Camarones al Curry y Leche de Coco, servidos con Cous-cous con Yerbabuena
Esta es una receta fácil de preparar y además muy rica . No te quita mucho tiempo y es una opción balanceada.
Equipos
- Olla Mediana
- Sartén Grande
- Espátula
- Tazón
- Colador
- Tabla para picar
- Cuchillo
Ingredientes
- 600 gramos Camarón limpio
- 2 cucharadas Aceite de Coco
- 1 Cebolla cabezona roja mediana cortada en láminas no muy delgadas
- 1 cucharadita Cúrcuma
- ½ cucharada Semillas de cilantro
- 1 cucharadita Comino
- 300 gramos Tomates cherry
- ½ taza Hojas de albahaca enteras
- 2 taza Leche de coco
- 4 dientes Ajos aplastados
- 320 gramos Cous-cous
- 480 mililitros Agua
- ½ taza Yerbabuena
- 2 chucaradas Jengibre finamente picado
- 50 gramos Sal Marina
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- En una olla mediana, pon a hervir 480 ml de agua con ½ cucharadita de sal. Cuando el agua empiece a hervir, agrega el cous-cous con la mitad de las hojas de yerbabuena, apaga el fogón y deja reposar, con la olla tapada, 15 minutos. Retira las hojas de yerbabuena, revuelve con un tenedor y ajusta el sabor con sal marina a tu gusto y pimienta negra molida. Al momento de servir, agrega el resto de la yerbabuena cortadada en tiras finas.
- Mientras se hace el cous-cous, en un bowl mediano pon 500 mililitros de agua fría y 50 gramos de sal marina, revuelve muy bien para que los cristales de sal se deshagan (esto de denomina SALMUERA).
- En la salmuera marina por 15 minutos los camarones. Una vez haya pasado ese tiempo, escúrrelos y resérvelos en colador para retirar el exceso de agua.
- En una sartén grande, a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de coco y saltea allí la cebolla, el jengibre y los dientes de ajo aplastados. Deja cocinar hasta que la cebolla se transparente, revolviendo constantemente.
- Agrega las especias y mezcla muy bien todos los ingredientes.
- Agrega los tomates y sigue cocinando a fuego medio, hasta que los tomates se empiecen a romper. Con la ayuda de una espátula, aplasta algunos tomates para formar una salsa. Agrega la leche de coco y apenas empiece a hervir la salsa, pon los camarones en la salsa, la mitad de las hojas de albahaca enteras, pimienta a tu gusto y deja cocinar a fuego medio por 5 -7 minutos. Revisa el sabor y de ser necesario, sazonas con sal y pimienta a tu gusto.
- Agrega el resto de las hojas de albahaca y sirve de inmediato las cuatro porciones acompañadas con el cous-cous.