Tagliatelle en dos versiones: una con tomates cherry y bocconcini, y la otra con salsa de tomate que me sobró de otra receta.
La cocina de aprovechamiento es una práctica culinaria que ha cobrado relevancia en los últimos años. Consiste en utilizar ingredientes y alimentos que han sobrado de comidas anteriores para crear platos deliciosos y evitar el desperdicio de comida. Además de ser amigable con el medio ambiente, la cocina de aprovechamiento fomenta la creatividad en la cocina y puede sorprendernos con resultados extraordinarios.No se trata simplemente de calentar los restos de comida. Es un acto creativo que implica repensar los ingredientes y darles una nueva vida en la cocina. Puede ser tan simple como usar verduras sobrantes en un salteado o tan elaborado como transformar un guiso o una salsa en parte integral de una nueva receta. En cualquier caso, la clave está en la imaginación y en saber combinar sabores y texturas de manera equilibrada.Con estas dos versiones de tagliatelle, deseo mostrar que, además de poder reutilizar alimentos que sobran, también podemos preparar recetas que requieren poco tiempo de cocción y, lo mejor de todo, con pocos ingredientes.
Equipos
- Olla Mediana
- Sartén
- Tabla para picar
- Cucharón para pasta
- Tabla para picar
- Cuchillo
Ingredientes
Tagliatelle con salsa de la cocción de las albóndigas y queso parmesano.
- 320 gramos Tagliatelle
- 30 gramos Sal marina
- 400 gramos Salsa de tomate que haya sobrado de la cocción de albóndigas. Si no cuentas con esa salsa, la puedes hacer con passata de tomate.
- 50 gramos Queso parmesano rallado
Tagliatelle con tomates cherry y bocconcini
- 320 gramos Tagliatelle
- 300 gramos Tomate cherry maduro
- 120 gramos Passata de tomate
- 200 gramos Bocconcini
- 30 gramos Pesto de albahaca 2 cucharadas
- 15 mililitros Aceite de oliva 1 cucharada
- Hojas de albahaca frescas
- Sal marina
Instrucciones
Tagliatelle con salsa de la cocción de las albóndigas y queso parmesano.
- En una olla grande, a fuego alto, pon a hervir 3.5 litros de agua con 30 gramos de sal marina.
- Cuando el agua esté hirviendo de manera enérgica, cocina 320 gramos de Tagliatelle, siguiendo las instrucciones del empaque de tu marca favorita, para obtener la pasta al dente.
- Mientras cocinas la pasta, en una sartén grande, calienta 400 gramos de la salsa que te haya sobrado de cocinar albóndigas, estofados, o la que tengas cuya base sea tomate. Cuando la salsa empiece a hervir, agrega un poco de agua de la cocción de la pasta si es necesario.
- Añade la mitad del queso parmesano y mezcla muy bien para integrar los ingredientes. Cuando la pasta esté al dente, agrégala escurrida a la salsa e incorpora el resto del queso parmesano. Revuelve muy bien y sirve de inmediato.
- Para servir, puedes añadir queso parmesano al gusto.
Tagliatelle con tomates cherry y bocconcini
- En una olla grande, a fuego alto, pon a hervir 3.5 litros de agua con 30 gramos de sal marina.
- Corta los tomates cherry por la mitad a lo largo y resérvalos. También, corta los bocconcini por la mitad y mantenlos reservados.
- Cuando el agua esté hirviendo de manera enérgica, cocina 320 gramos de Tagliatelle, siguiendo las instrucciones del empaque de tu marca favorita, para obtener la pasta al dente.
- Mientras cocinas la pasta, calienta una sartén con 15 mililitros de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega los tomates para saltearlos ligeramente. Es importante que los tomates se calienten, pero no se deshagan.
- Una vez que los tomates hayan sido salteados ligeramente, añade 30 gramos de pesto de albahaca y la passata de tomate y cocina a fuego medio.
- Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y agrégala a la salsa. Cocina a fuego medio durante unos 30 segundos.
- Sirve de inmediato las 4 porciones de pasta y termina con los bocconcini y hojas frescas de albahaca.