Tomates rostizados
La técnica de rostizar no es simplemente asar; es un procedimiento en donde juegan un papel muy importante la temperatura y el tiempo, con esta técnica se busca potenciar los sabores naturales de los ingredientes. Al rostizar, los tomates liberan sus azúcares naturales, caramelizándose lentamente y creando una mezcla exquisita de dulzura y acidez.
Equipos
- Horno
- Bandeja para horno con rejilla
- Tabla para picar
- Cuchillo
Ingredientes
- 1½ kilo Tomate perita maduro
- 50 mililitros Aceite de oliva extra virgen
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
- Pre-calienta el horno a 200°C.
- Corta los tomates por la mitad y colócalos en una bandeja con rejilla, con el corte hacia arriba.
- Sazona los tomates con 50 ml de aceite de oliva, sal marina y pimienta negra molida al gusto. Llévalos al horno durante 35-40 minutos, asegurándote de que la piel de los tomates se queme ligeramente. El tiempo de cocción puede variar según el horno que utilices, por lo que se recomienda revisarlos periódicamente.
- Deja enfriar los tomates y guárdalos en refrigeración con un poco más de aceite de oliva y las especias de tu preferencia. Estos tomates te servirán como base para otras recetas o como acompañamiento de alguna carne.