Zanahorias asadas con orégano servidas con hummus y cebolla puerro crocante
Un menú muy saludable, para los amantes de los vegetales. Aprende a hacer en casa Zanahorias asadas con orégano servidas con hummus y cebolla puerro crocante.
Equipos
- Tabla para picar
- Sartén
- Cuchillo
- Pelador de vegetales
- Espumadera
- Pinzas
- Tazón
- Licuadora
- Espátula
Ingredientes
Zanahorias asadas
- 3 unidades Zanahorias medianas parejas ideal, si consigues de colores.
- 1 tallo Cebolla puerro mediano
- ½ cucharada Oregano deshidratado
- ½ taza Aceite de oliva extra virgen
- 4 unidades Pan naan para servir
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Hummus
- 450 gramos Garbanzos cocidos y escurridos (puedes usar una lata de los que vienen listos)
- ½ unidad Limón
- 45 gramos Tahini
- 50 mililitros Agua de cocción de los garbanzos (si usas la lata, guardas un poco del liquido)
- 100 mililitros Aceite de oliva extra virgen
- ½ cucharadita Comino molido
- 1-2 diente Ajo confitado
Instrucciones
Zanahorias asadas
- Con la ayuda de un pelador de vegetales, pela las zanahorias y córtalas a lo largo en cuartos.
- En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y asa las zanahorias cortadas en cuartos hasta dorarlas por cada lado del corte.
- Apenas estén doradas las zanahorias por el lado del corte, dales la vuela yt las dejas sobre la parte circular, sazónalas con sal marina, pimienta negra recién molida y ½ cucharada de orégano deshidratado; baja el fuego al mínimo y cocínalas por 5-8 minutos. Deben quedar crocantes.
- Para los crocantes de cebolla puerro, corta la cebolla puerro en julianas muy finas y llévalas a una sartén con ½ taza de aceite de oliva frio. Prende el fuego y cocínalas en el aceite hasta cuando las julianas de puerro se tornen doradas. Retíralas del aceite y dejas escurrir en un paño de cocina.
- Sirve las zanahorias asadas sobre hummus con un poco de aceite de oliva y zumo de limón, agrega los crocantes de cebolla puerro y sirve acompañado de pan naan caliente.
Hummus
- Pon en la licuadora 450 gramos de garbanzos cocidos con el zumo de ½ limón, 45 gramos de tahini, ½ cucharadita de comino, 50 mililitros del agua de cocción de los garbanzos y 100 mililitros de aceite de oliva. Licúa muy bien, cuando se haya formado una pasta homogénea, agrega un poco de sal marina, pimienta y los ajos confitados. Licúa nuevamente y listo. Reserva el tahini hasta el momento de servir.
Vídeo
Notas
💡 TIP DEL CHEF: Las zanahorias asadas al horno necesitan alta temperatura — 200°C a 220°C — para desarrollar sus azúcares y caramelizarse por fuera. A temperatura baja se cuecen al vapor en su propio líquido y quedan blandas sin ese sabor tostado concentrado que hace especial este plato. Capa única en la bandeja es obligatorio: zanahorias apiladas o muy juntas generan vapor entre ellas y se cuecen en lugar de asarse.
🔄 SUSTITUCIÓN: El orégano seco es el condimento clásico pero el zaatar, el tomillo fresco o la mezcla de comino y coriandro dan perfiles completamente distintos e igualmente deliciosos. El hummus como acompañamiento puede hacerse en casa con garbanzos cocidos, tahini, limón y ajo — la diferencia con el hummus industrial es notable en textura y frescura.
⚠️ ERROR COMÚN: No secar las zanahorias antes de condimentar. Las zanahorias lavadas que van directamente a la bandeja con agua superficial se cuecen al vapor en el horno. Sécalas con papel absorbente, condimenta y luego al horno. La superficie seca garantiza caramelización desde los primeros minutos.