• Engrasa el molde con aceite y cúbrele la base con papel parafinado.
• Calienta el horno a 180°C (350°F)
• Mezcla con la harina tamizada, la canela molida, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
• Pon en el tazón de la batidora 3 unidades de huevo y bates a velocidad media por 8 minutos. Debes lograr una mezcla firme y bien aireada. Aumenta la velocidad y bátelos por 5 minutos más.
• Cuando los huevos estén listos, agrega el aceite de coco o aceite vegetal, una vez hayas lo hayas incorporado todo, agregas el azúcar y la sal poco a poco, trabajando a velocidad media.
• Trabajando a velocidad baja, agregas la mezcla de harina de trigo, canela molida, bicarbonato de sodio y polvo para hornear.
• Agrega la zanahoria y las nueces picadas y mezcla de manera envolvente con la ayuda de una espátula. Asegúrate de mezclarla muy bien. Pon la mezcla en el molde y llévala al horno por 50 minutos.
• Retírala del horno y déjala enfriar pór completo a temperatura ambiente.
• Cuando la torta esté fría, la cortas por la mitad y una tercera parte de la cobertura de queso crema, pones la otra mitad y con el restante de la cobertura de queso crema decoras la torta, poniendo la mezcla encima y dejando algo para los costados.

Cobertura de queso Filadelfia

• En la batidora con la pala, mezclas el queso crema, por un par de minutos. Agrega la mantequilla y bate por un minuto, apenas estén bien integrados estos dos ingredientes, agrega el azúcar pulverizada y mezclas bien. Apenas la mezcla esté homogénea la puedes usar.