Tostadas de pan pita con salmón curado, queso crema y eneldo.
Aprende a cocinar Tostadas de pan pita con salmón curado, queso crema y eneldo. La técnica de curado del salmón es originaria de la cocina escandinava.
Pon el filete de salmón, con la piel hacia abajo, en una refractaria proporcional al tamaño de la pieza de salmón.
Mezcla en un tazón 100 gramos de sal marina y 100 gramos de azúcar blanco.
Pon ¼ taza de hojas de eneldo frescas sobre el salmón y luego cubre el filete con la mezcla de sal y azúcar. Tápalo bien con papel transparente y refrigera por mínimo 8 horas (lo puedes dejar hasta 24 horas).
Pasado ese tiempo, lo retiras de la sal y le quitas el exceso que pueda tener con la ayuda de una toalla de papel o lavándolo muy rápido en agua fría. Lo secas muy bien y lo reservas refrigerado y tapado hasta el momento de servir.
Tapas de salmón en pan pita crocante
Prende el horno en la función de gratinar (broil)
Con la ayuda de una brocha de cocina o con aceite en spray, rocía un poco de aceite de oliva sobre el pan pita y llévalo al horno hasta que se dore y quede tostado. Retira el pan del horno y deja reposar a temperatura ambiente.
Corta el salmón curado en láminas muy delgadas.
Para servir, pon sobre cada pan pita tostado, queso crema y salmón curado cubriendo toda la superficie y terminas con hojas frescas de eneldo.