Cóctel de camarones con chips de yuca
Este es un menú perfecto para cuando tienes afán y quieres comer delicioso. Cóctel de camarones con chips de yuca.
Equipos
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Caldero
- Olla o accesorio para cocción al vapor
- Espátula
- Batidor
- Termómetro para aceite
- Mandolina
Ingredientes
Cóctel de camarones
- 600 gramos Camarón rojo grande, pelados y desvenados
- 500 mililitros Agua fria
- 50 gramos Sal marina
- 1 cucharadita Jengibre finamente picado
- 1 unidad Limón Tahití
- 1 unidad Limón amarillo
- 1 cucharada Rábano picante en puré (horseradish)
- ½ cucharadita Salsa inglesa
- 1½ taza Salsa de tomate (ketchup)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Chips de yuca
- 1 unidad Yuca mediana pelada
- 1.5 litros Aceite vegetal (canola, maíz o soya)
- Sal marina al gusto
Instrucciones
Cóctel de camarones
- Mezcla 500 mililitros de agua con 50 gramos de sal marina y revuelve muy bien hasta que todos los cristales de sal se disuelvan.
- Marina los camarones en la salmuera durante 15 minutos.
- Con un baño de vapor, cocina los camarones durante 5 - 7 minutos o hasta que cambien de color y estén firmes. Retíralos del baño de vapor y ponlos en una superficie fría para frenar la cocción.
- Mezcla en un tazón: 1 cucharadita de jengibre finamente picado, el zumo de 1 limón amarillo y 1 limón Tahití, 1 cucharada de rábano picando (horseradish), ½ cucharadita de salsa inglesa, 1½ taza de salsa de tomate (ketchup), sal marina y pimienta negra molida al gusto. Revuelve muy bien todos los ingredientes y agrega los camarones fríos a la salsa. Déjalos marinar por mínimo 15 minutos en la nevera antes de servir.
- Sirve el cóctel frio en una copa, acompañado de chips de yuca y unos anillos de cebolla cabezona roja o echalote en rodajas finas.
Chips de yuca
- Corta la yuca en láminas muy delgadas con la mandolina.
- Calienta 1.5 litros de aceite vegetal a 140 – 150 °C y apenas el aceite está a la temperatura deseada, fríe las láminas de yuca hasta que estén doradas y crocantes. Retíralas del aceite y escúrrelas en un colador. Ponles sal marina a tu gusto.