor de manera que el hervido directo en agua nunca consigue. Una crema de zapallo horneado tiene una dulzura profunda y un color naranja intenso que la versión hervida no puede alcanzar.
🔄 SUSTITUCIÓN: El zapallo puede reemplazarse por butternut squash, boniato o zanahoria con la misma técnica. Para los langostinos, las vieiras selladas en mantequilla o los camarones grandes salteados con ajo funcionan igual de bien como guarnición. La crema en sí es completamente vegana — el marisco es el remate final, no un ingrediente estructural.
⚠️ ERROR COMÚN: Añadir la leche de coco al principio de la cocción y hervirla durante todo el proceso. La leche de coco debe entrar los últimos 5 minutos a fuego suave — el calor prolongado la separa, le quita el sabor fresco tropical y deja un residuo aceitoso en la superficie. Entra al final, calienta sin hervir y sirve inmediatamente.